Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях

сколько сусла нужно добавлять в качестве праймера?andrey974, 19 Мая 15, 09:35

Андрюха, а поиск чо говорит? Набирай "сколько праймера"...... и там есть мнения, таблицы, программы, ссылки. После прочтения - принять чье-то мнение на веру и пробовать.

ORGANIZM, Нашел, целая тема

andrey974, простая и понятная табличка для Excel на русском: [сообщение #12236557]

ORGANIZM, Да я и не знал, что ржаной солод без светлого не затрешь =). Ладно, попробую с солодом и смесью для хлеба. А то, что в смеси есть мука - это типа неосоложенка такая?

мантос ИПА (на декстрозе) перед карбонизацией тоже парашей казалась, вроде, в итоге, нормально вышло.
Мантос олд эль (без декстрозы) сразу вкусное былоkiruhin_k, 19 Мая 15, 05:42

Я и не претендую за достоверность своих слов. Я написал , что делал впервые . Я даже и не знаю какой вкус должен быть . Скажу даже больше , я не разу ни пробовал домашнее пиво. Поэтому у меня все еще впереди .

А то, что в смеси есть мука - это типа неосоложенка такая?ZonT, 19 Мая 15, 13:01

Ну да. Обычная мука из обычного зерна не проходившего соложения.

Хочу выступить в защиту сусла от "Интерквас". В эпоху импортозамещения сижу на нем уже 4 месяца(6 варок по нему).Скажу так если делать по инструкции- то есть вопросы к Интерквасу. Сами они пробовали это делать? А вот если подойти с головой то все очень даже ничего.
1.Первый вариант я делал на Этом сусле + патока мальтозная от этой же конторы( вместо сахара) Плотность 12-13. В конце сладость вкуса( квасное что то) выдержал 2 мес. стало лучше но сладость не ушла делал 1 банка сусла на 1 банку Патоки.
2.Вариант делал Сусло + Неохмеленный концентрат(к стати виски тоже ставил) от них же.Тут уже есть что сказать. Получился классический Эль. Насыщенный плотный. Надо сказать и делал на Эливых дрожжах. Напиток очень понравился. Взял на вооружение.
3.Дело было вечером слил Лагер "Европейский" от Куперсов. Дрожжи стало жалко выкидывать. Сделал 3 вариант. 3 банки сусла *2кг сахар инверт. все залил на 29-30л. начальная плотность 11%. через 7 дней отбродила на лагерных. Решил разгулятся по крупному : завернул в марлю( марлю обдал кипятком) 30гр. Жатецкого Хмеля. через 10 дней разлил. Было это в начале Апреля. На Майские достал из погреба. Ба так это божественный напиток.
4. Все тоже самое , что и в 3 варианте, но решил двигаться дальше.Вместе с хмелем забросил в бочку еще один мешочек (цедра апельсина 10гр.+ кориандр 10гр.) Сахар делал тоже инверт. Получилась вкусняшка.
P/S как основа для творчества- имеет право быть ИМХО....

Bond2, очень многие варят пиво из этого концентрата, по рецепту на банке.
У интеркваса есть еще неохмеленка, но как ее достать - понятия не имею, тут на форуме выкладывали фото с канистрой ихней, писал человеку в ЛС ,спрашивал, где он ее достал - в ответ тишина.
Неохмеленка по составу лучше, в ней нет несоложенного сырья,только  солод ячменный пивоваренный и вода, хмель то задать не проблема.
Пытаюсь тоже пока какое-то импортозамещение делать, ибо импортные экстракты кусаются ценой.

У интеркваса есть еще неохмеленка, но как ее достать - понятия не имею,VladimiRUS, 19 Мая 15, 16:08

Я брал все на Интерквасе (Мос.обл Лыткарено). Цена 85рубликов.Минимальная партия 8 банок по 680гр. Можно конечно и канистрой.Но цены не помню. В Москве тоже есть скинул в личку.
Кто ищет тот найдет.    
А с сухим охмелением, сусло "Интерквас"-правда очень недурственно получается-ИМХО

Вчера разлил на карбонизацию первое пиво, на вторичку не переливал. Сейчас на первичном брожение стоит muntons ale, буду пробовать с переливом на вторичку,  вопрос как правильно деканировоть из емкости в емкость? Через краны,  соединив их шлангом, сифоном - вопрос каким к примеру на сайте мигбир сифон Италия 1070 рублей,  аналогичный Канада 1700, может кто пользуется?  При переливе сифоном, открываем крышки на емкости? Мужики подскажите.

Любым способом, исключающим спорикосновение струи с воздухом. У тебя я так понимаю кран на бочке? Попробуй закрепить а нем шланг, улождив его на дно второй емкости, первую поставь на табуретку над ней. Сифоном - аналогично, только длины сифона при переливе через верх бачка не хватит и второй сначала придется держать наклоненным.

Здесь понятно, через кран во вторую емкость. А после вторичку в бутылки через кран сливной трубкой. Не критично? Я в смысле осадков.

denik55, так ты большую часть осадков и оставляешь в первой ёмкости при переливе на вторичку. В этом-то и основной смысл. Нормально всё.

вопрос каким к примеру на сайте мигбир сифон Италия 1070 рублей,  аналогичный Канада 1700, может кто пользуется?  При переливе сифоном, открываем крышки на емкости? Мужики подскажите.denik55, 20 Мая 15, 12:47

У меня две емкости 30л. без крана. Всегда пользуюсь этим сифоном. Очень удобно и быстро. Крышку скинул, качнул и побежало.Главное чтобы в шланге воздух не подсасывало.Аэрация тут не нужна!!!!! Дальше по бутылкам разливаю(жду 5-10мин с слегка накрученной крышкой),потом  воздух из бутылки стравливаю, крышку закручиваю и трясу пока не надуется. Все, неделю в тепле не трогаем. Дальше либо ждем, либо убираем в холод.

А после вторичку в бутылки через кран сливной трубкой. Не критично?denik55, 20 Мая 15, 14:19

По идее , у тебя кран в емкость должен быть врезан чуть выше дна, это как раз сделано, чтобы осадок не потревожить при слитии. В последние бутылки конечно немного попадет но это не критично.

Нужен совет, сегодня ставил очередную партию "Coopers lager". Все как обычно без приключений, пока не стал заливать воду. Вода у меня родниковая, но простояла на балконе 2-3 недельки. Так вот я не глядя бухнул а когда слил увидел на дне бутыли зеленый налет. Теперь вот сижу и думаю, что делать. Вылить в каналью жалко, консерва дорогая. Может слить все и прокипятить? Понятно, что Лагера как в рецепте не получу, ну хоть что то спасу. У кого какие соображения, или не спасти мне Лагер?

У кого какие соображения, или не спасти мне Лагер?Bond2, 20 Мая 15, 23:26

Сбраживай как обычно. По идее то что у тебя на дне - вряд ли опасно для пива. А вот кипечение тем более с дрожжами, думаю ни к чему хорошему не приведет.

Сбраживай как обычноdoctorr, 20 Мая 15, 23:41

А конечный продукт не будет опасен для здоровья? Я понимаю, что вода зацвела от света на котором находилась, да и вода хорошая. Про дрожжи сам понимаю.что кипятить с ними это не комильфо. Вот думаю, что сброженный алкоголь убьет зеленку в воде - обеззаразит?

Зеленка в такой среде не живет. Света нет, вокруг спирт, она не выживет. Главное, чтобы помимо зеленки там больше ничего не было.

А конечный продукт не будет опасен для здоровья?Bond2, 21 Мая 15, 09:27

У тебя там судя по всему завелись простейшие водоросли. Для человека они безвредны в малом количестве, в бродящем сусле они не выживут и опустятся на дно бачка. Единственно  что - не затягивай с розливом, мало ли что может вырасти из их остатков когда брожение затихнет. Но в бутылки они у тебя не попадут, хочешь - перестрахуйся и оставь побольше осадка в бочке.