Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях

Буквы не видел. Надо будет посмотреть внимательнее.

Не понял, что означает Ac+L.Vlch, 03 Дек. 15, 05:50

Смесь элевых от куперса и лагерных не знаю от кого

Добавлено через 1мин.:

Буквы не видел. Надо будет посмотреть внимательнее.Vlch, 03 Дек. 15, 09:31

Бывают и без букв.

Еще раз здравствуйте! Разлил по бутылкам вчера вечером. Праймер делал из 120г сахара на 200мл воды, получилось 240мл сиропа. Впрыскивал по 12мл на литр. Утром только одна отвердела, та куда осадок попал. Остальные такие же мягкие как и сразу после разлива. Последнюю неделю пиво стояло без признаков брожения. Это нормально и надо просто ждать?

Да , нормально, в последнюю бутылку черпанул дрожжей, активных клеток там больше, соответственно быстрее будет карбонизация.

Подскажите, для Интерквасовского пивного концентрата вместо сахара лучше крахмально-карамельная патока или патока мальтозная?

funduk, как бы... даже не знаю что ответить...
Лучше для чего? Если брагу делать то похер. А если пиво, так пиво не патоке делается, а на солоде. В некоторое пиво допускается добавление небольшого количества мальтозной патоки для придания определенного вкуса. Интерквас и так не очень кисель, а вы туда еще патоки собрались налить.

Обнаружил концентрат 10л по 800р. Соблазн велик.

Интерквасовский концентрат. В составе есть "экстракт хмеля". В инструкции про охмелении нечего не сказано. Получается что концентрат охмеленный?

funduk, получается что так. У них есть и охмеленный и неохмеленный. Только на случай если ты еще тему не читал - качество их экстрактов... ну скажем мало кому нравится. И без дополнительного охмеления нормальным хмелем, даже "охмеленки" получается всё-равно квас, а не пиво.

funduk, У меня в прайсе отдельно охмеленный и неохмеленный стоят. Вообще сделав кц пиво и слодовое с хмелем, понял что всем концентратам не хватает хмеля на вкус и аромат, а интерквас скорей всего сварен аля жигули, тоесть слабоохмелен.

Добавлено через 3мин.:

nstorm, в чем тогда разница квасного и пивного? Народ писал, что квасное сусло недоосахарено просто. Вообще квасные нотки мне нравятся. Другой вопрос - каково среднее содержание сухих в-в и сколько заливать на 30 л для плотности 13-16?

в чем тогда разница квасного и пивного? Народ писал, что квасное сусло недоосахарено простокот-баюн, 18 Дек. 15, 12:43

Не недоосахарено а сахаров там мало а жженых веществ много. При плотности 13-16 там будет столько этих веществ, что пить вряд ли будет возможно. Содержание сухих веществ у всех свое - кто-то берет сырье и делает из него сусло, кто то берет готовый концентрат, разбавляет его водой и добавляет крахмал.

в чем тогда разница квасного и пивного?кот-баюн, 18 Дек. 15, 12:43

Состав глянь и всё понятно станет. В квасном - ржаной ферментированый солод + несоложеная рожь или кукуруза. В пивном этого нет, только несоложеный ячмень.

Другой вопрос - каково среднее содержание сухих в-в и сколько заливать на 30 л для плотности 13-16?кот-баюн, 18 Дек. 15, 12:43

80% обычно всегда для всех концентратов делается нормальных изготовителей. А вот у Интеркваса оно гуляет от 55 до 82%, опять же всё ведь написано: http://www.interkvas.ru/kps.html

Наивный вопрос:
Есть ареометр АС-3, замерял им сахар в соке, пойдет для определения начальной плотности пива или какой-то специальный покупать?

funduk, Не , нельзя . Осквернил соком - все ! Покупай новый такой же ! )))

55 до 82nstorm, 18 Дек. 15, 13:23

Думаю разбавить всю канистру в кастрюле и замерить.

[

Думаю разбавить всю канистру в кастрюле и замерить.кот-баюн, 21 Дек. 15, 17:56

Сколько литров в кастрюле и сколько кг концентрата в канистре ?

VladimiRUS, плотность

кот-баюн, я как понял, у тебя интерквас неохмеленка, если 3.2 кг концентрата, довести водой до 23л, то будет плотность 11%, хочешь более плотное, доливай концентрат еще, но что то мне подсказывает, что лучше от этого не будет, если конечно нет цели сварить охоту крепкое )))

VladimiRUS, Тогда получается экстр. 80%. А пишут от 60...

Я из охмеленки делал и из неохмеленки, пропорции одни и те же, плотность всегда одна , 11%. Пишут видимо для того, чтобы если какой косяк на производстве, в брак не списывать.