Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях

Если консерва приличного качества, так сусло и сусло на вкус.ORGANIZM, 18 Сент. 15, 16:02

Саня, я знаю, ты на этом ни одну консерву съел. Скажи сказывается ли добавление глюкозы (а она есть в любом рецепте концентратного пива, насколько я знаю) на вкусе конечного продукта? Вопрос, конечно, чисто теоретический, ибо на консервах можно по миру пойти...

Вопрос, конечно, чисто теоретическийcapsolo, 18 Сент. 15, 16:14

Я и сахаром травился и глюкозой и инвертами доморощенными с лимоном и без и пришел к выводу, что не надо жалеть заварки, если ты варишь пиво для себя. Бери консерву и на вкус и вместо сахара. Глюкоза похуже, а сусло не настолько дорогое, чтоб для себя любимого бодяжить. Купи консерву куперсов, к примеру, для формирования вкуса, а добавь неохмеленку ООО Концентрат. Не дороже глюкозы выйдет.

ORGANIZM, ты подтвердил мои домыслы, что неохмеленка - лучший уплотнитель пива.

Купи консерву куперсов, к примеру, для формирования вкуса, а добавь неохмеленку ООО Концентрат.ORGANIZM, 18 Сент. 15, 16:29

После зерна назад дороги нет...

После зерна назад дороги нет...capsolo, 18 Сент. 15, 16:36

Я не знаю. Я человек без принципов и делаю из концентрата тоже. С ним быстро всё и после работы берешь неохмеленочку родимую, охмеляешь на свой вкус, разбавляешь ХОЛОДНОЙ водой из-под фильтра и вперед. Вкусно вполне. Угощаю зерновым, а сам пью и такое. Чай не баре, штоп супротив пива залупацо

Ну у тебя старых запасов неохмеленочка. А так если ценник поглядеть литр существенно дороже выходит.

охмеляешь на свой вкусORGANIZM, 18 Сент. 15, 16:43

А в каких пределах добавлять? Например- 1,5л Интеркваса на 23 литра Куперса. Или как?

ureczyk, коллеги, создающие пиво из экстрактов, пользуются ареометрами?

capsolo, Я пользуюсь инструкцией с форума, но хотелось бы и личный опыт узнать.
Как мне может ареометр помочь? По нему довести до определенной плотности?

ureczyk, верно. Но если нет ареометра можно посмотреть сколько в неохмеленке углеводов (состав) и пересчитать ее на глюкозу. Далее по рецепту.
Пример: в неохмеленке 60г углеводов на 100г концентрата. В рецепте написано: херакните 3 кг глюкозы. Ну ок. Херачим 3/0.6=5 кг неохмеленки.

Ясен пень, что зерновое лучше, я не занимался сравнением зернового и концентратного пива, это глупо.VladimiRUS, 18 Сент. 15, 13:35

Зерновое не лучше. Полностью согласен с ORGANIZM, что зависит от пивовара. Зерновое я привел к тому примеру, что в зерне пивовар может контролировать засыпь, а в экстракте засыпь за вас контролирует производитель. Так вот у нормальных производителей в засыпи только солод. А у Интеркваса в засыпи навоз несоложенка. Что уже говорит что качеством пожертвовали в пользу дешевизны.

лучше баночного магазинного, и даже некоторых сортов разливногоVladimiRUS, 18 Сент. 15, 13:35

Не в обиду, но ты видимо даже пива-то нормального "магазинного" видимо не пробовал, раз это всё с чем можно сравнить. Т.к. "шо то х**ня, шо это х**ня". Я соб-но об этом же и говорил, что требования к пиву у всех разные.

Кому-то и из магазина жЫвое пиво нормальноеnstorm, 18 Сент. 15, 09:10

Вот прям как я говорил, раз у тебя "даже некоторых сортов разливного". Не всем достаточно "простопива".

Мажем на пузырь, что половина корифеефф экзклюзива хрен отличат пиво с консервы и с зерна.На4инающий, 18 Сент. 15, 15:56

Это вообще к чему?

Я пользуюсь инструкцией с форума, но хотелось бы и личный опыт узнать.ureczyk, 18 Сент. 15, 18:41

Коллега, колитесь, у кого литературщинке учились? ))))))) По поводу добавления декстрозы к кошерному концентрату.... Лучше вообще без декстрозы и без левых (дешевых) концентратов обходиться. Если в банке куперсов 1,8 кг, так долейте еще кило триста и не будьте жмотом. Ну, уж когда крайний случай и с оригиналом проблемы....тогда можно любой концентрат подешевле, но уж не интерквас, это точно. С моей точки зрения этот концентрат привносит в пиво такой вкус, что никаким куперсам не перебить. Купите по канистре, например по 14 кг экстрактов разных производителей да и сделайте сравнительный анализ, поскольку "узнать" личный опыт, как вы сказали выше - не получится.

По литературе стабильное "три". К сожалению. Про "узнать", я имел ввиду - "узнать и "примерить" на себя". Если я обе банки в бродильню вылью (не хочется заморачиваться с остатками), то это приведет к увеличению времени брожения? Но не испортит конечный продукт? Бродильня Ss BrewTech Brewmaster Bucket (26 л, подарили), т.е. долью до 26 литров.
И еще вопрос, если мы на этом этапе можем сахара заменить экстрактом, то и при укупорке на карбонизацию можно сделать так же? Т.е. можно будет использовать остатки 0,5 кг от второй банки, если их не выливать?

т.е. долью до 26 литров.ureczyk, 19 Сент. 15, 10:12

Под крышку что-ли? Место надо оставлять в ферментере, целиком нельзя заливать. Или он больше 26л, а 26л - максимальный полезный объем?

Если я обе банки в бродильню вылью (не хочется заморачиваться с остатками), то это приведет к увеличению времени брожения?ureczyk, 19 Сент. 15, 10:12

Если сравнивать 2 банки или чуть больше 1.5 банок - то разницы ты не заметишь по времени. Продукт не испортит однозначно, будет чуть крепче.

И еще вопрос, если мы на этом этапе можем сахара заменить экстрактом, то и при укупорке на карбонизацию можно сделать так же? Т.е. можно будет использовать остатки 0,5 кг от второй банки, если их не выливать?ureczyk, 19 Сент. 15, 10:12

Можно, но без ареометра с непонятным концентратом ты рискуешь получить от слабо газированного пива до "гранаты".

Или он больше 26л, а 26л - максимальный полезный объем?nstorm, 19 Сент. 15, 10:26

Там больше 26 литров, но сейчас не могу открыть и посмотреть - работает. Мне кажется литров 5 запас.


Добавлено через 2мин.:

будет чуть крепче.nstorm, 19 Сент. 15, 10:26

Вот этого хотелось бы избежать. Лучше вкус понасыщенней.

Вот этого хотелось бы избежать. Лучше вкус понасыщенней.ureczyk, 19 Сент. 15, 10:41

Тогда надо без всяких "интерквасов" делать )

Не в обиду, но ты видимо даже пива-то нормального "магазинного" видимо не пробовал, раз это всё с чем можно сравнить. Т.к. "шо то х**ня, шо это х**ня". Я соб-но об этом же и говорил, что требования к пиву у всех разные.nstorm, 18 Сент. 15, 23:48

Пробовал конечно, магазинное пиво это в моем понимании клинское, балтика 3, запасная почка и тд....ширпотреб в общем, некоторые сорта разливного это дешевое разливное пиво, 60-80 р за 1л.
Вот вы коллега, пробовали каменное пиво ? А я пробовал))))) Оно магазинное, но не наше магазинное ))  Я раньше работал по соседству со складом , на котором хранились элитные сорта пива, чего я там только не попробовал, от некоторых сортов пива я был в легком акуе ))) К сожалению сейчас такое пиво очень больно кусается ценой.

Люди, подскажите пожалуйста - есть экстракт не охмеленного пивного солода 1,5 л.(2,2 кг) с содержанием сухих 70%, хмель гранулированный сорта "Московский ранний" 100 гр. и дрожжи "Safale s-04" 11,5 гр.

Вопрос - как из этого всего получить пиво ?
Не могу сообразить, какое количество воды необходимо для солода.
Исходя из этого, соответственно не могу посчитать дрожжи.
Как и сколько добавлять хмель, тоже затыка. (((

vovanych007, Вот табличка, которую когда-то сделал для меня Владимир55 Хмеля сколько класть - не скажу, т.к. на вкус и цвет.. Исходил бы для начала из 2гр\литр. Поровну на горечь и на аромат.  Дрожжей положи из расчета 5 гр.\10 литров. Какбыэль же варишь, если я верно понимаю (S-04).

Как бы эль же варишь, если я верно понимаю (S-04).ORGANIZM, 26 Сент. 15, 09:10

Да, хочу начать с эля.
Спасибо большое за файл и за помощь!!!
А то я совсем растерялся...

А то я совсем растерялся...vovanych007, 26 Сент. 15, 10:19

Да, хочу начать с эля.vovanych007, 26 Сент. 15, 10:19

Нельзя теряться и паниковать в любом деле. По поводу того, как надо "строить аккорд" (в нашем случае аккордом является твое пиво, а ноты - компонентами).....а так же о том, с чего надо начинать любое дело - в этой песне. Практически все ответы на твои вопросы (партией пианино автор четко передал режим затирания курского солода безотварочным способом);))))