Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях

(мне кажется что остановится именно после брожения)sobaka, 22 Июля 12, 00:51

Так оно почти и будет .
Вот то , что у тебя температура высокая  это не гуд . Какая температура и сколько на брожении времени прошло ?

днем 27-30 от синоптиков, но на самоклеющемся термометре показывает 25-26, грешу на его качество. времени нисколько не прошло, только сегодня получил неохмеленку ставить буду завтра. или сегодня ) в воскресение в общем

sobaka, Удачи конечно , в любом случае . Я в понедельник буду перегонять 140 литров пива , т.к. оно сбродило до установки кондея и просто хренового качества .

эхх. похоже откладывать до погоды в нашей области. программа-минимум не разочароваться в первом пиве. а из скисшего пива что получается после перегонки, вискарь? пить сразу после дистилляции можно?
Саша ,если Вы не против то я как нибудь понаеду на минутку чтобы опыт перенять, как выпадет командировка по спасению в Магнитку так и понаеду между делом

sobaka, у нас на ТЫ !
Оно у меня не скисло , очень сильная взвесь и вкус нехороший . Может конечно время исправит , но не хочется время терять .

что получается после перегонки, вискарь? пить сразу после дистилляции можно?sobaka, 22 Июля 12, 01:37

Получается перегнанное пиво ! Мне не нравится ! ИМХО . Кстати , друг привозил из Праги ( производитель какой-то пивной ресторан ) , ПИВОВИЦУ . Довольно-таки приятный сорокоградусный напиток .

как выпадет командировка по спасению в Магнитку так и понаеду
между деломsobaka, 22 Июля 12, 01:37

Всегда рад !!!

тупой вопрос: брожение - выпадение осадка - осветление, ареометр покажет окончание брожения на первом этапеsobaka, 21 Июля 12, 22:51

Брожение - это преобразование сахаров дрожжами в спирт и углекислый газ. Осветление - это выпадение в осадок дрожжей и механических взвесей.
То есть ареометр остановится после того, как все сахара съедены. Если дрожжи сильные, то при температуре 25-26 это может произойти и через два - три дня.

неохото получить выраженный дрожжевой привкусsobaka, 21 Июля 12, 22:51

При современном качестве дрожжей никакого дрожжевого вкуса не получишь даже если пиво останется на дрожжах месяц. Правда речь идёт о стандартных температурах для конкретного штамма дрожжей.
Сегодняшние дрожжи не требуют даже и вторичной ферментации, в отличии от рекомендаций, писанных авторами 20-30-летней давности.

Кто что скажет про канадиан блондиsobaka, 15 Июля 12, 19:20

Водянистое на вкус (читай = лёгкое в питье) пиво. Ничего особенного. Напоминает разливное бочковое. Хер-и-таж Куперс - классное пиво. НО! Температуру ферментации и длинный-длинный период выдержки в бутылках при низких температурах - обязательное условие для получения этого пива. Если сможешь выдержать температуру брожения и созревания (а это месяца два - три), тогда получишь Пиво.

как тогда узнать момент когда пора разливатьsobaka, 21 Июля 12, 22:51

А вот как в инструкции написано - так и делай. Осадок осядет в бутылках.

программа-минимум не разочароваться в первом пивеsobaka, 21 Июля 12, 23:37

А ты самое главное не пытайся получить пиво, близкое по вкусу к заводскому. Они пиво месяцами готовят. Ты себе поставь задачу - получить с первой варки ОСОБЕННОЕ пиво, отличающееся от магазинного. Какое получится - это второй вопрос. Ты же раньше не пил австралийских пивов? А получится именно "Австралийское Особенное". А вот какое ты любишь - это надо искать. Хотя я уже люблю столько всяких пивов, даже тех, которых раньше не очень
Вот сегодня я полюбил копчёное пиво. Потому что перелил в кег 19 литров оного. И загазировал смесью Гинесс. Пена кремовая и мелкая.

инструкция на херитаж лагер смущает, она вообще одна на всё кроме 2х концентратов европен лагер и пилснер. похоже в херитаж всетаки элевые дрожжи. и температура основного брожения указана 21-27. в любом случае ставлю сначала блонди, жара спала буду приступать.

Водянистое на вкус (читай = лёгкое в питье) пиво.OllBY, 23 Июля 12, 04:18

Тут я не согласен , "питкое" пиво ни в коем случае не водянистое !

Думается, что основополагающим фактором в свойстве "питкость" является пивное тело - несбраживаемые сахара, чем их меньше, тем питкость выше. Но, это очень грубо, градус тоже накладывает свое.

         Это все терминология , запутаемся ...

градус тоже накладывает своеboreyzms, 24 Июля 12, 20:24

о да ! Тут дело привычки и воспитания . Пробовали 30% немецкий шнапс ? Как у него насчет питкости ? Кажется должно питься легче чем наши 40% ? 

Тут я не согласен , "питкое" пиво ни в коем случае не водянистое !gogolzmej, 24 Июля 12, 20:17

Canadian Blondie от куперса - это пиво a la канадское, или американское. Чем не нравится многим американский Буд(вайзер), так именно водянистостью вкуса.
 

основополагающим фактором в свойстве "питкость" является пивное тело - несбраживаемые сахара, чем их меньше, тем питкость выше.boreyzms, 24 Июля 12, 20:24

Абсолютно я про это. Американские пива (так в Америке любят) выбраживаются в ноль практически, "тела" остаётся мало, пивной вкус регулируют степенью солодового вкуса.
Именно это и имеют в виду в Канаде и америке под "лёгкое в питье" - easy drinking taste.

Всем привет! Подскажите, что может быть - вчера ставил 20л из концентрата Coopers. 1кг сахара сварил с 2 л воды,  смешал в баке с остатками воды, поставил под гидрозатвор. Прошли почти сутки гидрозатвор молчит, крышка на баке вздувается.  Может вода была слишком горячая?

Нужно мерять температуру, прежде чем вносить дрожжи.
Если крышка вздувается, значится не герметична, а брожение идет.

на 32 литровых емкостях на крышке очень тонкий пластик и если её не закрыть до шелчка ,то действительно давление слегка её выгибает при этом идет "подтравливание" из под крышки и гидрозатвор "не булькает".Если емкость такая постучи кулаком слегка по  краю диаметра крышки

    Если не поможет - обмотай по периметру изолентой . А можешь вообще не париться - все нормально .

Можно еще на слух определять интенсивность брожения (как внутри пена лопается)

На вторичное брожение можно перелить в 5 литровые пластиковые бутыли из под воды, затянув плотно крышки? Или обязательно гидрозатвор нужен?

На вторичное брожение можно перелить в 5 литровые пластиковые бутыли из под воды, затянув плотно крышки? Или обязательно гидрозатвор нужен?
Хочу все знать, 16 Авг. 12, 14:05

Перелить то можно, но потом трудно будет отмыть баклажки - на выброс. Закрывать плотно крышки не надо - углекислота должна выходить! ГЗ полезен, но необязателен. Прикрой еще крышку сверху одноразовым стаканчиком (от пыли).
А вообще, если нет дополнительной ёмкости, то на вторичку можно и не переливать...

поставил сегодня. наконец то. в первый раз.
канадиан блонди с неохмеленкой, термометр естественно купить забыл и методом прикидок понял что температура регидрированных дрожжей была градуса на 4 ниже сусла, и дрожжи после холодильника пол часа от силы отходили. боюсь что я их убил. а еще весь коридор засрал убежавшей неохмеленкой и похоже сжег индукционку, даже случайно сфоткал момент старта крышки с кастрюли, хотел поэтапно запечатлеть первый опыт.  в итоге в бродильню залил 18 литров вместо 23. плотность получилась 10 или чуть больше, может 10,5 - 11 и сейчас хоть
убейте не могу вспомнить нормально это или нет. как начал делать так сразу все забыл что читал. смотрю на регидрированные дрожжи и понимаю что не умею отличать мертвых от живых. ещё жена чуть не убила, у неё ноги к полу прилипают.

поставил сегодня. наконец то. в первый раз.sobaka, 17 Авг. 12, 00:10

С почином!

температура регидрированных дрожжей была градуса на 4 ниже сусла, и дрожжи после холодильника пол часа от силы отходили. боюсь что я их убилsobaka, 17 Авг. 12, 00:10

Если не нагревал выше 35С то очухаются.

плотность получилась 10 или чуть больше, может 10,5 - 11 и сейчас хоть
убейте не могу вспомнить нормально это или нетsobaka, 17 Авг. 12, 00:10

ты еще и с первого раза в стиль попасть хочешь? нормально всё...

смотрю на регидрированные дрожжи и понимаю что не умею отличать мертвых от живыхsobaka, 17 Авг. 12, 00:10

а ты их пощекоти