Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

bethov, это первый погон?Lazy11, 10 Дек. 14, 20:20

Первый.Я уже прикинул может второй нужно?

вот еще один)) по белой схеме чачу делающий))Bacchus, 10 Дек. 14, 20:18

Да это первый раз!!!Всегда с мезги делал.

Я уже прикинул может второй нужно?bethov, 10 Дек. 14, 16:45

bethov, не просто нужно, а однозначно это нужно сделать.
Вот почитай: [Библиотека для ленивых самогонщиков] тут есть много полезной информации.

Ну вообще то если делать по коньячной технологии второй перегон вина обязателен. Для получения уже базового высококачественного коньячного спирта без второго перегона никак. Из обычного винограда супер-пупер не получится. Но по крайней мере после второго перегона вкус и запах сгладятся и станут более гармоничными.

Около месяца может полтора. Точно не помню

Это ты о черном, с которого получилось ароматнее?Anatoliy_S, 10 Дек. 14, 15:48

Да,с черного. Аромат таков что думается можно и вдвое разбавить.

Lazy11, ты заколебал со своим упрямством. Чачу делают из мезги, из сока - бренди.
Тебе уже сто человек в этой теме сказало об этом, ты два по третьему...
Хотя бы мне об этом не говори, ладно?

гребни там очень не желательны,Lazy11, 10 Дек. 14, 16:36

Почему?

виноград снимается с лозы, давится, стоит около недели и снимается с мезги.Этот сок бродит и перегоняется на коньячный спирт - после чего в бочку. Не пробую. Нечего там пробовать.Мезга, желательно с гребнями разбавляется водой, сахаром, бродит - получаем офигенную чачу. Пробую сразу и по сей день.Bacchus, 10 Дек. 14, 16:25

Полностью поддерживаю данный пост. Единственное, гребни не использую ни как, чачу также в бочку.
Нехрен "велосипед" изобретать, весь процесс у каждого, только в нюансах.

гребни не использую ни какмонтер, 10 Дек. 14, 18:34

Не могу понять чем вас пугают так гребни? Гребни могут повлиять только на вкус вина, терпкости придадут, но никак не испортят аромат вина, тем более чаче. Не представляю перебрать 100-200кг винограда в ручную, кроме давилки с гребнеотделителем. Вот раз попробовал перегнать паром с гребнями, херня вышла с ароматом вареной зелени, не рекомендую, лучше процедить через крупное сито, не обязятельно до прозрачного при перегонке паром.

Не представляю перебрать 100-200кг винограда в ручнуюSlava 61, 10 Дек. 14, 18:43

Без труда..., сами знаете. Можно и просто давилкой, а гребни выбрать(что то конечно останется).
Поздней осенью гребни уже почти сухие, что там брать. Считаю это не принципиальной разницей, с гребнями или без, кому как нравится. Когда материала мало, то и гребни пойдут.

монтер, будет возможность - попробуй с гребнями, не пожалеешь

Все отжимаю через "сахарный" мешок (полипропиленовый);пресса, кроме "самого себя",- не использую. Ставлю в пропорции,- 6 ведер винограда давлю с гребнями+ сиропа до 100л в 110л бочку...Брожение на мезге,- "до упора"! Два перегона на меди,- и в бочку!..

У меня после первого погона запах был непонятно какой ,а после второго погона и запах появился приятный .Сейчас неделю постоял в стекле на щепе и цвет появляется и запах всё улучшается...Может это желаемое в действительное переходит??

монтер, будет возможность - попробуй с гребнями, не пожалеешьBacchus, 10 Дек. 14, 19:10

Да это не проблема. Делал вино и с гребнями, а вот дистиллят нет. Материала у нас пока достаточно.

Хотя бы мне об этом не говори, ладно?Bacchus, 10 Дек. 14, 17:55

монтер, слушаюсь и повинуюсь, о гуру. Хоть по пятому- десятому разу фачь мезгу и называй ЭТО чачей. И пей сей напиток на здоровье.

Почему?Slava 61, 10 Дек. 14, 18:04

Lazy11, не переворачивай, никто по второму разу ничего не фачит, ты просто уперся и все.
А выдержки из ХХII сьезда КПСС тоже были авторитетны, как твои сноски.

А выдержки из ХХII сьезда КПСС тоже были авторитетны, как твои сноски.Bacchus, 10 Дек. 14, 21:40

Bacchus, признайся честно, ты хоть какие- то учебники по нашему хобби читал?
Дрыгать попой не надо, просто ответь: "да" или "нет".

монтер, слушаюсь и повинуюсь, о гуру.Lazy11, 10 Дек. 14, 21:29

Я делюсь своим опытом и никому его не навязываю и мне книжные аргументы ни к чему, я делаю для себя, как говорится "ради спортивного интереса". Мне интересен мой опыт и опыт форумчан. Я давеча был на выставке вина, и там с одного и того же сорта винограда было представлено много вин и я их дегустировал, вы знаете и у всех оно было разное по вкусу, и органолептики, но весьма приятные. Похоже книг они не читали, какая жалость.

признаюсь, да читал, много. Открой глаза французам, которые на протяжении веков делают не коньяк а ЧАЧУ.  А еще авторам напитка - грузинам, те вообще литераторы страшные.