Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях

осахарить, сбродить, перегнать, и потом уже пить, но из стопок

 

dila, 18 Февр. 14, 07:49

Ну, эта методика мне знакома. Вопрос был в том, как оставить эту барду пивом;)

оказывается перед сжиганием надо было осахаритьyakiman, 18 Февр. 14, 09:36

жженую перловку (без предварительного осахаривания) применяют при варках стаутов, например.

жженую перловку (без предварительного осахаривания) применяют при варках стаутов, например.
Тимур, 18 Февр. 14, 13:15

Ну так я и пытался сделать дома жалкое подобие стаута на базе неохмеленного экстракта и своих примитивных представлений в области пивоварения. Может тогда прекратить беспокоиться и начать жить?;)

прекратить беспокоиться и начать жить?yakiman, 18 Февр. 14, 15:37

Естественно! Только в следующий раз ЖЖЕНКУ делай по правилам (в угольки) или осахаривай перед заваркой.

Поставил позавчера Мантонс Портер. Жду результатов. Кстати при заквашивании дрожжей пользую обычный рафинад.

Мужики! А какую глюкозу из этого http://tdlaborant.ru/ximicheskie-reaktivy/uglevody.html нужно брать?

Вопрос, можно ли увеличивать длительность пауз? Например, при 64С держать не час, а 2? Позволит это получить больше плотность? Может сказать отрицательно на вкусе?

А смысл?
Осахаривание кончилось и все - промывать.
Зачем мучать затор лишнее время?

Зачем мучать затор лишнее время?
ys1797, 19 Февр. 14, 16:43

А то, что холодец мучают по 6 часов.....там такогго вопроса не возникает?;)))))) Поддерживаю автора вопроса, давайте ответ..... Мучить или нинада.

Да почитайте вы, наконец, теорию!
2 часа на 64 дадут пустоватое, но спиритуозное пиво.

народ, я что то путаться начал, но мне как новичку простительно, разве из экстрактов надо варить? вроде же просто добавь воды

Гм... Однако... Зерновые вопросы в консервной ветке. Не заметил.
А концентрат... Хз, не пробовал, не знаю.

Варить концентрат конечно не надо, хотя довести до кипения с целью дезинфикции полезно.

Да почитайте вы, наконец, теорию!
Mozzart, 20 Февр. 14, 09:48

Чтение теории не всегда дает что-то полезное человеку. Вернее, тут от человека зависит. Я уже каких только теорий не прочитал на этом форуме, иду в обсуждения.....читаю мнения уважаемых пивоваров.....смотрю, что-то тут не так, как в теории......далее читаю......и тут не так, какк в теории...... гидромодуль сместить на 2 градуса по фаренгейту и дрожжи из-за этого не одуплились;))))))) В общем, та еще наука + уходы в теоретические основы белкового синтеза жизни бактерий, ферменты, температурные зависимости в интегральном исчислении с пятью переменными средами. Мне сейчас идет солод, вот эта спецмясорубка для него, всякие манометры с термометрами....и я не знаю, что я со всем этим буду делать, поскольку барботеров с аэраторами и терморубашками у меня нет, а пиво сварить хочется. Причем, ключевое слово "сварить", а не просто трубы горят. В общем, я в растерянности.... видимо буду варить каким-то примитивным методом.... который найду, надеюсь, пока приедут ингридиенты.
Да  еще и вы тут, доброжелатили хреновы.... спроси чего, так пытаетесь всячески превосходство показать и на жопу посадить интерна.
А хотелось, после проб пива на базе концентратов, попытаться проявить себя в зерновом пивоварении. Я где-то прочел, что пиво - это в основном пивовар. Так, если это так, я готов экспериментировать. Где еще свою гениальность проявишь, а тут шанс есть....

yakiman
Зря ты так реагируешь,на заданный тобой вопрос мне не так давно ответили на подобный в соседней ветке, может с неделю назад. Если каждый  будет не ища хотя бы в последних сообщениях не задавали ли этот вопрос, задавать его вновь - на форуме будет каша, найти в которой хоть что то будет невозможно. Если варишь первый раз и нет желание углубляться теорию - на сайте многие выкладывают подробно как они варили какое то конкретное пиво - возьми за основу и скопируй,задай если нужно вопрос варившему.

yakiman
Зря ты так реагируешь
doctorr, 20 Февр. 14, 10:51

Да как я реагирую? Я смеюсь в монитор над собой и ситуацией. Пивовар хренов. Просто современные средства на форуме не передают картинку. И нет никакого расстройства на самом деле. Сварю, ёлы. Куда оно денется. Раз уже ингредиенты оплачены, если даже пиво не захочет получаться, пожарю кашу, посолю да под чачу лупану. Хмель для профилактики облысения можно использовать....туда же дрожжи, наверняка хуже не будет;)
Ну, то есть, спасибо, doctorr, дружище, за поддержку. Я справлюсь с ситуацией.
Такой вопрос. У меня неполное цветоразличение.....можно ли как-то, кроме йодных проб определить крахмал или надо из-за этой мелочи с женой мириться?

yakiman
Лучше один раз увидеть, и всё станет просто. В поисковике набираешь "простопиво" в разеле видео вторая страница, процесс разбит на фрагменты.

yakiman
Лучше один раз увидеть
xbcaa, 20 Февр. 14, 11:05

Спасибо за ссылку....Мужики на видео еще те;))))) Молодцы, увлеченные;)

народ, я что то путаться начал, но мне как новичку простительно, разве из экстрактов надо варить? вроде же просто добавь воды
dila, 20 Февр. 14, 09:53

Концентраты бывают разные. Если это концентрат типа Купрес, Мунтонс и прочие в "консервах" - их действительно можно просто
развести водой. Если это более жидкие концентраты в 5-6л и выше пластиковых канистрах или просто в пакетах - их лучше развести и прокипятить минут 15.

А хотелось, после проб пива на базе концентратов, попытаться проявить себя в зерновом пивоварении.
yakiman, 20 Февр. 14, 10:39

Почитай пост Викторчика об упрощенном зерновом пивоварении и делай как он пишет. Все максимально разумно и ничего лишнего.