Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях

В том то и дело, в инструкции к экстракту нужная плотность была 0-2%, а у меня меньше 3% не опускалась, вот и не знал что делать. Спасибо за подсказки.

А чего ты на гидрозатвор смотришь? У тебя ёмкость явно не герметичная У меня такое в первую варку было: гидрозатвор молчал, а комната наполнялась вкуснейшим ароматом хмеля Потом просто нормальную ёмкость герметичную купил и сейчас строчит, как пулемёт.

ГЗ зло...

В восьмого по тринадцатый день, все тоже что в седьмом дне, идет вялое брожение (вывод делаю по гидрозатвору, уровень в котором так и не выравнивается. На девятый день опять мерил плотность 3%, пиво мутное, идут пузырьки.Zhyzha666, 28 Февр. 16, 15:22

так нормально все. процесс идет.
если мутное- лучше подождать, или понизить температуру, если есть такая возможность.
ибо если разливать как есть, вся муть выпадет сантиметровым слоем в бутылках и будет подниматься при открывании.

ГЗ зло...lovky, 01 Марта 16, 13:14

Обоснуй коли так

Всем привет! Тут многие спрашивали о экстракте НАБОР НП. Ну вот мой отчет:))))
Седня прошло чуть больше месяца после разлива по бутылкам, открыл долгожданное, попробовал...вкус сладковатый немного,и кислинка тоже присутствует.. пены не то , что бы не много, а ее воще нету...позвонил поддельнику своему,мы с ним вместе заказывали, у него такая же фигня, и причем он уже вторую партию пробует, заказывали по канистре 14кг...  так я не сдался, взял раструсил бутылку и налил в бокал, пены пару сантиметров получилось, но буквально на глазах за пару секунд все исчезло... кстати заказывали «PREMIUM PILSNER» (ПРЕМИУМ ПИЛСНЕР) короч я его заказал первый и последний раз..полное Г....О
Растроился конечно, догадывался ,что хуже брендовых, но не на столько... перед этим делал мунтос пилстнер, вот оно оч понравилось...а это...короч одни эмоции и слюни от растройства...
Кстати сразу же после первого брожения, поставил вторую партию,туда добавил при разливе фруктозы на много больше, ну грам по 10 на литр, и тот же результат...газов больше, пены воще нету...как кисель газированный...(просто седня из второй партии тоже бутылку откупорил для сравнения)
Короч моя оценка по десяти бальной школе 3 с большим минусом......

А потому что это обыкновенный солодовый экстракт, для кондитерки, если его даже обозвать PREMIUM PILSNER, то он от этого пивным не станет, нет у него тела, по этому нет пены. В России не производят солодовые экстракты конкретно для варки пива.

Ну как говориться не попробывал бы сам и не узнал правды...горькой правды))))

Добавлено через 1мин.:

Точнее кисло сладкой))))

Zhyzha666, [Частые ответы не начинающих пивоваров]

doctorr, потому что 90% вопросов от новичков - либо "ГЗ не булькает", либо "ГЗ булькает изредка слишком долго". Почему-то все на него упорно смотрят поначалу как на какой-то измерительный прибор и показатель всея процесса.

nstorm, ну дак прочитать то можно как то, что он вообще не нужен... Первая заповедь пивовара - терпение...

ГЗ зло...lovky, 01 Марта 16, 13:14

Ну да, в город пришел циклон, тихо заговорили уснувшие гидрозатворы...  

Третий глаза открыл, у нас в Питере перепады в 15-20 миллибар в сутки нередки...

о экстракте НАБОР НП. Ну вот мой отчетGeorgii, 02 Марта 16, 23:17

Какая дозировка-то была, сколько экстракта, сколько воды, чего ещё насыпал/наливал?

вот тут-[Опрос о пользовании гидрозатвором при брожении пива] немного перетирали за ГЗ...

Первая  парти 3 кг сусла , 800гр сахара,всего 27 литров, дрожжи s33
Вторая партия 4 кг сусла, всего 25 литров,дрожжи 33 элевые
Третья партия 2кг сусла, 1 кг фруктозы, дрожи элевые 04,  но пока не пробовал, на брожении еще
Первая и вторая партия ни чем особо не отличается, везде тела нету. Бродило оба по две недели.у знакомого тоже самое. Подержу еще месяц, посмотрим, что получится, хотя сомневаюсь, что что то особо поменяется

Меня начинают терзать смутные сомнения, по ходу НП хуже интеркваса. Если с интеркваса делать, то пена не супер, но она есть и не кисло-сладкое из него пиво получается, тела пиву тоже заметно не хватает, но не до такой степени.

Дрожжи S-33 не самый лучший вариант. Они сами по себе с низкой степенью сбраживаемости и капризные. Но конечно не кисло-сладкий "квас" на них должен получаться.

Ну так вкус не передать..нужно попробовать.. вкус пива присутствует конечно, но  вот, то что нету пены для меня это катастрофа, ведь пена это один из главных козерей пива, а тут ее нету...для себя точно решил, что попробовал первый и последний раз.

, заказывали по канистре 14кг...Georgii, 02 Марта 16, 23:17

Хорошо так попробовали.

Короче сварил AIPA, дрожжи BRY-97 данстар. НП 16% температура брожения 16-18С. ГЗ бульк в 5сек. Прошло 9 дней а пенная шапка прям большая. Сегодня (11день)открыл проверить. Может такое поведение дрожжей из-за магния сульфата добавленного в воду?

Добавлено через 1мин.:

Немного пена упала

16 % НП, невысокая температура... еще теперь и лаг-фаза длинная была... по моему вполне логично. По пене кстати видно что это уже финал.