Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях

А я просто при снятии с осадка добавляю грамм 50 хмеля на сухое охмеление... выходит очень ароматно тоже. Просто я осваиваю потихоньку BeerSmith, поэтому меряю всё в унциях/граммах, вот и интересен был расчёт, тем более, что я с таким способом охмеления никогда не сталкивался! Надо будет рискнуть такое сделать)))

Приветствую!
Ещё в тему экстрактов: сейчас уже подходят к концу запасы пива куперс лагер, сбраживал в подвале,
стояло 4 недели, очень сильно осветлилось, и плохо карбонизировалось , но уже заканчивается.
Вкус сладковатый, карамельный, хмеля маловато. Дополнителное охмеление не делал.
И подходит куперс драут, стоит 2ю неделю при 14градС, в ближайшие выходные буду разливать
на карбонизацию, проверю на вкус, может дам дополнительное охмеление.
Но делать буду скорее всего отвар, спиртовой настой хмеля кончился с месяц назад, новый
забыл поставить, а сейчас  уже поздно, времени мало, не настоиться.. :(
Сухой хмель я как-то добавлял, вместе с глюкозой на карбонизацию, опыт не совсем
удачный был : после настаивания, хмель оседает в бутылке на дно, вместе с дрожжами, а потом,
про открытии бутылки, частицы хмеля становятся центрами пенообразования, все дрожжи взлетают
вместе с мутью, и в стакан...
Теперь, добавляю лишь отвар ,или спиртовой/водочный настой хмеля, больше проблем
взрывного пенообразования не было.
Удачи!

Удачи!Alexey U., 29 Июля 14, 12:06

Это тебе удачи. Инструкции вообще читаешь? Для куперса драута какая температура брожения написана? 21-27 градусов. Эти придурки считают такой диапазон идеальным. Видимо живут в теплой стране и воспитывают соответствующие дрожжи.... Ты хочешь улучшить и замутить лагер, принудив дрожжи работать в условиях вечной мерзлоты (с точки зрения Австралии)?  Или приручаешь дрожжи к условиям Российской действительности чтоб, суки, знали, это им не Австралия? Не пойму, в общем, это пытливый ум экспериментатора или злоба против капиталистов.
Хотя при твоем подходе к пиву....всё можно выправить, если что. Отвара хмеля добавишь, настояв его на спирту, туда же, в спирт муки пару килогамм...проварить, оставить на трое суток под крышкой....добавить еще спирта.... и порядок. Лагер с большой буквы Б получится.

Ещё в тему экстрактов: сейчас уже подходят к концу запасы пива куперс лагер, сбраживал в подвале,
стояло 4 недели, очень сильно осветлилось, и плохо карбонизировалось , но уже заканчивается.
Вкус сладковатый, карамельный, хмеля маловато. Дополнителное охмеление не делал.
И подходит куперс драут, стоит 2ю неделю при 14градС,Alexey U., 29 Июля 14, 12:06

Куперс лагер, который ориджинал, он элевый. Не надо его при 14 градусах. И драфт тоже не надо. Они при комнатной температуре делаются.

Они при комнатной температуре делаются.s_s_s, 29 Июля 14, 15:53

Более того, их дрожжи весьма толерантны к повышенным температурам - у меня вполне успешно бродили при 28-29 градусах. Но на светлое пиво типа куперосовского лагера лучше температуру всеж подобрать пониже, так меньше будет всякой побочки, она на этом пиве отлично чувствуется.

Вот у меня сейчас cerveza стоит, планирую разливать в четверг, будет десять дней. Градусов 28 возле бочки было где-то.

Пивной отличается коричнивым цветом, что все таки положительно влияет на сохранность пива. А вот бутылки из под лимонада и есентуков этой защиты не имеютdoctorr, 15 Июля 14, 08:38

Это если хранить пиво на свету, а если в темном подвале/погребе, то никакой разницы.

Привет всем !
Ой, понаписали сколько всего... :).
Не переживайте друзья, насчёт температуры и дрожжей. Кто хочет сбраживать
при высокой температуре - на здоровье, я же никого не принуждаю.
И инструкции читал, правда, у меня куперс оригинальный был, непосредственно из Австралии,
инструкция по австралийски написана, ни слова по русски, :). Но скажу со 100%
уверенностью, родные дрожжи ,что шли в комплекте с лагером - прекрасно работают
при температуре от 10-11град. Но также при этом - могут бродить и при 30град.
Вот только постороннего при такой температуре много чего набраживают, .
А про хмель - так это вообще всё просто, поскольку в основном я варю ЗЕРНОВОЕ пиво,
из солода, и с хмелем за 4 года довольно много сталкивался
Экстракты - это так, шаг в сторону, попытка попробовать, какое оно, экстрактное пиво.
Ставил я также  Real Ale и  Dark Ale, причём в комнате, при 22-24град -
так и получается не то чтобы пиво, а больше на брагу похоже. Выпилось оно конечно, тоже,
не выливать же его, но, честно говоря, на моё ИМХО - при высокой температуре брожения
сивуха забивает собственный букет солодового концентрата.
Или вот, Гиннес подходит сейчас, цельнозерновой, уже вторую неделю на вторичке стоит,
в тепле, при 25-30град, и ничего, на тех же самых лагерных куперсовских дрожжах,
Вкус обалденный, пена в пробных бутылках мелкая, коричневатая, аромат карамельного
солода и Карафа III проступает. И сивуха ему вроде как не сильно вредит.
Пора его того, по бутылкам, и на выдержку...
А чтобы не спорить попусту про температуру ,попробуйте при случае - отлить немного,
скажем в 5л баклажку  и сбродить при пониженной температуре, например ,
в холодильнике/погребе, а остальные 18л пива - при комнатной. Потом сравнить вкус .
Если разницы не будет - то и спорить тогда не о чём, но может ,кому-то и эль на
лагерных дрожжах понравится больше.
Касательно бутылок - у меня из зеленого стекла , от Ессентуков №4, хранятся по всякому ,и в комнате, и в подвале. По сравнению с ПЭТами - земля и небо, все свои ПЭТы давно повыбросил,  разливаю только в стекло!

Удачи нам всем!

Подскажите пожалуйста. Правильно ли я понимаю,что из 14кг пивного сусла неохмеленки с массовой долей СВ 70%,я получу около 90 литров пива 12% плотности?

ну вот мои пять копеек

начинал в феврале, всякого куперса покупал...
весь перечень, кроме орехов и пшеницы
вот мой выбор:
IPA
Stout

новозеландский шахтерский стаут хорошо
на этом остановился, как и моя жена (наше ЛИЧНОЕ мнение)
не верил, что стекло делает пиво вкуснее.. это правда

все брал в н... пивоваре

А бывало у кого-нибудь, что после розлива в ПЭТы начинали сифонить крышки? А вот у меня случилось... Я пару недель назад разлил пшеничное. Каюсь, на карбонизацию праймера не пожалел, вышло около 7,5 грамм декстрозы на литр. Первую неделю всё норм, бутылки затвердели, пена была, газация... а спустя ещё неделю меня ожидало фиаско. На всех бутылках потрескались пробки, пиво стало негазированным, ессно. Бутыли покупал литровые и непользованные. Вот такая незадача и печальбеда.

после розлива в ПЭТы начинали сифонить крышкиRedrick, 08 Авг. 14, 01:03

было с б.у. сменил крышки добавил глюкозы, нормально

А бывало у кого-нибудь, что после розлива в ПЭТы начинали сифонить крышки? А вот у меня случилось... Я пару недель назад разлил пшеничное. Каюсь, на карбонизацию праймера не пожалел, вышло около 7,5 грамм декстрозы на литрRedrick, 08 Авг. 14, 01:03

7.5 - это не так уж много. Норма - 8-9-10 граммов на литр. Мне случалось класть в разы больше - пробки держали. Наверное, брак попался.

Норма - 8-9-10 граммов на литр. Мне случалось класть в разы большеs_s_s, 08 Авг. 14, 12:36

Это сколько грамм на литр?Добавляю 6.5 гр на литр "Пшеничного",пены достаточно.Раньше было по 9 грамм сыпал,очень много пены получалось,пришел к 6.5 в самый раз.

Ну, пена, она осядет

Ну, пена, она осядетs_s_s, 09 Авг. 14, 13:36

В правильном"Пшеничном"пена в бокале,до последнего глотка.

Сулейман, Ну вот у меня из КЦ пены нормальной ни разу не было!

Сулейман, Ну вот у меня из КЦ пены нормальной ни разу не было!кот-баюн, 09 Авг. 14, 23:55

В правильном"Пшеничном"пена в бокале,до последнего глотка.Сулейман, 09 Авг. 14, 13:46

Может кто-то знает, что это за экстракты под брендом NPBREW, которые появились на НП? Качество/страна-производитель, в смысле.

имхо, NPBrew = НППивовар = НовоПермскийПивовар А вот сами они варят концентрат или кто-то для них - вопрос. Хотя в любом случае производитель с высокой доле вероятности - отечественный.