Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях

Ареометра нет. А йод - крахмал совсем должен уйти?

s_s_s, йод не должен менять цвет и синить.
Без ареометра можно, но так и не узнаешь ни начальную
Ни конечную плотность пиво то получится, но будет
Или крепче или слабее чем хотелось бы.

Реакцию сразу же увижу?
salliok, Вчера в 11:28
Не сразу конечно, у меня забел примерно через час начинается, после такой операции, но у меня нет гидрозатворов, а у тебя есть, соответственно, быстрее увидишь. А осветления - да - придётся ещё подождать.GIVI, 13 Июня 14, 12:09

Сделал как ты сказал, никакой реакции. Подожду несколько дней и буду разливать.

Мне бы пропорцию.s_s_s, 14 Июня 14, 10:57

[Приготовление настоящего пива: Технология.] выделено синим

s_s_s, йод не должен менять цвет и синить.
Без ареометра можно, но так и не узнаешь ни начальную
Ни конечную плотность Улыбающийся пиво то получится, но будет
Или крепче или слабее чем хотелось бы.KaZiK, 14 Июня 14, 11:32

Да я не заморачиваюсь насчет того, какое хотелось бы, я еще не все стандартные концентраты перепробовал. Просто хочу заменить часть сахара на солод, чтобы добру не пропадать.

tp://[Приготовление настоящего пива: Технология.] выделено синимPDV, 14 Июня 14, 14:08

Буду изучать.

Если я правильно понял текст по ссылке, то 1 кг сухого солода соответствует примерно 0.5 .. 0.6 кг глюкозы. Т.е. если добавляем к концентрату сусло из 1 кг сухого солода, то дозу глюкозы уменьшаем до 0.5 кг - это если не заморачиваться точным получением заданной плотности и крепости.

дозу глюкозы уменьшаемs_s_s, 16 Июня 14, 13:42

зачем глюкоза? глюкоза для удешевления продукта,замени на солод,выигрываеш во вкусе.хочеш дешевле тогда ,неосоложенка+ ферменты+ чуть солода для запаха и лагерные дрожи будет как в магазине- аля пивной напиток

Условие задачи такое. Я делаю пиво из концентрата, но внезапно у меня появился 1 кг солода пшеничного. Надо его прикрутить к концентрату.

s_s_s,
я в такой ситуации с солодом проделал все необходимые манипуляции, и за 10 минут до окончания кипения добавил концетрат. Кстати получилось гораздо вкусней, чем с сахаром или глюкозой или мальтодекстрином

Ну так у меня солода на всё не хватит.

s_s_s,
Значит внезапно должно появиться необходимое кол-во

появился 1 кг солодаs_s_s, 16 Июня 14, 16:50

слону дробина,стоит ли заморачиваться

Такой вопрос. Вчера поставил пиво из экстрактов. Взял 3 кг 72% экстракта, охмелил, долил водой до 21 литра.......измерил плотность....ареометр показал 9%. Как так-то? Считал и полезным , не побоюсь этого слова, программным комплексом от Владимир55 (дай Бог ему здоровья) и на калькуляторе.....и, (еще раз извинюсь) в уме..... Выходит, в сертификате на экстракт лажа с процентом сухих веществ? Или правительство, не предупредив, решило воду гражданам разбавлять до 0,8-0,9....а то до этого сильно уж плотную давали....а оно и ни к чему в период падения спроса на нефть и газ (экономически) и вредит здоровью, как курение, алкоголь, мясо и дешевые авиабилеты на юг в период отпусков..... По примеру цен на сметану пошли, в общем. При стоимости в 50 р/банка, вес самой банки изменился за последние пару лет с 500 гр. до 330......с параллельным снижением жирности с 25% до 15 и с еще более параллельной заменой белковых жиров растительными;)  С кубом воды откатали новую технологию....где объем не изменился, цена та же....но вес воды сэкономлен;)

Да я еще не все концентраты освоил. Хотя, если заказывать концентрат, то можно и 1 кг солода заказать. Вопрос в том, правильно ли я понял, что 2 кг солода заменят 1 кг глюкозы?
Концентрат портить не хочется. Дешевле солод на квас перевести.

слону дробина,стоит ли заморачиватьсяPDV, 16 Июня 14, 23:16

Вот это я и хочу выяснить ;-)

Да я еще не все концентраты освоил. Хотя, если заказывать концентрат, то можно и 1 кг солода заказать. Вопрос в том, правильно ли я понял, что 2 кг солода заменят 1 кг глюкозы?
Концентрат портить не хочется. Дешевле солод на квас перевести.s_s_s, 17 Июня 14, 07:34

ДА купи уже ареометр, сделай затор и померяй плотность. Слишком много разных факторов неизвестных, что бы что-то теоретически
считать Заодно может проникнешься зерновым и бросишь экстракты Работы тебе по сути на час

Я так понимаю, для полностью зернового нужны большие емкости, это будет неудобно.

большие емкостиs_s_s, 17 Июня 14, 10:51

чем больше советов,тем больше  проблем.не в обиду,кто хочет-ищет возможность, кто не хочет -тот ищет причину.у тебя причин выше крыши. вопрос , оно вообще  тебе надо

Я так понимаю, для полностью зернового нужны большие емкости, это будет неудобно.s_s_s, 17 Июня 14, 10:51

Для зернового тебе понадобится все одна дополнительная кастрюля литров на 20-30.
А можно к ней докупить еще 100л (можно меньше) термобокс. Сделать из него заторник-фильтровальник и затирать пиво, популярным у буржуев, однопаузным методом.
Т.е. засыпал солод, залил водой, закрыл термобокс и ушел смотреть телик. Пару раз подошел помешал и все. Через час отрыл краник и слил сусло. Поставил в кастрюлю
варить. Делов-то Зато если начнешь сам обжаривать солод - кол-во доступных сортов превысит кол-во всех возможных концентратов и их комбинаций в разы