Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

Хочу уточнить что букет у людей наоборот получается насыщенный при первой перегонке в лучшую сторону, сивуха там конечно есть, она получается так вкусно пахнет чтоле? ))

ХЗ у меня не разу СС не благоухал вкусно. После дробной приятный аромат

Если есть хороший дефлегматор, то можно и одну дробную постараться. Если нет, то две, -первая попроще, а вторая дробная, сколько отбирать сами ориентируйтесь на запахи. ИМХО головы запахи, а хвост вкус.

Еще маленький глупый вопросик на всякий случай, для скорейшего выпада с осадка после сбраживания винный бентонит не повредит? Так сказать не захватит нужного?

Не нужен чаче ни винный ни какой другой бентонит. После того как чача от бродит выставить в холод, слить с осадка и можно перегонять.

С "толстого" осадка можно и так снять, затем на морозец. Во все фруктовые браги надо меньше всякой всячины совать.

Извините, а на морозец накой?

Ну судя по всему морозец в Екатеринбурге есть http://pogoda.yandex.ua/yekaterinburg/?ncrnd=9190

Извините, а на морозец накой?il-valery, 12 Дек. 14, 23:40

Быстро осветлится и более плотный осадок выпадет. Процедура известная и применяется в виноделие.

Бродит стоит второй день, а винные дрожжи как с ума сошли аж через гидрозатвор побрызгивает, брал такие  SP1 NP WINE YEAST 7 ГР., ещё к ним питательную соль добавил. Я думал винные тихо бродят Как спиртовые турбо себя видут ))

Товарищ монтер, я не предлагаю тебе читать первоисточники, хотя изменения в виноматериале при охлаждении происходят. Но зачем БЫСТРО осветлять виноградную брагу я не понимаю. Мне  не понятно в каком месте Средиземноморья виноделы ждут морозы? 

Холодом это конечно эффективно, но все ли дрожжи захватит?

Но зачем БЫСТРО осветлять виноградную брагуil-valery, 13 Дек. 14, 15:21

Человек хотел бетонитом, я предложил альтернативный (более экологический)вариант. Быстро она не осветлится. Действительно, вино заносят в холодильники (ни все сорта). У нас сейчас холодильник на улице. Да можно и не осветлять, да кому как нравится.

виноделы ждут морозы?il-valery, 13 Дек. 14, 15:21

Для этого существуют холодильники.

С винограда "сортосмесь"(вино насыщенного темно красного цвета),после слива вина и добавления воды+ сахар- с 200 кг винограда,после "лепки снежков" и отстаивания в пластиковой бочке получился осадок литров 40.На изабелле обжёгся перегнав осадок- появилась жёсткость!Залил это дело в п/п мешок и забыл на три дня(мешок в пластиковую бочку зажав ободом для крышки).Итог:литров 20- 25 отфильтрованного материала на чачу!(осадка может было больше).В мешке остаток,пластилин.

вино перегоняю на ПК от Игоря,первый перегон как всегда а второй перегон заделал на медном аламбике-совершенно новый продукт,чачей язык не поворачивается назвать!

Вот это реактор получился (на дикарях) !

Почутьчуть, Классно получилось,я от дикарей не ожидал,поздравляю!

не совсем понял, что гуляет

не совсем понял, что гуляетBacchus, 13 Дек. 14, 23:06

Мятый виноград (со слов продавца, якобы мускат, в этой теме просил помочь определить сорт, но пока все молчат) + вода+сахар.

Классно получилось,я от дикарей не ожидал,поздравляю!Матос, 13 Дек. 14, 23:04

Да меня то за что ! Я такое у себя как то наблюдал с сахарной брагой и с хлебопекарными пресованными дрожжами (сделанными якобы по датской технологии, или лицензии). Стоили раза в три дороже, чем российские.