Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях

Через сколько дней перелить на вторичное брожение при такой НП?maxtrax, 27 Нояб. 15, 15:58

Не переливай вообще. И так заразил сусло, не надо туда после брожения воздуха запускать - закиснет почти гарантированно. Без воздуха, герметично пока шансы уцелеть значительно выше.

Ребят, был концентрат Muntos pilsner, и вместо кг сахара я делал сироп из декстрозы, неохмеленки, сахара, того что было на тот момент. В этот сироп потом добавлял концентрат из консервы, не влез зараза, запаниковал я. Ну и 20 литров воды прокипятил, вылил туда сироп, охладил, рассыпал дрожжи по поверхности запаковал и на 18 градусный покой. Все делал в ванной, просвеченой жестким ультрафиолетом (ДНАТ 70ватт без внешней колбы, с микологических исследований осталась), в перчатках и над спиртом.
Или слить все и новый замес поставить, так сказать, уже набитой рукой? )

Добавлено через 3мин.:

Извиняюсь, не нашел как поправить пост. Меня больше интересует вопрос, есть ли смысл ждать что получится из сусла с НП 7,5% ? То что косяков напорол я и сам знаю. ))

maxtrax, оставь как есть на 10-14 дней. Потом сразу розлив с карбонизацией. Будет очень легкое правда пиво, но возможно вполне пиво. Выливать пока рано, это всегда успеешь.

Друзья, посоветуйте что нить из Купресов по плотнее пиво, но не темное и с горечью до 30. Можно полутемное.
С НП 10 - 13 %

Друзья, посоветуйте что нить из Купресов по плотнее пиво, но не темное и с горечью до 30. Можно полутемное.
С НП 10 - 13 %Akella76, 28 Нояб. 15, 21:18

Просто из банки поплотнее не получится. Либо с неохмеленкой, либо с мальтодекстрином.

Приветствую! Тремя постами выше описывал ситуацию. Так вот сегодня ровно неделя брожения, слил сто грамм замерить плотность. С начальной 7,5 опустилась ровно до 1%, на запах и вкус как приятное пиво. Исстрадавшийся в завязках организм с одного глоточка почувствовал неплохую дозу алкоголя. Но смутило что пиво было мутное. Перелил в стакан, через полтора часа муть вроде как подосела. Фото прилагаю.

Скрытый текст

Как быть дальше? Держать еще в первом баке? Перелить на недельку в другой бак? Разливать по бутылкам? Почему не оседают дрожжи в баке?
Благодарю за внимание!

Уважаемые пивовары, возник вопрос, несет ли какую-нибудь информацию цвет пакета с дрожжами, который находится под крышкой банки с концентратом Coopers. До сих пор во всех элях от Coopers были белые пакетики с мужским портретом, только в European Lager желтый пакет. Сейчас открыл Mexicfn Gerveza, а там тоже пакет желтого цвета. Спасибо. 

только в European Lager желтый пакетVlch, 02 Дек. 15, 02:45

В European Lager лагерные дрожжи. Может как то связано...

Добавлено через 2мин.:

Как быть дальше? Держать еще в первом баке? Перелить на недельку в другой бак? Разливать по бутылкам? Почему не оседают дрожжи в баке?maxtrax, 01 Дек. 15, 11:33

Проверь плотность завтра. Если тот же 1 % - либо разливай либо на вторичку, если хочешь поменьше дрожжей в бутылке. Пиво станет прозрачным через 3-5 дней в бутылке (по крайней мере у меня так происходит обычно).

Vlch, чукча не читатель, чукча - писатель? А чуть выше глаза поднять? Прямо на этой же странице даже есть описание всех дрожжей в комплекте с Coopers: [сообщение #12529788]

Как быть дальше? Держать еще в первом баке? Перелить на недельку в другой бак? Разливать по бутылкам? Почему не оседают дрожжи в баке?maxtrax, 01 Дек. 15, 11:33

Кто тебе сказал что через 7 дней оно у тебя будет светлым? Я тебе сказал ждать 10-14 дней. Осветлится оно у тебя в бутылках после розлива через 4-14 дней только. В общем-то как Egor SK говорит можешь еще перелить на вторичку.

nstorm, чукча не читатель, чукча - писатель? Вопрос был про цвет пакетиков с дрожжами Coopers. Ни на этой странице в сообщении #12529788, ни на предыдущих страницах про цвет не упоминается. Если по сути вопроса ответить нечего, то не надо засорять тему.

До сих пор во всех элях от Coopers были белые пакетики с мужским портретом, только в European Lager желтый пакет. Сейчас открыл Mexicfn Gerveza, а там тоже пакет желтого цветаVlch, 02 Дек. 15, 02:45

Есть еще вариант. У Coopers есть три серии экстрактов. И European Lager и Mexican Cerveza это International series. А в серии Thomas Coopers Selection дрожжи с бородатым дядькой. В таком случае разница только в оформлении упаковки дрожжей. А содержимое надо уточнять по таблице, которая есть в начале страницы.

Да, может быть. Надо будет посмотреть в следующих банках и сопоставить.
По таблице: что такое A, Ac, L понятно. Не понял, что означает Ac+L.

Не понял, что означает Ac+L.Vlch, 03 Дек. 15, 05:50

Означает, что дрожжи пригодны для брожения как при элевых, так и при лагерных температурах. Nstorm имел ввиду то, что если бы ты почитал тему, то скорее всего не задал бы эти вопросы. Хотя, с другой стороны, ответить не сложно...

Спасибо.
Тему я читал, но про цвет пакетов информации не встречал.

Да не за что. Кстати, для спасибо есть отдельная кнопочка! )))

Нажал и кнопку.

Vlch, если бы внимательно посмотрел бы на "табличку", увидел бы не только тип дрожжей, но и что есть разные серии экстрактов от Coopers - Original, International и Selection и сопоставил бы это со своей информацией. На сколько я помню в Selection тоже желтые, точнее золотистые идут пакетики.
Но цвет пакетика полезной информации не несет, в отличии от таблички A/Ac/L - это куда более важная информация, по которой можно судить и необходимых для дрожжей температуре.
Ac+L - в пакетике смесь элевых дрожжей от Coopers (Ac), так и лагерных. Сбраживать обычно рекомендуется на границе работы обоих, т.е. порядка 15 градусов. Можно как ниже - чтобы сделать перевес в сторону лагерного вкуса, так и повыше, чтобы добавить эстеров от элевых.

Спасибо, по Ac+L уже разобрался.
А пакет дрожжей от Irish Stout из серии Thomas Coopers Selection был точно белый с бородатым мужиком.

А пакет дрожжей от Irish Stout из серии Thomas Coopers Selection был точно белый с бородатым мужиком.Vlch, 03 Дек. 15, 08:43

Последние три - IPA, Heritage Lager и Wheat - все с белым пакетиком.

Последние три - IPA, Heritage Lager и Wheat - все с белым пакетиком.Egor SK, 03 Дек. 15, 09:03

У них нет системы белый пакетик/ желтый. Главное на что надо смотреть - на выбитые буквы сзади пакетика, там двумя буквами выбит сорт пива на который они рассчитаны. У желтые обычно фасуется у них дрожжи, отдельно продающиеся, там оболочка плотнее. В наборах встречаются и те и те.