Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях

А попробуй не пить "зелёное" пиво, дай ему созреть хотя бы месяц.Nansen, 07 Апр. 16, 01:14

Вот уж спасибо за совет! Без тебя-то пил всегда прям из ферментера.

Сусло бродило 8 дней при 22с до 6,2 Brix или 1.025, охладил до 10с снял с осадка,ИгорьД, 04 Апр. 16, 22:35

Куперс премиум лагер разве не лагерными дрожжами комплектуется? Если да, то 22 гр. много. В бумажке под крышкой пишут как лучше сбраживать на английском.

Доброго всем продукта!
Подскажите пожалуйста прверенный интернет магазин где можно Купера купить. Брал на новопермском пивоваре, а сейчас его нет уже давно. Жара наступает, надо спешить.

Вот хочу интерквас сбродить s33. Правда ли степень сбраживания 70%?. Сбродит ли на 70, или всухую все же?

кот-баюн,

VladimiRUS, Это чего, 7%? С какой нп? с s33?

Это с 11%, дрожжами мангроу джакс и гоздава элевыми делал, результат один.

VladimiRUS, так это 7 показыват? А на вкус? А вот у меня к показаниям кп сахаромера недоверие. Бывало сбраживало всухую, а показания 6. Просто если всухую, то я полехше замешаю, а если 70%, то покрепше.

Нет, это 3,5 ,ареометр AC-3 0-25, c 11 выбродило до 3,5. Ты вообще чего сделать то хочешь ? Более крепкое пиво ?

Подскажите пожалуйста прверенный интернет магазин где можно Купера купить.raf, 09 Апр. 16, 14:57

http://www.firmarost.ru/...pers-avstralija

VladimiRUS, хочу крепость 5-6 и дрожжи выбраны чтобы плотность осталась! Короче будем густо замешивать. ты подтверждаешь 70%.

Вот до сего момента я даже не озадачивался таким вариантом, а что дрожжи жрут в сусле кроме сбраживаемых сахаров , за счет чего сохраняется плотность ?, они там не доедают что -то ?

не доедаютVladimiRUS, 09 Апр. 16, 21:48

Вон на винныхм ставил зерновое. Через месяц мега сухач пустой.

Видимо по этому винными дрожжами и не сбраживают пиво, ничего удивительного, походу пожрали все, что нашли.
Мне кажется у тебя ничего не получится, по той простой причине, что при производстве Интеркваса, упор делался на максимальное количество сбраживаемых сахаров, а паузы , необходимые для придания тела, просто игнорировались, по сему у интеркваса очень ощущается нехватка тела, с солодовым вкусом думаю и так понятно, его там совсем не много. Допускаю, что будет лучше, но не настолько, на сколько ты рассчитываешь.

VladimiRUS, так суть вопроса, будет ли сбраживание 70%?

Мне кажется у тебя ничего не получится, по той простой причине, что при производстве Интеркваса, упор делался на максимальное количество сбраживаемых сахаров, а паузы , необходимые для придания тела, просто игнорировались, по сему у интеркваса очень ощущается нехватка тела, с солодовым вкусомVladimiRUS, 09 Апр. 16, 22:49

Можно сделать пополотнее, тогда набрав какое то количество спирта неспиртоустойчивые дрожжи лягут на дно. Можно отдельно затереть немного карамельного солода и добавить в сусло.

опроса, будет ли сбраживание 70%?кот-баюн, 10 Апр. 16, 00:26

Это зависит много от чего - от плотности, температуры, состава сахаров... никто тебе точно не ответит. Но насухо они сбродить точно не должны, если плотность не будет совсем малая.

всем привет!
вчера вечером "заварил" свою первую партию на куперс аустралиан пэйл эль.
налили воды комнатной температуры смешанной с водой, постоявшей в таза с холодной водой(чтоб потом вода не была горячая). вылил подогретый на водяной бане экстракт и залил туда же прокипяченнуй раствор декстрозы с водой. добавил разброженные в воде комнатной температуры дрожжи из комплекта со столовой ложкой декстрозы(дрожжи особо не запустились. на верху даже немного нерастворенных было). поставил гидрозатвор и убрал к балконной двери. там самай низкая температура. но когда положил на бродильник термометр, то  он показывает почти 28градусов. в итоге брожение началось очень активное и примерно в час ночи.
что делать в такой ситуевине? оставить так и просто побыстрее отбродит или может убрать на балкон? оставить в режиме нон стоп проветривания возможности нет. если тока пока дома никого нет в течении дня.



Добавлено через 11мин.:

температуру воды для дрожжей не мерил, т.к. по тупости и в связи с отсутствием денег на время заказа не купил ни термометр, ни ареометр. так что по крепости, тож сюрприз будет. а в городе вовремя не нашел

Высокая температура - охлаждай.Температура внутри всегда выше на 2-3 градуса - брожение (экзотермическое расщепление) происходит с избытком энергии.Желательно первые 3-5 суток , в активной фазе брожения, охлаждать - на балконе, обкладывая льдом , в холодильнике , в проточной воде.

Высокая температура - охлаждай.Температура внутри всегда выше на 2-3 градуса - брожение (экзотермическое расщепление) происходит с избытком энергии.Желательно первые 3-5 суток , в активной фазе брожения, охлаждать - на балконе, обкладывая льдом , в холодильнике , в проточной воде.ruslanufalada, 10 Апр. 16, 16:49

а как лучше все же?
на балконе температура плавает все же. не скажется на пиве? да и температура за бортом пока выше 20 в тамбове не поднимается. примерно 8-15
а с водой - во время работы тож все потеплеет и в ночь?

На балконе точно нельзя, такие перепады ни к чему, я охлаждаю окрыв на ночь окно. А вообще пока отопление не отключат пока лучше не сбраживать, когда за окном +18 а отопление пышет вовсю - легко в квартире будет и +32.