Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях

Открыл потом заново закрыл забулькало может на самом деле не герметично было?

Duzer74, да, значит не доконца закрыта крышка была, сифонело гдето

Открыл потом заново закрыл забулькало может на самом деле не герметично было?Duzer74, 29 Янв. 16, 19:54

Примерно каждый 3ий начинающий в первый раз не закрывает крышку плотно. Примерно каждый день на форумах звучит этот вопрос.

Вообще, с учетом последнего подъема цен, надо на зерно переходить...Egor SK, 28 Янв. 16, 05:58

Ну можно пока неохмеленку охмелять! 1000р за 4 кг + 200р дрожжи + 100 хмель=1300р за 25-26л нормально.

Ох, друзья! Сижу в баре, пью bush Amber бельгийский, и думаю: надо на зерно переходить!
Извините за флуд  

1000р за 4 кгPanDzban, 29 Янв. 16, 20:45

Не так считаешь. Хмель и дрожжи и в зерновых варках используются в таком же количестве, а количество и стоимость различаются от стиля пива. А вот солод-экстракт сравнить:
4 кг жидкого экстракта = 3.2 кг сухих веществ (80%).
Зерна же надо для получения аналогичного количества сухих веществ, при допустим не сильно высокой эффективности в 72% и солода с экстрактивностью в 80%: (3.2/0.72)/0.8 = 5.56 кг. Цена хорошего бельгийского солода 75р/кг при покупке мешка. Российский дешевле, рублей за 30-35 можно найти. Даже импортный 5.56*75 = 417 рублей. Чуть более, чем в 2 раза выгоднее

А что там за охлождение перед разливом на корбонацию я слышал тут????  Это , что бы осадка менше было в бутылках??? Я так понял резко нельзя охлаждать или могу поставить на балкон на пару часов??(за бортом щас  +1 +2)  или как лучше сделать?

А что там за охлождение перед разливом на корбонацию я слышал тут?  Это , что бы осадка менше было в бутылках??? Я так понял резко нельзя охлаждать или могу поставить на балкон на пару часов??(за бортом щас  +1 +2)  или как лучше сделать?Georgii, 29 Янв. 16, 23:31

Не усложняй себе задачу. Делай для начала как проще и не придумывай себе проблем. Набъешь руку, начнешь понимать принципы и что тебе надо поменять - там уже начнешь эксперементировать.

Ну можно пока неохмеленку охмелять! 1000р за 4 кгPanDzban, 29 Янв. 16, 20:45

Такую неохмеленку я пускаю только на замену сахара. Чисто из нее пиво не очень выходит. Пробовал.

Чисто из нее пиво не очень выходит. ПробовалEgor SK, 30 Янв. 16, 05:40

А что именно не очень? Так то если на замену сахара по-боле плюхнуть, то и буржуйский купаж может подпортить?

nstorm, Да, занимательная математика! Одно пугает - беготня с каструлями!

Добавлено через 11мин.:

надо на зерно переходитьmaxtrax, 29 Янв. 16, 20:52

На зерне, думаю, свои рецептурные сложности. Можно первые варки закосячить наверное..

Кстати, как твой 2-этапный бельгийский эль? Поставил уже?

Добавлено через 11мин.:

Georgii, я так понимаю, охлаждение для осаждения излишних дрожжей, отсюда и более чистый вкус должон появиться. Но на 2 часа наверное нет смысла таскаться с балкона на балкон, только еще больше осадок взболтаешь. Еще я слышал температурные перепады для дрожжей нехорошо. Они не могут понять чего от них хочет хозяин.

  Сливай аккуратненько да и все.

Добавлено через 4мин.:

А если дрожжи еще не осели, закрой и подожди еще несколько дней пусть постоит все как есть, потом на карбонизацию, а перед употреблением на 3-4 дня в холод. Так наверно будет правильней и надежнее, чем на балкон бегать.

Так то если на замену сахара по-боле плюхнуть, то и буржуйский купаж может подпортить?PanDzban, 30 Янв. 16, 19:47

Не может, а сахар подпортит точно.

Кстати, как твой 2-этапный бельгийский эль? Поставил уже?PanDzban, 30 Янв. 16, 19:47

Нет пока, купил вот колбу 2л мучу мешалку магнитную, сегодня думаю поставить стартер на разбраживание. Отсюда вопрос, могу ли я полпакетика высыпать дрожжей? Типа размножаться в стартере. Или это заблуждение и нужно весь пакетик даже и на разбраживание?

maxtrax, мда, вопрос вопросов! То что можешь это точно. Стартер делается, чтобы оживить-разогнать дрожжи, которые потом набрасываются на основной объем сусла, т.о. быстро начинается брожение минимизируется риск заражения и т.п. А что будет если половина дрожжей будет в бодром состоянии, а остальные сонные? Наверное пик брожения будет чуть позже вот и все. Ты перестраховаться хочешь от неудачи со стартером?

Добавлено через 10мин.:

VladimiRUS, понял, сахар буду класть в чай

Не, я хочу сэкономить! Оставить половину дрожжей на будущее. Таки не размножаются они?

Таки не размножаются они?maxtrax, 31 Янв. 16, 16:47

Почему, вполне даже размножаются. Некоторые и четверть пакетика используют, и даже 1/16 кто то ухитрялся, и даже осадок с нефильтрованного и непастеризованного размножали. Тут иной вопрос - а как ты обеспечишь сохранность оставшейся части? В запаянном пакетике своя среда, ни влаги ни кислорода там нет. Раньше до вскрытия пакетика его делили внутри пополам и так запаявали, но сейчас далеко не все пакетики делают из такого материала, чтобы такое можно было провернуть. Ты этот фактор учел? И не проще просто дрожжи повторно использовать?

doctorr, а что если вторую половину дрожжей замочить отдельно в стерильной полторашке и в холодильник? сдохнут?

Зачем их замачивать? Да еще в полторашке то?

Ну отмывают же люди первую генерацию дрожжей, кладут в банку и в холод, вроде не портятся. А сухие во вскрытом пакетике могут не сохраниться?

Не занимайся ерундой, располовинь пакетик утюгом или приблудой для запечатывания пакетов, какие на входе допустим в Ашане стоят.

Ну отмывают же люди первую генерацию дрожжей, кладут в банку и в холод, вроде не портятся. А сухие во вскрытом пакетике могут не сохраниться?PanDzban, 01 Февр. 16, 10:56

Дак сухие то хранятся лучше чем отмокшие... в том и суть что в негерметичном пакетике влага потихоньку их размочит, тут им и конец настанет... не удивлюсь если и плесень заведется.
Отбродившие промытые дрожжи - это другое, они тоже потихоньку дохнут или теряют активность, но их изначально много и они здоровые.