Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях

Выбродило быстро, ибо температура 24С. ГЗ не булькает, но конечная плотность 4%. Не много?На4инающий, 17 Марта 15, 06:42

Повышенная температура брожения прелестей пиву не добавляет. А конечная плотность в 4 % великовата если пиво было с начальной 10,5%. В идеале для легкого - 2 -2,5 %. Проверь плотность через 2-3 дня, если не изменится - переливай. Главное - пиво не должно быть сладким на вкус после окончания брожения.

Мое пиво бродит четвертые сутки, брожение поутихло, начинается осветление, на вторичку не буду переливать, сколько подержать еще на первичке, дней 7-10? И еще вопрос: во время брожения на поверхности не было пены вообще (немного вначале), поверхность как-бы кипела, это нормально?

Имеет ли смысл ждать 20-30 дней, или все слить и завести заново?korubo, 17 Марта 15, 12:12

Достаточно подождать неделю, и станет понятно получится ли пиво. Не торопись.

Добавил новой воды в гидрозатвор, прихожу через 5 часов, младший демон любимый ребенок вырвал гидрозатвор. Вставил обратно, воды налил новой, вроде булькает.korubo, 17 Марта 15, 12:12

Я бы для профилактики подлил спирта/водки в гидрозатвор

Скиснет ли пиво или есть шанс, что первый "ребенок" будет не мертворожденный...korubo, 17 Марта 15, 12:12

Шанс есть всегда, но в любом случае не надо делать резких движений. Скорее всего пиво ты заразил, но дрожжи свою работу завершат, пиво ты получишь. А заражение может проявиться позднее,например через пару месяцев, но доживет ли твое первое пиво до этого? Так что не паникуй раньше времени. Единственно - если есть сомнения - повторно эти дожжи не используй, на следующий раз разводи новые.

Добавлено через 1мин.:

Кидаю в сусло-тонет...papa43, 14 Марта 15, 11:48

Дык он и дожен тонуть, так чтобы одна шкала над суслом торчала. Если тонет целиком - брак.

Мое пиво бродит четвертые сутки, брожение поутихло, начинается осветление, на вторичку не буду переливать, сколько подержать еще на первичке, дней 7-10? И еще вопрос: во время брожения на поверхности не было пены вообще (немного вначале), поверхность как-бы кипела, это нормально?andrey974, 17 Марта 15, 13:25

Если нечем проверить конечную плотность, то проверяй на вкус окончание брожения. В зависимости от температуры где находится  емкость для брожения зависит и скорость сбраживания. Мне хватало от 10 до 20 дней в зависимости от типа пива, но это сугубо индивидуальный процесс, напрямую зависящий от температуры, плотности пива, количества дрожжей и т.д. По поводу дрожжей мое мнение не зная их (думаю что элевые)- они вели себя нормально).

Idzukiri, Вчера вечером слил 50 мг, пахнет пивом, мутная, вкус пива, водянистая. Подожду еще недельку. Температура в помещении 19-20 гр

ГЗ не булькает, но конечная плотность 4%. Не много? Мерил АС-3, если что. Начальная плотность была 10.5%.На4инающий, 17 Марта 15, 06:42

Два дня прошло, плотность не падает, 4% так и стоит. Интересно почему так? Ну делать то нечего буду переливать. Есть два вопроса.
1. В связи с повышенной конечной плотностью не надо ли уменьшить декстрозы на карбонизацию?
2. Получилось горьковато на мой вкус. Хмель традиционный Т 90, 7%, 25 гр. Добавлял 20 гр. при закипании, 5 гр. за 5 минут до окончания варки. Варил по инструкции час. Изменить навеску или порядок внесения хмеля?


Добавлено через 7ч. 26мин.:

Капец. Всё не так. На бродильнике пленка с литражом врет. Рецепт прочитал через жопу. Просто капец. Разлил пиво, получилось ровно 23 литра. Но я три раза грамм по 300 брал на измерение плотности. При сливе литра пол осталось. В рецепте прочитал про традиционный хмель с альфой 5.7, а купил традиционный с альфой 7. Вот и плотность 10.5 откуда взялась и горечь. Капец.

1. В связи с повышенной конечной плотностью не надо ли уменьшить декстрозы на карбонизацию?
2. Получилось горьковато на мой вкус. Хмель традиционный Т 90, 7%, 25 гр. Добавлял 20 гр. при закипании, 5 гр. за 5 минут до окончания варки. Варил по инструкции час. Изменить навеску или порядок внесения хмеля?На4инающий, 19 Марта 15, 06:45

Ну раз уже разлив произошел, то вопросы стали неактуальными. А если вкратце, то карбонизацию производят в зависимости от стиля пива, а не то, что в любое 9 грамм на литр. А горечь, если нечем посчитать программно, то я определял методом "тыка". Почему-то по этому поводу вспомнился сюжет с бильярдными шарами, которые делал аптекарь Сергей Филлипов в советском фильме "Новые приключения неуловимых". У меня этот "тык" получился раза с третьего - четвертого. Пользовался при этом хмелем собранным собственноручно, альфу подсказать было некому. А порядок внесения хмеля, зависит от того, что мы желаем получить от пива которое делаем - добавляя его в начале варки – на горечь, в середине  -  на вкус и под самый конец – на аромат.

Приобрёл вот такой градусник для пива-не пойму что он показывает.Кидаю в сусло-тонет...papa43, 14 Марта 15, 11:48

У меня такой недавно показал на сусле 13.5 сахара

Пиво получилось. Вопрос вот в чем, неделю дома продержу на карбонизации, а потом в погреб хочу унести, а там 2 градуса. Будет ли зреть там мое пиво?

неделю дома продержу на карбонизацииНа4инающий, 23 Марта 15, 14:24

Подержи две - хуже не будет и карбонизация полноценно пройдет.

Сегодня 11-й день как стоит мое пиво, сверху осветлилось, а слитое с крана (5 см от дна) мутняк. Долго ждать полное осветление? В пятницу будет 2 недели как стоит.

Всем доброго дня. Давненько не писал однако. Хочу отметиться, через месяц буду дегустировать годовалое пиво из куперсов. Все пробы которые проводились до сего момента не выявили каких либо вкусовых дефектов и прочей нелицеприятной "мелочи". Из особенностей хотелось бы отметить, что порой вкус из двух бутылок (пластик\сорт пива один)может быть разным. В остальном же от себя и всех знакомых которые пробовали сей продукт отзывы исключительно положительные. За что выражаю благодарность всем кто помогал и подсказывал на первых этапах производства.
ЗЫ: Чрезмерное употребление пива вреди Вашему здоровью))))

Вот какой вопрос возник, по инструкции пиво бродит 6-7 дней. У меня сегодня 10 день, а оно ещё булькает. Нечасто, где-то раз в 20 минут пробулькивает гидрозатвор. Отсюда вопрос, такое различать или ждать когда гидрозатвор встанет?

аkorubo, 24 Марта 15, 13:29

Пущай булькает), все равно еще рановато).

Есть у кого опыт с «Pale Ale» NPBrew:
http://pivoperm.ru/...trakti/168.html
Дрожжи «Элевые 33»
http://pivoperm.ru/...-droggi/85.html
Несколько вопросов:
-Как сусло в общем?
-Не мало ли 2кг на 23 литра по инструкции,не будет ли жидковатым,водянистым? Например ставил австралийский эль от куппера 1,7кг на 23л так он на много гуще
-NP держит в тайне кто производитель солода,отвечают просто импорт - кто производитель,если кто знает?
-Про дрожжи тоже интересно:
-Дрожжи заработали через 2 часа,напротив 12 часов от куппера и интенсивнее,я понимаю зависит от свежести,граммов итд,но все же(температура в помещении тоже постоянная,строчит не как брага,но бульк в сек стабильно),может понизить температуру в помещении?
-Про "холодное помутнение" - (куппер с консервов мутнеет в холодильнике,делалось все по инструкции,лично меня это не смущает) - Какие дадите советы,чтобы с концентрированного солода,пиво не мутнело при охлождении?
Спасибо за ответы.С Ув.


 

Добавлено через 12мин.:

Сегодня 11-й день как стоит мое пиво, сверху осветлилось, а слитое с крана (5 см от дна) мутняк. Долго ждать полное осветление? В пятницу будет 2 недели как стоит.andrey974, 24 Марта 15, 10:20

По себе скажу,что у меня все бутылки одинаоково осветлялись,что первая,что последняя,кран 3см от дна и еще в последннюю бутыль нагибал бродильню(бродильню делал сам,поэтому дно широкого радиуса),чтоб дополнить - в первую неделю встряхиваю бутылки на корбонации,на второй отстаивается,в итоге через 2 недели,после разлива, все пиво как слеза,в последней бутылке просто чуть больше осевших дрожжей(температура брожения и корбонации одинакова,комнатная) и более того,слитые дрожжи в бутылку,тоже оседают на дно за несколько дней,сверху все прозрачно,правда в холодильнике.Думаю ньюансов много,от перемены температуры на корбонацию,до качества солода,явно в последней бутыли идет еще какой процесс,а какой можно понять,если знать историю что и как вы делали.Если дрожжи свое отработали,они быстро оседают на дно при комнатной температуре,даже если их баламутить -
-А вообще корбонация в последней бутылке должна быть быстрее по теории,потому как туда попадает больше дрожжей),а в следствии и их оседание на дно

Pasha9999, Спасибо,

Есть у кого опыт с «Pale Ale» NPBrew:Pasha9999, 24 Марта 15, 22:50

сам тоже подумываю про этот концентрат

Долго ждать полное осветление?andrey974, 24 Марта 15, 10:20

Оно может  и не осветлится в ноль, все зависит от многих факторов, в том числе седиментации используемых дрожжей. Вот после карбонизации и выдержки при температуре лагеризации уже можно судить о прозрачности.

Idzukiri, Сверху почти прозрачное, проглядывается на несколько сантиметров, сливаемое снизу мутное.