Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях

Ответ #1632: Сегодня в 21:15
   ЦИТИРОВАТЬ
Добавлю что пиво получается не плохое, но после 7 дне оно начинает кислить, а мне больше нравится вкус сладости и горечи.MrProt, 06 Июля 14, 21:15

Я все-таки советую хоть пару бутылок отложить на пару месяцев.
Сравнивать вкус на седьмой и девятый день у того, что зреет месяцами - имхо не стоит.

Хотя, о вкусах не спорят, конечно, но попробовать выдержанное тоже надо.
"Я так думаю" (с) Мимино

Добавлю что пиво получается не плохое, но после 7 дне оно начинает кислить, а мне больше нравится вкус сладости и горечи.MrProt, 06 Июля 14, 21:15

Если оно у тебя начинает кислить через неделю, значит что то не в порядке с санитарией. Нормальное концентратное пиво должно выдерживться хотя бы месяц, только тогда у тебя повится вкус именно пива, а не взвеси дрожжей. Тот же куперосовский стаут раскрывает свой вкус только через несколько месяцев. Реально, года три-четыре назад варил одновременно куперосовский темный эль и стаут - месяц вкус был не отличить, второй месяц уже было непонятно, лишь на третий месяц стала отчетливо проявляться характерный для стаута жженый вкус.

Я все-таки советую хоть пару бутылок отложить на пару месяцев.Сравнивать вкус на седьмой и девятый день у того, что зреет месяцами - имхо не стоит.s_s_s, 06 Июля 14, 22:04

Сори,я не правильно высказался насчет 7 дней. 7 дней дображивает (карбонизирую) те бутылки которые держал на дображивании 12 дней имели небольшой привкус кислинки.
А вот потом ставлю на холод на 3-4 дня, и сколько выстоит до употребления, но не меньше 7 дней. А все что после охлаждения вкус не меняли. Ну не все сразу выпивал, есть несколько бутылок, но время не пришло их пробовать. У друга стояло 2 месяца, в погребе, он сказал что разницы не заметил. Всем понравился очень Muntons Export Stout, был очень интересный вкус, с куперсом не сравним.

Я храню при комнатной. Сомневаюсь, что в холоде пиво будет меняться. Ну, если только лагеры при температурах выше 12-13.
У меня в погребе летом было около 12 градусов, минимум для лагера, а зимой ближе к 0. Соответственно, хранить бутылки можно, но вряд ли что изменится. А я дома храню, в шкафу ;-)
Так что 7-8-12 дней всяко мало.
Вчера попробовали пробничек с Australian Bitter. С 1 июня стоит в бутылках, 38 дней. И дней 8 в бочке (наверное надо было побольше). Мне не понравилось, дрожжами отдает. Правда, бутылка из последних, с осадком, и сахара на карбонизации тройная доза (ну так получилось). А, сахар, говорят, вкус портит.
Дней через 10 мероприятие, надеюсь, станет получше.

С недельку тому назад поставил на карбонизацию стаут куперовский. Одну бутылку разлил в стекло - стекло из под водки с защелкивающейся крышкой типа пробки. И вот сегодня случилась печаль... стеклянная бутыль не выдержав напора рванула . Рванула и по дороге захватила с собой еще пару пластиковых полторашек. Крышка на стеклянной (за что ей зачет) не сифонила (хотя лучше стравила молям газа ).
Вот такой вот печальный опыт использования стеклотары (правда совсем не пивной).  

Бутыль была вот такая:

Андрей_Р,

Для карбонизации использую декстрозу, но на 1л я добавляю 5 ложек.

Такого ни одна пивная бутылка не выдержит.

Для карбонизации использую декстрозу, но на 1л я добавляю 5 ложек.Maistra, 14 Июля 14, 13:18

Это не мое высказывание
На литр в среднем выходит от 8 до 12 грамм.

Тоже много.

много почему??
потому что бутыль рванул?

Всё, конечно, примерно, но более точно чем 9 (или сколько там) грамм на литр

хренасе! ЗЫ,уменя тоже куперскии стаут,в двухлтровках,доходит.Делал в первые,но вроде все нормуль.

Пластик рулез ;-)

Пластик рулез ;-)s_s_s, 14 Июля 14, 16:52

почему рулез?а как же дибутилфталаты из пластика?почему в казахстане и белоруссии и евросоюзе запрещено разливать для продажи и продавать в пластике пиво?

konditer-4,

евросоюзе запрещено

От куда такая информация? Ничего не запрещено.

   Мало того , я даже в Берлине(!) видел пшеничное разлитое в поллитовый пластик . Правда очень дешевое , даже страшно было пробовать ..

Правда очень дешевое , даже страшно было пробовать .. Улыбающийсяgogolzmej, 14 Июля 14, 17:43

вот .страшно пробовать.дибутилфталаты все-таки.

вот .страшно пробовать.дибутилфталаты все-таки.konditer-4, 14 Июля 14, 18:10

ну-ну
а в жестяной банке с хрен поймешь каким внутренним лаковым покрытием - не страшно? что не запрещено нигде?

Андрей_Р, Раздует мама не горюй.Вот десертная ложка на литр.

С недельку тому назад поставил на карбонизацию стаут куперовский. Одну бутылку разлил в стекло - стекло из под водки с защелкивающейся крышкой типа пробки. И вот сегодня случилась печаль... стеклянная бутыль не выдержав напора рванула . Рванула и по дороге захватила с собой еще пару пластиковых полторашек. Крышка на стеклянной (за что ей зачет) не сифонила (хотя лучше стравила молям газа  ).Вот такой вот печальный опыт использования стеклотары (правда совсем не пивной).  Бутыль была вот такая:Андрей_Р, 14 Июля 14, 13:00

У меня 2 бутылки из под пива с бугельной пробкой, закрывал много раз ни разу не рвануло. И пиво в стекле мне нравится больше чем а пластике.