Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях

Всем привет. Подскажите! Поставил 23 л - Солодовый экстракт Black Rock EXPORT PILSNER, добавлял 1 кг сахара, дрожи разбродил, температура 24 градуса,на следующий день в гидр.затворе вода сместилась, но не булькало. Через 3 дня бочку побултыхал. Прошло 4 дня вода в ГЗ выравнялась, все четыре дня бульканья не видел. Это нормально или уже нужно паниковать?

или уже нужно паниковать?Sam 007, 09 Апр. 15, 12:55

Паниковать никогда не поздно, но я бы начал раньше, на твоем месте. Не герметичная крышка, вот ГЗ и не булькал. Если 7 дней стояло, наверняка уже всё сбродило и можно разливать.

Паниковать никогда не поздно, но я бы начал раньше, на твоем месте. Не герметичная крышка, вот ГЗ и не булькал. Если 7 дней стояло, наверняка уже всё сбродило и можно разливать.ORGANIZM, 09 Апр. 15, 13:10

Однозначно травит,у меня все наоборот,тара герметичная,18 день а все булькает,чего они там жрут,сами себя что ли)))

8 день а все булькаетPasha9999, 10 Апр. 15, 00:18

А зачем ты так долго ждешь? Разливал бы и как раз на этой энергии закарбонизировалось. Разумеется, я не знаю, что у тебя там за пиво, дрожжи, условия брожения и т.д., но если пиво обычное......я б уже разлил.

А зачем ты так долго ждешь? Разливал бы и как раз на этой энергии закарбонизировалось. Разумеется, я не знаю, что у тебя там за пиво, дрожжи, условия брожения и т.д., но если пиво обычное......я б уже разлил.ORGANIZM, 10 Апр. 15, 06:59

Заварка - Pale Ale (ячмень) от НП,дрожжи 33 - 2кг на 24л,1 кг глюкозы,температура в помещении в среднем 25гр,сам бак 20-22гр.
Налил на проверку полстакана,выбродило полностью - На порядок лучше Австралийского светлого эля от куперов,на данном этапе.(Австр эль в этих же условиях бродил неделю и розлив).
Вообщем разлил я на корбанацию,глюкоза по норме,стравил газы которые выделились при разливе - буду ждать.

Поставил Thomas Coopers Selection Irish Stout 1,7 кг
Первый день брожения - молчит гидрозатвор, пиво немножко потряс, заработал
Второй день брожения - гидрозатвор стабильно работает
Сейчас обнаружил следующее...
   Этот сорт темного пива интенсивного черно-коричневого цвета обладает тонким ароматом сухой лакрицы и славится плотной устойчивой пеной карамельного оттенка.
   Ферментацию желательно проводить при температуре 15-20°C.
Это дрожжи нужно засыпать при этой температуре?

Ферментацию желательно проводить при температуре 15-20°C.
Это дрожжи нужно засыпать при этой температуре?Гарик 061, 11 Апр. 15, 21:21

Наверно засыпать необязательно, но сбраживать желательно при такой температуре.

Поставил Thomas Coopers Selection Irish Stout 1,7 кгГарик 061, 11 Апр. 15, 21:21

Совет тебе - не начинай пробовать раньше чем через месяца 3-4. До этого будет все равно вкусно, но настоящий, жженый вкус стаута начнет ощущаться только по истечении этого времени.

делал мантос ипа на декстрозе. 2 недели зрело, приехал с командировки и сразу пробовать:
-запах шикарный, в магазине ничего подобного
-привкус неприятный, не знаю какие дрожжи на вкус но думаю  это они, если верить тому что тут пишут - он пройдёт, так что в расчёт не беру
-на вкус (привкус дрожжей исключаю) как хорошее магазинное. Некоторые сорта разливного получше будут.
Обязательно попробую позже, надеюсь будет лучше. Попробую следущее с неохмелёнкой, может получше разливного будет.

Две недели - это очень мало. Лучше два месяца, минимум месяц подождать, потом пробовать.
Так что выводы делать рано.

кто варил из новопермских экстрактов? только что попробовал бутылочку новопермского темного эля. на мой вкус кислит чуть. что это: нарушение технологии варки или такая особенность сусла данного производителя?

Варил, но давно. Получилось и кисло и мутно.

кто варил из новопермских экстрактов? только что попробовал бутылочку новопермского темного эля. на мой вкус кислит чуть. что это: нарушение технологии варки или такая особенность сусла данного производителя?san_elt, 23 Апр. 15, 20:32

Пару дней назад добил 6кг канистру светлого эля,первая партия из 23литров уже выпита почти - замечательно вышло,просто нет слов,сбраживал на их же 33дрожжах.А вот куперовский светлый эль австралийский тоже чуть слегка отдавал кислинкой после 2 месяцев разлива.А какие у вас дрожжи были?


Добавлено через 7мин.:

Варил, но давно. Получилось и кисло и мутно.doctorr, 24 Апр. 15, 01:34

тогда пожалуй закажу обратно светлый,а хотел попробовать темный.
«Scottish Ale» или «Premium Pilsner» от них кто нибудь пробовал?

Пару дней назад добил 6кг канистру светлого эля,первая партия из 23литров уже выпита почти - замечательно вышло,просто нет слов,сбраживал на их же 33дрожжах.А вот куперовский светлый эль австралийский тоже чуть слегка отдавал кислинкой после 2 месяцев разлива.А какие у вас дрожжи были?Pasha9999, 24 Апр. 15, 14:57

дрожжи были их. которые вместе с экстрактом шли. кстати, когда я их высыпал в бак, то они не все вышли. к внутренней стороне прилипло много.

дрожжи были их. которые вместе с экстрактом шли. кстати, когда я их высыпал в бак, то они не все вышли. к внутренней стороне прилипло много.san_elt, 24 Апр. 15, 16:03

я то брал экстракт отдельно 6кг и дрожжи 33и отдельно,вообщем не набором.Может что то с дрожжами не того,тем более слиплись

я то брал экстракт отдельно 6кг и дрожжи 33и отдельно,вообщем не набором.Может что то с дрожжами не того,тем более слиплисьPasha9999, 24 Апр. 15, 16:18

ясно. что ж. первый блин вышел комом. попробуем ещё раз.

Добрый день! Подскажите пожалуйста, спустя двое или трое суток после начала брожения, можно ли долить воду в ферментер, литра 4? Дело в том, что начитался о том, что пшеничное очень сильно убегает и лезет через гидрозатвор, что увеличивает вероятность заражения пива. Так вот, именно по этой причине, специально залил воды меньше - 16л (к слову, и емкость у меня 22литра), а уже после того как пена осядет, через двое - трое суток, довести до 20л. Можно так сделать? Экстракт от Morgans австралийское.

в общем, проблема была найдена. всё дело было в объеме. после полутора литра - кислого вкуса вроде уже и не чувствуется  )))

Добавлено через 2мин.:

хотя получилось и не то, что ожидал.
оффтоп: странно, не нашел как тут редактировать сообщения?

Буквально сегодня вечером планирую поставить Dark Ale от Новопермского.
Но результат, естественно, будет не скоро.
Куперсы пропали.

Куперсы жалко конечно, да и остальные в цене почти вдвое поднялись...