Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях

Mozzart,
т.е. рекомендуешь перелить? или оставить в том же ферментере?

Перелить

Стаут любит хорошую вторичку. Недели три-четыре.Mozzart, 28 Февр. 14, 23:12

А с карбонизацией проблем не возникнет? Что там из дрожжей останется в пиве к тому моменту?

Пока проблем не было. Карбонизирую всего 7г/л, за 2 месяца очень вкусное. Может терпелки на год хватит...

Стауты по хорошему созревают 2-3 месяца даже неплотные. Но у меня все созревание идет уже в бутылке, в ферментере держу около 2 недель. А так - отписывались люди на тэддибире, что были проблемы с карбонизацией после долгой вторички.

ишшо вопрос
все-таки лучше сахер или фруктозу на карбонизацию? глюкозы нема

Гуру пишут, что сахар от глюкозы, при карбонизации, на вкус не различаются. Не имею оснований им не верить.

SGUN, по мне так куперсы на сахаре карбонизируются лучше, чем на глюкозе.

Гуру пишут, что сахар от глюкозы, при карбонизации, на вкус не различаются. Не имею оснований им не верить.SGUN, 01 Марта 14, 23:24

Встречал где то информацию, что доза сахара до 0,5 кг на 19 л не ощущается во вкусе. Так как на карбонизацию идет около 160 г на 23 л, доза не превышается.

на сахаре карбонизируются лучше, чем на глюкозе.Tim Wanderer, 02 Марта 14, 15:09

Просто глюкозы требуется больше, чем сахарозы, в связи с ее гигроскопичностью.

а вот если с неохмеленкой делать, без глюкозы, то на 23л мутить или тоже уменьшить немного объем (18-19л)?

на 23л dila, 04 Марта 14, 10:45

или у куперсов правда дрожжи звериные или я чейто непонимаю
ИПА строчил сутки, потом затих

я пошевелил емкость, побулькал еще полдня
надавлю на крышку, бульки идут единичные
думаю, подтравливает из-под крышки
ну и хрен с ним, ждем срок

В связи с варкой Грюйта встал вопрос о неохмеленке. Каую взять на 25-27 литров, две по 1.5 кг, или одну на 4 кг?

вот я наверное оборзею и тоже спрошу, неохмеленку её как использовать? консервы едут щас отправите ветку читать, сразу говорю читал читаю на 2 раз

вот я наверное оборзею и тоже спрошу, неохмеленку её как использовать? консервы едут щас отправите ветку читать, сразу говорю читал читаю на 2 раз
dila, 08 Марта 14, 12:17

я банку неохмеленки просто вылил в чан вместе с экстрактом, залил 2 л кипятка, размешал, довел до 20л холодной водой и засыпал дрожжи, всё))

вот я наверное оборзею и тоже спрошу, неохмеленку её как использовать? консервы едут щас отправите ветку читать, сразу говорю читал читаю на 2 раз
dila, 08 Марта 14, 12:17

Все же давно написано. Или совмещают с охмеленкой, или охмеляют.

Для разбраживания дрожжей пойдет неохмелёнка?

Для разбраживания дрожжей пойдет неохмелёнка?
alexgo, 08 Марта 14, 17:46

пойдет

подскажите правильно ли понимаю порядок действий:
1. дрожжи разбродить (необязательно, но решил сделать)
2. охмеленку и неохмеленку смешиваем с 2-3 литров кипятка, перемешиваем
3. добавляем холодной воды до 23л, контролируем Т стремясь к 21-27С
4. выливаем дрожжи
5. ставим ГЗ
6. забываем на 2-3 недели, переливать на вторичку не во что, поэтому решил этого не делать, боюсь сквасить
7. переливаем в бутылки, добавляем праймер 8г/л
8. ждем 3-4 недели
9. начинаем пробовать, наслаждаться вкусом)))

вроде все ясно и просто, в очередной раз листая тему неоднократно люди пишут что варят пиво, может я чего упустил и с неохмеленкой еще и варить надо? вот это маленько смущает