Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

Надо же. И что ты предлагаешь? Здесь форум, люди общаются.
Рецепт чачи есть в педивикии. Все по научному и сухим языком. Сиди там.
Сюда тебя никто не звал.

369 страниц флуда, все полезное уместиться в 9 страницах.Krizalis, 09 Июля 15, 18:36

да это не учебник и не руководство, а обмен опытом в экспериментах.

Сюда тебя никто не звал.Bacchus, 10 Июля 15, 00:46

А здесь ни кого не звали, все пришли по зову души.

адо же. И что ты предлагаешь? Здесь форум, люди общаются.
Рецепт чачи есть в педивикии. Все по научному и сухим языком. Сиди там.
Сюда тебя никто не звал.Bacchus, 09 Июля 15, 21:46

для общения = флуда, есть отдельный раздел, а это тема про приготовление ЧАЧИ и писать тут про сливы, абрикосы и тому подобное здесь не стоит, не так ли? Потому что и про сливы есть специальная тема.

для общения = флуда, есть отдельный раздел, а это тема про приготовление ЧАЧИKrizalis, 10 Июля 15, 11:33

А сам сейчас чем занимаешься? Предложи сам про ЧАЧУ конкретно.

Krizalis, а можно мы без тебя решим как нам быть? К тому же сам уже нафлудил кучу. По теме есть что сказать? Много ли ты сделал чачи, и может эксклюзивной технологией поделишься?

С белого винограда и мезги вкус и запах более тонкий и нежныйborn78, 07 Мая 15, 22:34

У меня в 14 году из белого не айс получилось.Может виноград попался......

Вот и я дожил до своего домика в деревне кто бы мог подумать, что тут растёт огромное кол-во превосходного (по мнению соседей :-)  ) винограда. Если можно коллеги, дайте две короткие ссылочки 1-как правильно сделать неплохое вино 2- как правильно сбросить виноград для последующей перегонки. И последний вопрос - пароген обязателен или можно отогнать виноградную бражку на нбк? И совсем последний дурацкий второй перегон делать на колонне или использовать куб и дистиллятор...заранее спасибо за дельные ответы...ппц отгоняю в год сахарной браги тоннами,а опыта работы с виноградом нет никакого

elfelf, Ставь вина хотя бы пол- тонны, с этого количества процесс освоишь. Однозначно дистиллятор, однозначно медный.

Медного нет, я апологет нержи наркомански присевший на хд-3 хд-4

elfelf, Хочешь хорошо, не тот случай. Не зря во Франции аламбик защищен законом. Если не на нем, то контрафакт!!! И добавление сахара карается законом. Но мы люди вольные:-) Твой дружок тебе колпачковую, или провальную сляпает.

как правильно сбросить виноград для последующей перегонки. пароген обязателен или можно отогнать виноградную бражку на нбк?  второй перегон делать на колонне или использовать куб и дистиллятор.elfelf, 15 Июля 15, 20:42

для чачи, мне кажется, главное правильный виноград, большая бочка и гидрозатвор.
Выдержка не нужна. Выбродило и перегоняй.
Можно дистиллятором. Я первый раз гоню на НБК.

Второй раз на дистилляторе ХД3.
Пока никто не отказался. Для вкуса главное сорт винограда. Мою чачу прошлого года не выдержанную в бочке предпочитают чаче 2012-13г даже после бочки.

Для вкуса главное сорт винограда.Healer, 16 Июля 15, 09:54

Какой же у тебя сорт ,если не секрет?

Для вкуса главное сорт винограда.Healer, 16 Июля 15, 09:54

Так вот в чем секрет!  А я думал, это важно для наливок вишневых и прочих.

Какой же у тебя сорт ,если не секрет?Петр1965, 16 Июля 15, 13:06

Вобще то гоню с чего достанется. Прошлый год впервые попробовал Цитронный магарача и Шираз. Ароматная получилась из обоих. Но цитронный все таки на любителя. С шираза получилась очень хорошая по всем параметрам. В этот год хочу побольше поставить с шираза.
И вино получается шикарное.

С шираза получилась очень хорошая по всем параметрам.Healer, 16 Июля 15, 18:09

И даже с красного хорошая чача?
С шардоне или бианки не пробовал?
Я просто в восторге от чачи из шардоне. Лучше и не пил ,пожалуй...

С Шардоне и Пино пробовал, отличная, но аромат от Шираза и послевкусие получились более яркие и какие то необычные. Мне очень понравилась. Так же как и вино с Шираза. Каберне теперь стоит в сторонке.
Хотя поставили три бочки Шираза. С одного и того же места в одно и тоже время. И все получились разные.

Выдержка не нужна. Выбродило и перегоняй.Healer, 16 Июля 15, 09:54

Принципиально не соглашусь, коллега.
Не далее, как вчера утром перегнал 50 л виноградного сока (сброженного, конечно) из изабеллы, собранной после заморозков в начале ноября 2014 г. Добыл 5 л 85 % продукта (чача? бренди?) + 2 л хвостов с одуренным запахом (пойдут в следующий погон).
Так вот если сравнить этот результат с (уже выпитым, увы) результатом, полученным в декабре, то однозначно сейчас вся органолептика зачительно краше!)))

iliya, Ты на осадке держал?

il-valery, конечно на осадке, именно в этом суть!

iliya, СС держал на осадке?