Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях

Планировал пиво выдержать в ферментаторе 14 дней, потом разлить по бутылкам.salliok, 13 Июня 14, 08:41

В жизни всегда есть выбор, на чье именно мнение опереться. Это как с врачами... Нечаянно попал к хирургу...а тот, кроме как резать, ничему не обучен.....Академий по всяким терапиям не кончали....Поэтому ты подожди советов других людей, почитай, покивай, а делай по-моему;) Пойдем вместе твоим путем......и, если ничего не выйдет, ну что сделаешь....се ля ви, как говорят черноморские армяне, выбрасывая непроданную и завонявшуюся шаурму...Я, если честно, в пивоварении не имею приличного опыта, зато видишь, отозвался на просьбу....да и вообще, советы давать - это моё всё. 
Сухими экстрактами не пользовался, но интересно, какой срок брожения указан в инструкции к набору? Из личного опыта скажу, что в отличии от зернового пива, в экстрактном пивоварении значительно меньше взвесей, совсем нет бруха или крахмала, белка. Поэтому щетаю, что после 7 дней брожения, с учетом приведенных тобой данных по поведению гидрозатвора, вполне можно снять с осадка, дать пиву постоять еще пару дней, проконтролировать плотность....добавить праймера, да на карбонизацию разлить.
ПС. То, что отыграло быстро, вполне возможно относится к качественным характеристикам дрожжей. А то, что плотность не падает, возможно является особенностью рисунка твоего пива (задумка режиссера).....Несбраживаемых сахаров может дофига. А может еще чутка доиграет, хотя бы на пару единиц. Ты ж точно воду с высоты наливал в бродилку и у дрожжей не случилось кислородного голодания, приведшего диаспору к отказу от продолжения рода?

и у дрожжей не случилось кислородного голоданияyakiman, 13 Июня 14, 08:51

Это можно легко проверить. Втыкаем прокипячённый миксер в дрель, ставим на реверс и аэрируем сусло, дальше смотрим на реакцию. Должна плотность ещё упасть, если там есть кто-то живой.

1050 = 12.40%salliok, 13 Июня 14, 08:41

1030 = 7,5%salliok, 13 Июня 14, 08:41

как это расчитывается?

зато видишь, отозвался на просьбу....да и вообще, советы давать - это моё всё.yakiman, 13 Июня 14, 08:51

правильно.драку нужно затеять,а виноватых потом назначим

как это расчитывается?PDV, 13 Июня 14, 10:10

1.030 -> 030/4 -> 7.5
я уже где-то выше писал.

yakiman, Да, воду с высоты наливал, так что с кислородом проблем не должно было быть.
GIVI, Реакцию сразу же увижу? После этого весь осадок поднимется и придется снова ждать осаждения неделю.

yakiman, По инструкции брожение должно идти 4-7 дней, НУВ при использовании неохмеленки до 1012.

Реакцию сразу же увижу?salliok, 13 Июня 14, 11:28

Не сразу конечно, у меня забел примерно через час начинается, после такой операции, но у меня нет гидрозатворов, а у тебя есть, соответственно, быстрее увидишь. А осветления - да - придётся ещё подождать.

Вот такой вопрос образовался: есть почти килограмм сухого молотого пшеничного солода. Как его можно прикрутить к экстрактам?
Покупался для хлеб печь, но народу не понравилось.  Надо бы его в пиво.

Вот такой вопрос образовался: есть почти килограмм сухого молотого пшеничного солода. Как его можно прикрутить к экстрактам?s_s_s, 13 Июня 14, 12:37

сделай из него отдельно затор. отфильтруй и в это сусло добавляй экстракт и воду по обычной схеме.

А как? Я только из банок умею ;-)
И ко всякому ли пиву оно подходит? К пшеничному должно.

1.030 -> 030/4 -> 7.5KaZiK, 13 Июня 14, 10:42

тупо на 4 .или есть таблица ,ткни носом.если что?

у меня забел примерно через часGIVI, 13 Июня 14, 12:09

если дрожи не первой генерации,то да. а если сухие то ждеш

Всем привет. На день рождения жена подарила домашнюю пивоварню. BREWDEMON как то так называется. Сделал все по инструкции, прождал 7 дней. Сейчас разлил по бутылкам, добавил декстрозы чуть меньше чем сказано. Написано ждать 21 день. Вопрос - если бутылки станут каменными раньше означает ли это что все уже готово? Или пускай стоят каменные и дальше? Шанс взрыва?

Или пускай стоят каменные и дальше?METAH, 13 Июня 14, 20:42

квартиру не разнесут

.у меня выгибало донышко,ну если меньше нормы не должно.не имел дела с бирмашинами.ну на крайняк сложи в мусорный пакет и не парься, в следующий раз будеш знать как должны выглядеть. у меня все каменные,через неделю,потом подвал.

тупо на 4 .или есть таблица ,ткни носом.если что?PDV, 13 Июня 14, 20:33

я когда искал формулу пересчета нашел эту и успокоился Она нормально коррелировала с замерами гидрометров. Правда много замеров
провести не удалось, т.к. товарищь разбил свой А мой из комплекта Куперс пластиковый, да и я сразу привык к замерам в виде 1.010
и не парюсь. Большинство рецептов у буржуинов используют эту шкалу.

Сделал все по инструкции, прождал 7 дней. Сейчас разлил по бутылкам, добавил декстрозы чуть меньше чем сказано. Написано ждать 21 день. Вопрос - если бутылки станут каменными раньше означает ли это что все уже готово?METAH, 13 Июня 14, 20:42

Нет. Это значит, что дрожжи доедают сахар и карбонизируют пиво. Так это значит, что пора ставить бутылки в место попрохладнее, что бы углекислота
растворялась в пиве. Иначе она просто выйдет при открывании бутылки и пиво будет без газиков и без пены. Ну и на будущее: в этом деле главное -- терпение. Если не веришь - открой одну сейчас, а остальные через месяц. Сам все поймешь

А как? Я только из банок умею ;-)s_s_s, 13 Июня 14, 12:59

Да найди ветку про пшеничку и поищи там рецепт на однопаузном затирании.
Молешь солод, греешь воду до нужной температуры, засыпаешь, ждешь пока осахарится. Фильтруешь.
Дробину можно на выпечку В получившееся сусло выливаешь консерву и добавляешь воду и дрожжи.

Да найди ветку про пшеничку и поищи там рецепт на однопаузном затирании.
Молешь солод, греешь воду до нужной температуры, засыпаешь, ждешь пока осахарится. Фильтруешь.
Дробину можно на выпечку Улыбающийся В получившееся сусло выливаешь консерву и добавляешь воду и дрожжи.KaZiK, 14 Июня 14, 01:09

Мне бы пропорцию. Т.е. 1 кг глюкозы соответствует 1.7 кг солодового экстракта. Чему соответствует 1 кг сухого солода, т.е. сколько досыпать глюкозы до нормы?
Как затирать, я уже примерно нашел. Заливаем воду, греем, ждем.
Пока осахарится - это по времени, или есть внешние признаки?

Т.е. 1 кг глюкозы соответствует 1.7 кг солодового экстракта. Чему соответствует 1 кг сухого солода, т.е. сколько досыпать глюкозы до нормы?s_s_s, 14 Июня 14, 10:57

Сложно сказать, зависит от качества солода и эффективности затирания. Ареометра нет?

Пока осахарится - это по времени, или есть внешние признаки?s_s_s, 14 Июня 14, 10:57

В перые разы лучше сделать йодную пробу.