Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

йети, по ходу, графоманит!..
Потру...

Ты когда нибудь гонишьйети, 01 Дек. 17, 21:14

Три дня назад чача 9,7л спирта, сегодня вино Каберне 90 литров переливка, в воскресенье переливка белого Цветочный 90 литров, в понедельник осадок от вина+шампанское 50 литров на сырец, со среды виноматериал 200 литров на коньяк. Ещё какие-нибудь вопросы, пожелания? Работайте, а не ехидничайте.

Kolew    сколько  вино  по  времени  выдерживаете    для  бренди ?

stasalt, Для коньяка. По книжкам можно гнать сразу после бурного и до марта следующего года. У меня получается начать работать с виноматериалом в начале декабря. До нового года перегоняю и в первых числах января на выдержку) До этого срока перерабатываю чачи и осадки от вина. Ни когда не думал что виноград неоднократно перерабатываемый материал.
Бренди делаю из отходов от коньяка или свежих выжимок с сахаром, или осадка. Перерабатываю сразу после перегона коньяка или брожения, или как появится время.

после  бурного    не  рановато ? тихое идет 90  дней, абхазы  гнали  в советские  времена  с  годовалого

Работайте, а не ехидничайте.Kolew, 01 Дек. 17, 21:28

Вот почему и спрашивал. В каждом твоем ответе или сарказм или ехидство.
Ближайший пост

ну да ладно, здесь все грамотныеKolew, 01 Дек. 17, 21:05

В каждом твоем ответе или сарказм или ехидство.йети, 02 Дек. 17, 14:33

Прочти пост перед этим. Наговаривать не хорошо

сарказм или ехидствойети, 02 Дек. 17, 14:33

С адекватными людьми я себе такого не позволяю. А с тролями приходится бороться. И засорять форум.

после  бурного    не  рановатоstasalt, 02 Дек. 17, 00:07

Конечно рановато. Для меня. Хотя читал что лучшие коньяки готовят из молодых виноматериалом. Ну, а что такое молодой каждый решает сам.

Добавлено через 10мин.:

абхазы  гнали  в советские  времена  с  годовалогоstasalt, 02 Дек. 17, 00:07

В советском производстве коньяка предельная разрешённая дата 1 апреля следующего года за сезоном. Это пол-года. Не слыхал про абхазские коньячные производства. Даги скорее.

Ребят, ну чо за хрень? начинается, спросили человека , он ответил, взяли "зерно"- сказали спасибо, не нашли ответа - дальше вопросы задаем. Может трудный день у чела был, может кнопку "пьян" не нажал , может каждый день, забывает нажимать) его дело. Форум- дело такое , слушай всех, а делай сам. Никого не хотел обидеть

Начнёшь читать найдёшь где-нибудь. Только не СкурихинаKolew, 01 Дек. 17, 21:05

чем Скурихин то не угодил? 

вообще достаточно прочитать любую из книг. Все они повторяются и ссылаются друг на друга.

Для разнообразия почитайте французскую технологию коньячных виноматериалов)))
Будете приятно удивлены, как минимум, на отсутствие ссылок друг на друга ))) и другими цифрами: по температуре брожения, % дрожжевого осадка, % сахара в винограде, титруемой кислотности и много чего интересного

bidgho, кинул бы ссылку

почитайте французскую технологию коньячных виноматериалов)))bidgho, 02 Дек. 17, 23:52

только на русском языке, у меня с французским не лады, как говорила мама учи сынок ..... язык

Шапка не упала, плавает на верху и в обьеме, поставил гнать на свой страх и риск не отделяя, пригорит?

Мужики!Есть вопрос по перегону чачи со всеми ашурками, на ЭНГЛУ, кто имеет такой опыт-отзовитесь,можно в личку.

он ответил, взяли "зерно"jklmn, 02 Дек. 17, 19:06

Проблема не в отсутствии информации а ее искажении. Человек не имеет ни одной выдержки, хреново ориентируется в теории но окружающих пытается чему то учить. С ним никто не спорит, но на откровенный звиздеж указывают.

Будете приятно удивленыbidgho, 02 Дек. 17, 23:52

Костя, удивляться тут не чему. Я втречал ссылки на их технологии. Но они написаны под их виноматериал и их ЕЭСовское законодательство. У нас нет такого винограда. Это не хорошо, не плохо, а просто по другому. Наши технологии писались под наши условия, наш виноград и наш менталитет в употреблении продукта.

Добавлено через 1мин.:

откровенный звиздежfatt, 03 Дек. 17, 17:11

Укажи конкретно.

Добавлено через 4мин.:

чем Скурихин то не угодилАлИвЕр, 02 Дек. 17, 23:44

Угодил и полностью. Только он про внутренние процессы больше писал. Именно про технологии и практические способы я у него не встречал. Мало его работ видел.

Но они написаны под их виноматериал и их ЕЭСовское законодательство.Kolew, 03 Дек. 17, 20:19

Ты ошибаешься. В отличии от нас, их коньячные законы подстраиваются под неизменную технологию...

наш виноград и наш менталитет в употреблении продукта.Kolew, 03 Дек. 17, 20:19

А вот с этим согласен.
Понимаешь же, какой у нас менталитет? Пьют коньяк с колой или же лимоном закусывают.
Понятное дело не все, но таких основная масса.
Есть даже народная байка почему лимоном начали закусывать, надеюсь, все ее знают.)))

лимоном начали закусыватьbidgho, 03 Дек. 17, 20:59

А я с яблоком люблю, порезанным дольками))) Но ток-ма свой.

Ты ошибаешьсяbidgho, 03 Дек. 17, 20:59

Да, тут мы с тобой большие "специалисты":-)

Завтра с утра стартую 50 литров чачи-мачачи. Осадки от Каберне+Noname+казённое шампанское. Первый и второй с максимальным количеством меди. Второй дробный на 375ККС медной. Будет после выдержки ординарный брендик))) Вкусненькое г@уно.

Отогнал 30 литров вместе с отжимками на сырец, собирал почти до воды, ничего не прдгорело, ничего не переварилось)) даже хвост очень ароматный! Попробывал в серединке погона, ароматика яркая без серы яркой именно то что пробывал и восхищался в Грузии в 2004)) теперь отобрать бы ноловы и сохранить вкусы))

375ККС медной.Kolew, 03 Дек. 17, 21:31

Я бы разобрал и оставил 3 тарелки - если  очень вкусно надо)))

Укажи конкретно.Kolew, 03 Дек. 17, 20:19

Байка про метанол, байка про ординарный.