Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях

Мальтодекстрин почти несбраживается.Я такой использовал
http://pivoperm.ru/...strin-1-kg.html
Добавлял полкило мальтодекстрина и килограмм глюкозы - получалось 4,3 алк (Coopers IPA).Пропорции ,исходя из упаковки - килограмм мальтодекстрина на два раза,глюкоза на один раз.
Если сделать 600гр мальтодекстрина и 400 гр глюкозы,алк будет 3%  - подходящая крепость для большинства светлых рецептов.

Разливали вчера пиво (делали из экстракта Финляндия Лагер Премиум). Накосячили... Сначала пиво перелили в бутылки, потом в бутылки сыпали сахар. Не делайте так никто! При внесении сахара в пиво оно моментом "вскипает" и пена выносит из бутылки сахар. Особенно тяжело с двух литровыми, куда сахара надо 16 грамм.

Варку "базы" (базового пива, эталона так сказать) из неохмеленки и хмеля решили отложить до пятницы, чтобы подойти к делу с умом.
Прилагаю фото хмеля и неохмеленки. Может кто что посоветует по закладке. Может кто с таким работал?

Хмель:

Неохмеленный солод:

Спецификация экстракта:

Где-то накосячил, но точно не с внесением праймера. Я сыпал сахар и до пива, и после налития пива - никогда не "вскипало".

Где-то накосячил, но точно не с внесением праймера. Я сыпал сахар и до пива, и после налития пива - никогда не "вскипало".Whitecoal, 11 Февр. 15, 21:30

Вскипает обязательно. Если в пиве достаточно СО2 - добавление любого порошка вызывает его бурное отделение.

Коллеги, помогите советом.
При варке неопытный коллега перепутал хмеля (или хмели?) и мы добавили:
*часть горького хмеля
*вторую часть горького хмеля
* часть ароматного хмеля за 10 минут до конца кипения.

Это фатально? Ароматный - московский, горький - Наггет

doctorr, как выяснилось опытным путем, "вскипает" даже при добавлении жидкого сиропа

Это фатально? Ароматный - московский, горький - Наггет123brewr, 16 Февр. 15, 16:29

Нет, если перебора по горечи не выйдет.

Перебор вышел. После 2 дней брожения горечь ого-го, аж неприятно. В другой теме спросил как исправить. Буду пробовать

Неохмеленный солод:123brewr, 11 Февр. 15, 11:36

Уважаемый 123brewr, будь добр дай маячок-где неохмеленку брал Лыткаренскую. Везде искал не нашел.  подскажи!!!!!

Вскипает обязательно. Если в пиве достаточно СО2 - добавление любого порошка вызывает его бурное отделение.doctorr, 11 Февр. 15, 19:19

Откуда там достаточно СО2?
Пиво же бродило не под давлением.

Pirat82, Brew Enhancer 1 это - смесь глюкозы 60% (сбраживается-для алко) и мальтодекстрина 40% (не сбраживается - для полноты вкуса).Дешевле купить отдельно, плюс глюкозу для карбонизации.Итого на 6 банок :
-4 кг (3+1)глюкозы и 2 кг мальтодекстрина
-купи сухой солодовый экстракт 1,5 кг для попробовать с одной из банок.
Пакетик дрожжей про запас.ruslanufalada, 23 Янв. 15, 15:00

подготовка началась Закупил: куперс Wheat beer, european Lager и солодовый экстракт пшеничный+ глюкозы и мальтодекстрина. Дрожжи какие брать подскажите, хотел Дрожжи BRY-97, 11 г, но закончились, а сейчас подумал какие они должны быть? Дрожжи Элевые? или другие? Почему я выбрал BRY-97 не помню, но раз их нет значит надо что-то другое. По форуму читал, но только больше запутался

Bond2, ответил
Whitecoal, давления нет, но самом сусле достаточно растворенного С02. Когда сахар бъется о дно, начинается интенсивное "вскипание"

подготовка началась Закупил: куперс Wheat beer, european Lager и солодовый экстракт пшеничный+ глюкозы и мальтодекстрина. Дрожжи какие брать подскажите, хотел Дрожжи BRY-97, 11 г, но закончились, а сейчас подумал какие они должны быть? Дрожжи Элевые? или другие? Почему я выбрал BRY-97 не помню, но раз их нет значит надо что-то другое. По форуму читал, но только больше запуталсяPirat82, 20 Февр. 15, 10:02

дрожжи брать из банки, в набор вложены
для первого раза надо было взять набор попроще и сделать по инструкции с глюкозой
лагер надо делать при температурах около 15 градусов

Добавлено через 4дн. 19ч. 57мин.:

Whitecoal, давления нет, но самом сусле достаточно растворенного С02. Когда сахар бъется о дно, начинается интенсивное "вскипание"s_s_s, 20 Февр. 15, 12:36

Дело в том, кто как добавляет сахар. Я в пустую бутылку, ничего не вскипает.
Если в полную, может и будет.

День добрый братья. Покупая солод для дистиллята, дернуло меня купить пивной набор на 23 литра. Как у самогонщика имеются емкости на 40,50 литров и кулерные бутыли. Отковал такую емкость на 25 литров, крышка не держит, брагу закрываю стретч-пленкой. Подскажите, подойдет для пива?

Есть еще на 40 литров, не велик объем, не скиснет?

Замути этот набор на 20л в любом большом баке, через 4 дня (когда спадет пена) перельешь в кулерную бутыль и подержишь еще дней 10-15, потом перельешь (вместе с праймером) в большой "разливочный" бак и из него сразу по бутылкам. Перед действиями прочитай пивные темы, особенно про дезинфекцию.

Тимур, А для чего "разливочный" бак, чтобы с осадка снять?

Да, и чтобы праймер равномерно распределился. Если есть свободные емкости, то так удобнее, чем "шприцами по бутылкам".
Да, еще, инструкцию к "набору", если на русском, выкинь сразу, не читая. Читай лучше форум.

Тимур, Форум читаю усиленно, разницу с инструкцией заметил. Посылка через неделю придет, надеюсь, знаний прибавится.

Приветствую форумчане. Помогите советом. По случаю досталось банка Finlandia Premium Lager.
Есть в наличии вот такие дрожи (не реклама) http://www.mirbeer.ru/...piva-10-gr.html
Мальтодекстрин и Глюкоза пищевая (декстрозы моногидрат)
Теперь вопросы.
1)Стоит ли по вашему мнению использовать дрожи приведенные выше или использовать прилагаемые в наборе?
2)Можно ли и стоит использовать Мальтодекстрин и Глюкозу однаврименно? Если до то в каких пропорциях?
3)Как правильно разбродить дрожи на магнитной мешалке (хочу поделить пакет на 2 части 5g+5g)
Сбраживать буду в кеге корнелиус.

Всем добра.Тоже нужен совет.Как новичок в пивоварении,решил использовать сухую пивоваренную смесь "Алвасин"(не сочтите за рекламу).Заварил 2 пачки по инструкции и во время фильтрации попробовал сусло.Уже 3-й день во рту привкус какой-то вяжущей гадости.Понятно,что никакого пива не получится(но стоит булькает),зря я наверное с этого начал.И всё-же,каким должно быть сусло на вкус?