Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях

doctorr, да вижу что финал, просто никогда не было такого длинного брожения. Обычно от 2 до 5 суток. Хотел на 7-й день на вторички перелить, открыл, а там такой облом

Georgii, ну пробуй на других дрожжах.. может еще не все потеряно. Если уж совсем никак то может на виски пустить...

PanDzban, ну вот поставил на 04, потом отптшусь, через месяц, на выходных разливать буду

Добавлено через 5мин.:

VladimiRUS, да цена соблазнила, у них странно как то..... (цены примерно, но очень близки)есле берешь 2кг цена 1000р, есле берешь 4 кг то цена 1100р, а есле 12кг то 3000р.
Особенно между 2КГ и 4кг, разница в 100р, а то и меньше не помню уже, аж смешно)))) я у них спросил а в чем разница между 2 и 4 кг, а они ну типо 4 кг на две варки а 2 кг на одну))) а то я не понял))) капитан очевидность прям)))

Цена конечно соблазнительна, но это смотря с чем сравнивать. Если с импортными наборами, то да, но только вот качество на много хуже. Есть в России контора одна, они несколько видов концентратов клепают, даже пшеничный, если их смешивать, то можно получать разные сорта пива, походу так и поступает НП, ливанул туда хмелевого концентрата, вот тебе и охмеленка. Правда не знаю, как у этой конторы с качеством сусла но ассортимент концентратов нормальный, сейчас начали еще солодом торговать, нескольких видов, у них солодовни свои. Я шерстил пивные форумы на тему этих концентратов, те люди, которые их покупали, куда то пропадали бесследно, не оставляя отзывов, один оставил отзыв, что сусло пришло в грязных канистрах (как я понял снаружи), по качеству концентрата ни слова. Сам хотел у них купить, но как то сложно с ними общаться, 20 кг сусла отправлять, для них не интересно, а вот солод отправляют в мешках по 40 кг. Скорее всего НП из чего-то подобного свои концентраты бодяжит, получая при этом очень не плохой доход, кило концентрата стоит в районе 60 р.
Те, кто живет в Рязани, или окрестностях, могут приехать прямо на производство и купить сусло или солод прямо там, продадут без проблем.

Как вариант - попробуй при варке остального из этого сусла его хорошенько охмелить, может выйдет неплохо.

она отдельными пузырьками может долго оставаться ... бывало до розлива пару пузырей плавало у меня ... так и не утонули ...не разобрался почему до сих пор )

У меня на долбаных wb-06 чуть-ли не по 3 недели бродит. У меня стеклянные ферментеры, всё видно. К концу 3-й недели сусло все еще мутное, только в верхней части более-менее осветлившееся. Больше 3-х недель не жду, переливаю, хотя поверхность частично в пене. И такая херня творится только с wb-06. Позавчера вечером полез просветить что там да как. И увидел, что по стенке ферментера поднимаются несколько струек мелких пузырьков, такие как при наливе пива или лимонада в бокал. Вот они и дают небольшую пену на поверхности. Может так и должно быть, просто никогда не приглядывался, а тут вот случайно увидел. 12 суток стоит, хз что там за процессы идут. Но напрягает очень сильно, т.к. сбраживается до 1,006-1,007 (с 1,050) - т.е. по сути получается пивная водичка с охрененным количеством алкоголя.

хм, у меня WB-06 бродят как все, даже может чуть быстрее... может дело в температуре?

Shurkec, так ведь они и не должны хорошо осветляться и оставлять сахара. У них заявлена низкая флокуляция и степень сбраживания до 0 сахаров (86% видимой сбраживаемости): http://www.fermentis.com/.../02/SFBWB06.pdf
В пшеничке-то мутность как бы правильно. А КП если выше хочется, этого надо режимами затирания добиваться.

doctorr,

может дело в температуре?doctorr, 04 Марта 16, 12:30

Первые 2-е суток брожение при температуре 16-18 - у меня в термобоксе ферментер стоит, охлаждаю. Потом при обычной температуре - 20-22 градуса.


nstorm,

А КП если выше хочется, этого надо режимами затирания добиваться.nstorm, 04 Марта 16, 12:46

Да тут пипец вообще, что только не делал. Карамельный солод сыплю, затираю либо на 69 1,5 часа, либо с большим временным интервалом на 72 - в последней варке так вообще из-за проблем с осахариванием 1,5 часа на 72 затирал. Но дрожжам все пох - они все равно что-то там жрут.

Но дрожжам все пох - они все равно что-то там жрут.Shurkec, 04 Марта 16, 13:03

Ну тогда вариант сменить дрожжи на другие. Например Mangroove M20 или WLP320 - у них заявлена средняя степень сбраживаемости. WB-06 они так и заявлены - сожрут всё.

PS: А какого цвета была проба при осахаривании таком длительном? Синяя? А то на красной можно останавливаться и мэшаут делать в принципе. Красная - это декстрины.

nstorm,

Mangroove M20 или WLP320nstorm, 04 Марта 16, 13:37

Да, на М20 у меня ни когда таких проблем не было - всегда сбраживало до 1,010-1,020. Но по ароматике они (на мой взгляд) менее интересны, чем wb-06. С жидкими не сталкивался.

А какого цвета была проба при осахаривании таком длительном? Синяя? А то на красной можно останавливаться и мэшаут делать в принципе. Красная - это декстрины.nstorm, 04 Марта 16, 13:37

Через 1 час посинело практически сразу. Через 1,5 часа было уже лучше, но потихоньку начинало синеть уже через несколько секунд. Маш-аут делал.

А какого цвета была проба при осахаривании таком длительном? Синяя? А то на красной можно останавливаться и мэшаут делать в принципе. Красная - это декстрины.nstorm, 04 Марта 16, 13:37

А тут я чего то не понял. Всегда думал может быть посинение - крахмал и отсутсвие изменения цвета - его отсутствие.

Ставил 20.01.16 Куперс Традиционный Драфт с неохмеленкой 1 кг плюс 300 гр декстрозы. Отбродило 2 недели на 24*С, разлил в бутылки с праймером по 7 гр. декстрозы. Получилась невкусная горечь и терпкость. Пью без удовольствия, лицо морщится и глаз немного дергается...

Zhyzha666, не добавляй работы модераторам, пивных тем немерено, так ты со своей решил засветиться, так добро бы с солодом работал, так на экстракте и не читая форум. Молча бы сбродил, выдержал и выпил. А тут аж целая тема, и, главное народ ведется.. Коллеги, что подольше на форуме, обращайте внимание новичков, на недопустимость подобных тем, задал бы вопрос в профильной и получил бы ответ.

PanDzban, у тебя что, неохмеленка кончилась что ли ? Ну не понимаю я таких коктейлей, зачем сыпал декстрозу ? К горечи пива это отношения не имеет, но все же.

морщится и глаз немного дергаетсяPanDzban, 04 Марта 16, 18:03

Ну вот а многие говорят, что IPA горькое )))

VladimiRUS, ну было только кило.. а декстроза чтобы плотность начальную добрать. логики никакой, такая замутка вот и все)) на разливе мне показалось вообще вкусное что-то получается.. ладно, подождем, может исправится само собой..

Те ты пробывал пиво перед разливом и оно горьким не было?

Да вроде не было..

PanDzban, сколько времени прошло от розлива?