Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях

Может надо было размешать пиво в емкости перед розливомKoshV, 27 Июня 15, 08:18

Ты как добавлял праймер? Приличные пацаны снимают с осадка в емкость для розлива, добавляют в нее праймер и затем разливают. То есть чистое пиво, без дрожжевого осадка размешивают с праймером. Взбалтывай теперь мягкие бутылки раз в день дня три. Всё будет хорошо. А! И пробки затяни с полотенцем, если ПЭТы.

Ты как добавлял праймер? Приличные пацаны снимают с осадка в емкость для розлива, добавляют в нее праймер и затем разливают. То есть чистое пиво, без дрожжевого осадка размешивают с праймером. Взбалтывай теперь мягкие бутылки раз в день дня три. Всё будет хорошо. А! И пробки затяни с полотенцем, если ПЭТы.ORGANIZM, 27 Июня 15, 08:22

Сыпал декстрозу в чистые бутылки потом разливал пиво через шланг.

Сыпал декстрозу в чистые бутылки потом разливал пиво через шлангKoshV, 27 Июня 15, 09:02

Ну, тоже вариант, в принципе, только я б пиво перед розливом снимал с осадка. Оно б перемешалось при переливе и оставшиеся дрожжи распределились бы равномернее по объему. Ну и декстрозу сыпать я б не стал. По ряду причин, часть из которых, возможно надумана. Сделал бы сироп, прокипятил и добавлял жидким. Не-не, не претендую на истину в последней инстанции. Так, соображения озвучил, оставляя право выбора за тобой.

3. Может быть нужно было разливать пораньше, день на пятый?KoshV, 27 Июня 15, 08:18

Попозже. День на 14. Выкинь инструкцию от продавца, читай форум и наберись терпения. Где вы этого бреда набираетесь? Пиво не любит спешки.
Декстрозу тоже не стоит сыпать сухой, надо кипятить с водой.


Добавлено через 1мин.:

ORGANIZM, да какой там у него осадок, если он хочет через 5 дней с начала брожения, уже разливать? У него же там дрожжи еще не осели и пиво не осветлилось нихрена )

У него же там дрожжи еще не осели и пиво не осветлилось нихрена )nstorm, 27 Июня 15, 10:03

Ну, если я верно понял, уже поздняк метаться;))))) Входящие данные были такими, что пиво УЖЕ РАЗЛИТО. Чо было уже советовать-то, когда УЖЕ лупит дождь, в окоп льют потоки мутной грязи...ты один, граната одна, а танк уже в 5 метрах. Раньше надо было думать, как начпродом стать. А щяс остается ждать. Всё равно всё ляжет на дно и всё равно пиво выпьется. Кроме того, у него экстрактное, там оно достаточно чистое, чем если было бы зерновым.

ORGANIZM, да какой там у него осадок, если он хочет через 5 дней с начала брожения, уже разливать? У него же там дрожжи еще не осели и пиво не осветлилось нихрена )nstorm, 27 Июня 15, 10:03

Товарищ, а вот тут вы не правы, пиво темное но не мутное, муть только в дрожжевом осадке в бродильной емкости, в тех бутылках которые стали твердыми виден осадок и он очень плотный, можно сказать прилипший ко дну бутылки, при переворачивании бутылки не стекает и не двигается. Да и разливал я на 7 день.

Товарищ, а вот тут вы не правыKoshV, 27 Июня 15, 10:16

Товарищ исходил из знаний, опыта и желания помочь, чтоб ты в следующий раз корректировал ошибки;) Не плюй в советчиков. "Анализируй то, анализируй это" (с);))))) Давай товарищу в спасибу ткнем?

Товарищь исходил из опыта и желания помочь, чтоб ты в следующий раз корректировал ошибки;) Не плюй в советчиков. Анализируй то, анализируй это;)))))ORGANIZM, 27 Июня 15, 10:19

Ну мне просто всегда нравиться когда не видят а говорят. Емуж видно осели дрожжи у меня или нет ))))
А за советами я сюда и пришел, тема прочитана, может и не до конца но многое, чукча вообще в основном читатель...
Брага, да, у меня осветляется только на 14 день, а тут такой плотный осадок что думаю норм, я наоборот испугался что недобродит теперь в бутылках. Вот за совет декстрозу кипятить с водой спасибо. только непонятно это чтож пиво еще водой разбавлять или сделать концентрированный сироп и буквально по ложечке?

или сделать концентрированный сироп и буквально по ложечке?KoshV, 27 Июня 15, 10:24

Я не добавляю праймер в каждую бутылку. Сироп варю, если уж не оставил сусла на карбонизацию, крутым. Ну, например на 200 гр. декстрозы 200 гр.воды. Ты думаешь, что стаканом воды погубишь свое пиво?;)))))) Так вот. Варю сироп, наливаю его на дно разливочной емкости и шлангом сливаю в эту емкость пиво, снимая его с осадка. Всё, собственно. Разливай.;) Пробовал когда-то и шприцом дозировать, но не прижилось. Технологии победили в семье отдельного пивовара.;))

Добавлено через 1мин.:

Ну мне просто всегда нравиться когда не видят а говорят.KoshV, 27 Июня 15, 10:24

Да видел он. Видел. Не обязательно смотреть, как это выглядит у тебя, если видел то же самое у себя;))))))

Я не добавляю праймер в каждую бутылку. Сироп варю, если уж не оставил сусла на карбонизацию, крутым. Ну, например на 200 гр. декстрозы 200 гр.воды. Ты думаешь, что стаканом воды погубишь свое пиво?Подмигивающий))))) Так вот. Варю сироп, наливаю его на дно разливочной емкости и шлангом сливаю в эту емкость пиво, снимая его с осадка. Всё, собственно. Разливай.Подмигивающий Пробовал когда-то и шприцом дозировать, но не прижилось. Технологии победили в семье отдельного пивовара.Подмигивающий)ORGANIZM, 27 Июня 15, 10:30

Спасибо, вот тепер доходчиво и понятно. Я наверно тем и поднакосячил что слив аккуратно не перемешал, а так да и ровнее дозировка праймера будет во всех бутылках. На будущее учту. Пиво которое слил аккуратно думаю больше уже не осветлится, так как и так не мутное и можно сказать осветленное для темного то пива.
А на счет товарища... он может свое первое пиво и разливал через 14-21 день это его право, так же как и мое право разлить через 7, и сделал я это сознательно, так как это первое пиво (свербило сильно) и мне нужно было понят что да как. Вывод лично для меня следующий: надо идти в магазин и брать много кансервов, и делать уже не спеша с длительным выстаиванием и созреванием, так как лично мне вкус понравился уже через 7 дней, и далее он точно не ухудшиться.

А на счет товарища... он может свое первое пиво и разливал через 14-21 день это его право, так же как и мое право разлить через 7, и сделал я это сознательно, так как это первое пиво (свербило сильно) и мне нужно было понят что да как. Вывод лично для меня следующий: надо идти в магазин и брать много кансервов, и делать уже не спеша с длительным выстаиванием и созреванием, так как лично мне вкус понравился уже через 7 дней, и далее он точно не ухудшиться.KoshV, 27 Июня 15, 12:09

Твоё право делать что хочешь. Хоть из консервы прямо экстракт сразу пить. Только тогда не стоит спрашивать советов, ибо они подразумевает ответ как делать правильно, а не как-нибудь.
Ес-но теперь в бутылках оно у тебя осветлилось. Но когда разливал на 7ой день - была муть, т.к. пиво недобродило, вторичное брожение еще продолжалось. Я не говорю что пива при этом у тебя не получится. Только оптимально всё-таки делать так, как говорят. Тогда и осадка в бутылке меньше и вкус правильнее, и дрожжами пахнуть не будет.

Ес-но теперь в бутылках оно у тебя осветлилось. Но когда разливал на 7ой день - была муть, т.к. пиво недобродило, вторичное брожение еще продолжалось. Я не говорю что пива при этом у тебя не получится. Только оптимально всё-таки делать так, как говорят. Тогда и осадка в бутылке меньше и вкус правильнее, и дрожжами пахнуть не будет.nstorm, 27 Июня 15, 16:49

В том то и дело что разливал вчера вечером и бутылки мягкие, и пиво осветлилось еще в бродильнике, дрожжи осели очень плотно, сам боялся вкуса бражки, а получил пиво, без карбонизации пока но очень пристойное. Это может как говориться, от того что ничего слаще марковки не пробовал. Но я очень доволен полученным на данный момент результатом, да и в теме этой не раз встречал совет разливать на 7 день. Естественно первый раз свербит, но по моим ощущениям пиво очень достойное и уже сейчас, на второй консерве постоит подольше сравню.

Подскажите пожалуйста где я прокололся. Полторы недели назад поставил бродить три банки Российского сусла (купил в стеклянных банках Лыткаринского производства). Делал так: вскипятил воду, растворил в ней 1,5 кг сахара (в инструкции на банку просят 0,5 кг, банка рассчитана до 10 литров воды), залил сусло в кипяток, минут пять покипятил и вылил в бродильник. Температура в бродильнике получилась 28 градусов. Рассыпал по поверхности дрожжи сухие "минтонс" (Дрожжи пивные, Muntons Standart, 6 гр.), воды налил 25 литров и поставил гидрозатвор. Гидрозатвор не булькал совсем, но сквозь стенки было видно что пузырики поднимаются. На третий день решил проверить открыв крышку, бурление в бродильнике было, а вот пенной шапки нет. Спустя полторы недели (сегодня) перелил пиво шлангом в другую емкость на вторичное брожение, вкус у пива сладкий (ареометром пока не разжился), закрыл емкость и спустя час гидрозатвор забулькал. Это нормально или же что то я сделал неправильно?

Твоё право делать что хочешь. Хоть из консервы прямо экстракт сразу пить. Только тогда не стоит спрашивать советов, ибо они подразумевает ответ как делать правильно, а не как-нибудь.
Ес-но теперь в бутылках оно у тебя осветлилось. Но когда разливал на 7ой день - была муть, т.к. пиво недобродило, вторичное брожение еще продолжалось. Я не говорю что пива при этом у тебя не получится. Только оптимально всё-таки делать так, как говорят. Тогда и осадка в бутылке меньше и вкус правильнее, и дрожжами пахнуть не будет.nstorm, 27 Июня 15, 16:49

Уважаемый nstorm!
Приношу Вам свои извинения за резкие выражения, вы были правы. Просто вчера разливал пиво после ужина, и за ужином принял 350 гр перцовки, потом помыл бутылки и разлил, в общем был уже в некоторой кондиции, а утром только и успел глянуть что часть бутылок твердая, а часть нет... вызвали на работу, писал с нее. Придя домой, после работы проверил все тщательно, действительно пиво мутновато и можно было подержать полольше да и дрожжевой привкус немного чувствуется, это после перцовки мое первое пиво показалось мне амброзией, для себя решил - консервам быть, но торопиться не надо. Еще раз прошу прощения, вы были правы.

Саша К., спустя полторы недели сладости быть не должно, это не нормально. Дрожжей вообще маловато для 25л то, тем более если всыпаешь сразу в сусло. Лучше сухие дрожжи регидрировать (в воде без ничего температурой 30-35 градусов сначала даешь дрожжам минут 30 спокойно постоять). Либо добавляй еще дрожжи, либо жди еще. Но что-то приличное из этого вряд ли получится. Т.к. 28 градусов - много очень, экстракт непонятный, наверняка хрень какая-нибудь и сахар в пиве лучше не использовать вообще. Инструкции от банок надо сразу же выбрасывать и читать форум.

Саша К., спустя полторы недели сладости быть не должно, это не нормально. Дрожжей вообще маловато для 25л то, тем более если всыпаешь сразу в сусло. Лучше сухие дрожжи регидрировать (в воде без ничего температурой 30-35 градусов сначала даешь дрожжам минут 30 спокойно постоять). Либо добавляй еще дрожжи, либо жди еще. Но что-то приличное из этого вряд ли получится. Т.к. 28 градусов - много очень, экстракт непонятный, наверняка хрень какая-нибудь и сахар в пиве лучше не использовать вообще. Инструкции от банок надо сразу же выбрасывать и читать форум.nstorm, 27 Июня 15, 23:52

Теперь то я понял, что не надо читать инструкцию.... К сожалению когда я его поставил про этот форум и не знал. Ну да ладно, будь что будет, на следующей неделе хочу попробовать сварить из зерна, соседнюю тему прочитал, на возникшие вопросы мне ответили, в общем жалею что раньше не знал про этот форум.....

В том то и дело что разливал вчера вечером и бутылки мягкие, и пиво осветлилось еще в бродильнике, дрожжи осели очень плотно, сам боялся вкуса бражки, а получил пиво, без карбонизации пока но очень пристойное.KoshV, 27 Июня 15, 20:20

У тебя бутылки стали каменными очень быстро, как раз по той причине, что дрожжи еще не осели, т.к. у них еще работа была и спать идти им еще было рано. Если разливать вовремя, т.е. через 2-3 недели, то бутылки будут становиться каменными на 5-7 день после розлива.
Тут еще есть такой прикол: разливаешь в бутылки пиво светлое, но потом почему-то через недельку или две становится темнее, а секрет прост, до этого в нем еще дрожжи плавали белые, а сейчас они все осели и пиво приобрело свой истинный цвет, который значительно темнее.
Я варил коричневый эль, разлил рановато, посмотрел на бутылки и думаю, не получился он у меня коричневым, какой-то оранжевый, а через 2 недели оказался коричневым.
А товарищу спасибки, ткнуть забыл!

Добавлено через 3мин.:

Уважаемый nstorm!
Приношу Вам свои извинения за резкие выражения, вы были правы. Просто вчера разливал пиво после ужина, и за ужином принял 350 гр перцовки, потом помыл бутылки и разлил, в общем был уже в некоторой кондиции, а утром только и успел глянуть что часть бутылок твердая, а часть нет... вызвали на работу, писал с нее. Придя домой, после работы проверил все тщательно, действительно пиво мутновато и можно было подержать полольше да и дрожжевой привкус немного чувствуется, это после перцовки мое первое пиво показалось мне амброзией, для себя решил - консервам быть, но торопиться не надо. Еще раз прошу прощения, вы были правы.KoshV, 28 Июня 15, 00:35

Пардон, я до этого еще не дошел и уже написал то, что выше.


Добавлено через 2мин.:

Гидрозатвор не булькал совсем, но сквозь стенки было видно что пузырики поднимаются. На третий день решил проверить открыв крышку, бурление в бродильнике было, а вот пенной шапки нет. Спустя полторы недели (сегодня) перелил пиво шлангом в другую емкость на вторичное брожение, вкус у пива сладкий (ареометром пока не разжился), закрыл емкость и спустя час гидрозатвор забулькал. Это нормально или же что то я сделал неправильно?Саша К., 27 Июня 15, 23:48

Скорее всего у тебя первый раз СО2 где-то травил, а второй раз крышка плотно закрылась и ГЗ заработал.


Добавлено через 3мин.:

Но что-то приличное из этого вряд ли получится.nstorm, 28 Июня 15, 02:52

Т.к. прошло уже 1,5 недели. По идее дрожжи, уже почти, все сахара за это время подъедают.

Т.к. прошло уже 1,5 недели. По идее дрожжи, уже почти, все сахара за это время подъедают.Dr. Shpack, 28 Июня 15, 02:38

Если задача дрожжей в норме была. А т.к. он чувствует сладость - значит не всё доели. То, что ГЗ не работал из-за неплотно закрытой крышки - согласен. Но то, что при недозасеве дрожжей брожение может протекать медленно я думаю понятно. Из 6г дрожжей при засеве прямо в сусло (без регидрации) выживет ~50%, т.е. условно 3г дрожжей - что очень мало на 25л.

В общем я понял свою ошибку - засыпал очень мало дрожжей. Хотя это мое второе сброжение готового сусла - первый раз я сбраживал "минтонс", там пакетик дрожжей был в комплекте, все прошло на "ура" и без вторичного брожения. А сейчас до сих пор на вторичном брожение идет очень бурно, ГЗ булькает только в путь. Такое ощущение что на первичном дрожжи спали, а сейчас проснулись и жрут в три горла. Думаю пусть так постоит недельку, а там снова перелью в другую емкость на "третичное" дображивание. Или это будет лишним?

Такое ощущение что на первичном дрожжи спали, а сейчас проснулись и жрут в три горла. Думаю пусть так постоит недельку, а там снова перелью в другую емкость на "третичное" дображивание. Или это будет лишним?Саша К., 28 Июня 15, 17:58

У тебя дрожжи не спали, а размножались и теперь жрут в три горла. Перелив лишним не будет, т.к. по сути у тебя сейчас только первичка.