Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

Рислинг ,белые столовые самое то и.т.д.Матос, 21 Нояб. 14, 14:33

из муската тоже хороша (ничего другого из белых сортов нет в продаже у нас, кишмиш не в счет - нафиг).. и кончено только по красной схеме, ведь в шкурках и КОСТОЧКАХ ароматы скрыты те, которых нет в соке и они при брожении и настаивании переходят в брагу. После остановки брожения шкурку пальцем вылавливаешь - а она как медуза расплывается - все ушло в жидкую фазу и потом перейдет в дистиллят
хочу после остановки брожения еще на балкон выставить на небольшой минус .. 0 градусов.. пускай там еще постоит, ума наберется

но сажать на приусадебном участкеМатос, 21 Нояб. 14, 15:09

Почему?
Успешно культивурую на данный момент Молдову, Кеша, Плевен, Кодрянку белую и черную. В чем засада?

Да никакой засады!Просто Чача из белых столовых сортов мне нравится очень! А если найдешь сорт Виорика, так из него такой напиток получается! вообще в суе пить грешно. Ну и в плане урожайности столовый в-д в разы больше чем технический,и болячек меньше

Просто Чача из белых столовых сортов мне нравится очень!Матос, 21 Нояб. 14, 15:29

Дык, именно  из белых сортов винограда и делается коньяк, чачу всетаки делают из любого винного,
думаю что так. Но я все закладываю в бочки, что из сока гоню, что с мезги. Сам использую белые сорта
винограда,технические. Мне нравится сорт винограда Пухляковский, сейчас мало встретишь его, он и на
вино хорош и покушать, но поздний. Хотелось бы его попробовать на чачу и коньяк. Раньше его много было по области.

Небольшой отчет о посещения выставки вина. Посетителей достаточно, да и виноделов хватало. Очень много вина выставлено, разных сортов винограда, а также и разной ценовой категории. Все разлито в 0,7.+ пробковая пробка и свои этикетки. Вот так глядишь и подымется наше виноделие. Очень достойные
напитки. Много попробовал, были и марочные из бочек, но и цена соответствовала. Молодцы наши виноделы. Кое кто параллельно выставил и "наш продукт дистилляции", была замечена чача, кальвадос на щепе, коньяк,- что удивило.
Все можно было пробовать и соответственно купить. Также выставлялись и винные предприятия Дона.

Небольшой отчет о посещения выставки вина. Посетителей достаточно, да и виноделов хватало. Очень много вина выставлено, разных сортов винограда, а также и разной ценовой категории. Все разлито в 0,7.+ пробковая пробка и свои этикетки. Вот так глядишь и подымется наше виноделие. Очень достойные
напитки. Много попробовал, были и марочные из бочек, но и цена соответствовала. Молодцы наши виноделы. Кое кто параллельно выставил и "наш продукт дистилляции", была замечена чача, кальвадос на щепе, коньяк,- что удивило.
Все можно было пробовать и соответственно купить. Также выставлялись и винные предприятия Дона.монтер, 22 Нояб. 14, 15:03

но кальвадос по запаху сильно отдавал хвостами, на вкус не пробовал так, как за рулем, вино пробовал но в основном представленные вина были сухие, чача по запаху была хорошей хвостами и головами не отдавала, производители говорили, что 2-я перегонка.

В магазине увидел 0.5 л, на бутылке  надпись чача финагория   50 гр.    ценник  550 р.  

stasalt, Они с прошлого года запустили и40* и 45* разница по цене в 50р, пробовал вполне достойный напиток

На выставки просили за чачу 350 за 0.7. Но был коньяк и 630р. за 0.5. Вино из бочки 2012г.-600р. Институт продавал набор вина "коллекционного" 2008г. две бутылки по 0.7, в картонной коробки - 1000р.
Вино из бочки понравилось, но дороговато.

подскажите,при дегустации чачи какие ароматы должны присутствовать,а какие ни в коем разе?можно ссылку.и вопрос для продвинутых-вчера по тв показали получение спирта из мороженых яблок в походных условиях с помощью ферментов(таблетка для улучшения пищеварения)за час ,может развод?

какие ароматы должны присутствовать,а какие ни в коем разе?сашок на посошок, 25 Нояб. 14, 14:40

сашок на посошок, должны присутствовать цветочные и виноградные тона.
Высшие спирты (сивуха) категорически не приветствуются.

сашок на посошок, Обычная виноградная чача должна пахнуть исходным сырьем то есть виноградом. И в каждом конкретном случае тем сортом винограда из которого была изготовлена чача. Запах должен быть чистым без посторонних запахов. Еще чача бывает чем-то пахнет изюмом, не всегда и не факт, но бывает получается чача с запахом и привкусом изюма.

для коньяка сорта типа Подарок МАгарача,Левокумский,но сажать на приусадебном участке я бы их не сталМатос, 21 Нояб. 14, 15:09

А почему Подарок Магарача лучше не сажать на участке? А то мне предложили саженец Подарка Магарача, именно для коньяка я б его и посадил. С ним сложности какие-то?

саженец Подарка Магарача,staffordrodg, 25 Нояб. 14, 22:39

Сажай!
Рекомендация по дачному участку обусловлена, видимо, тем, что технические сорта употреблять в свежем виде не интересно: ягоды мелкие, косточки... - много не съешь))) То ли дело столовые...))

iliya,  А в тверской -то что посадить, чтоб не здохло?

У нас кроме заибеллы и БЧЗ нихрена не вызревает, ну может еще пару сортов нарыть....в этом году изабелла из под снега была.

Посмотри здесь, не густо, но как отправная точка...[О винограде:агротехника,выбор сортов.Теория и практика бренди]

Фельдкурат, много морозоустойчивых сортов существует, например, амурские - до -42*С выдерживают))), изабелла тоже ничего не боится, главное - начать (посадить), потом втянешься)))

Сегодня нюхал головную часть ,отобранную при перегоне чачи.Учитывая хронический ринит,главным критерием было отсутствие вони от сивухи.Все образцы пахли по разному,но не воняли.Поэтому смешал и влил в тело,стоящее на щепе,ну и пробу снял по ходу.До бренди похоже долго ждать прийдется. Пару боченков заказал в Бочки 01 .По факту получения отпишусь.

нюхал головную частьсашок на посошок, 01 Дек. 14, 21:19

главным критерием было отсутствие вони от сивухисашок на посошок, 01 Дек. 14, 21:19

Даже без ринита сивуху в головах не ищут...