Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях

На балконе точно нельзя, такие перепады ни к чему, я охлаждаю окрыв на ночь окно. А вообще пока отопление не отключат пока лучше не сбраживать, когда за окном +18 а отопление пышет вовсю - лdoctorr, 10 Апр. 16, 19:39

да тубанул, блин.
вот теперь и думаю что делать?
наверно все же таз с холодной водой в помощь. может люда еще подкину. и по возможности буду подливать холодненькой.
кстати, как без ареометра выявить наилучший момент для разлива на карбонизацию?

Добавлено через 1мин.:

из гидрозатвора бульки как из пулемета строчат

кстати, как без ареометра выявить наилучший момент для разлива на карбонизацию?O.nick.s, 10 Апр. 16, 19:42

По совокупости двух факторов 1) прошло уже 1,5-2 недели. 2) первоначально активно работающий гидрозатвор уже для три или молчит или редко-редко булькает.

наверно все же таз с холодной водой в помощь. может люда еще подкину. и по возможности буду подливать холодненькой.кстати, как без ареометра выявить наилучший момент для разлива на карбонизацию?O.nick.s, 10 Апр. 16, 19:42

У меня еще кажется, что летний период у нас совсем не подходит для пивоварения - очень часто пиво киснет, притом что температура именно в комнате зимой может быдь даже выше, но киснет именно летом. Наверно всякой заразы в воздухе летом намного больше.

Добавлено через 2мин.:

Хотя медовуху делаю летом, и заражения вроде нет...

По совокупости двух факторов 1) прошло уже 1,5-2 недели. 2) первоначально активно работающий гидрозатвор уже для три или молчит или редко-редко булькает.doctorr, 10 Апр. 16, 20:29

сурово. везде вроде говорят про неделю брожения. а если перердержать - хуже не будет? и вообще, можно ли передержать?

а если перердержать - хуже не будет? и вообще, можно ли передержать?O.nick.s, 10 Апр. 16, 20:31

Хуже не будет, а смысл передерживать?, это ничего не даст, кроме более плотного осаждения дрожжей и очень долгой карбонизации в последствии.

Хуже не будет, а смысл передерживать?, это ничего не даст, кроме более плотного осаждения дрожжей и очень долгой карбонизации в последствии.VladimiRUS, 10 Апр. 16, 20:42

спасибо

про неделю брожения.O.nick.s, 10 Апр. 16, 20:31

Неделя брожения - если практиковать вторичку, тогда идет таже вторая наделя на дображивание во второй емкости и только потом розлив по бутылкам. Без вторички - 2 недели, 1,5 недели если дрожжей было изначально много, при перезасеве. Передерживать тоже нежелательно, но 2 недели не передерживание, это норма.

Неделя брожения - если практиковать вторичку, тогда идет таже вторая наделя на дображивание во второй емкости и только потом розлив по бутылкам. Без вторички - 2 недели, 1,5 недели если дрожжей было изначально много, при перезасеве. Передерживать тоже нежелательно, но 2 недели не передерживание, это норма.doctorr, 10 Апр. 16, 21:11

спасибо. подходящей тары для того чтоб наполнить водой и поставить туда бродильный бак не нашлось. поездка в ашан и магнит результатов не дала. решено поставить в ванну пока на ночь с холодной водой. а там посмотрим, что из этого выйдет. может и оставлю там, пока никто не купается

что делать в такой ситуевине?O.nick.s, 10 Апр. 16, 12:34

Ничего не делать. В этом Дзен

Вот до сего момента я даже не озадачивался таким вариантом, а что дрожжи жрут в сусле кроме сбраживаемых сахаров , за счет чего сохраняется плотность ?, они там не доедают что -то ?VladimiRUS, 09 Апр. 16, 21:48

Полисахариды, в основном мальтотриоза. Усваивается от никак до средне элевыми дрожжами и почти полностью лагерными.

Добавлено через 58мин.:

добавил разброженные в воде комнатной температуры дрожжи из комплекта со столовой ложкой декстрозыO.nick.s, 10 Апр. 16, 12:34

Вот не надо так делать на будущее. Не издевайтесь над дрожжами. Им помимо сахара нужно еще много чего для "здорового роста". Только сусло или просто вода. Никаких "разбродов" в дектрозе/сахаре и т.д. - один вред от этого.

Ничего не делать. В этом Дзенs_s_s, 11 Апр. 16, 07:55

дзен - наше все

Вот не надо так делать на будущее. Не издевайтесь над дрожжами. Им помимо сахара нужно еще много чего для "здорового роста". Только сусло или просто вода. Никаких "разбродов" в дектрозе/саnstorm, 11 Апр. 16, 10:09

видосов насмотрелся, пардон.
с этого момента поподробнее., т.е или просто высыпать в бродильник сухие или отлить оттуда готовое бездрожжевое сусло, и там разбродить? после чего вылить назад?

с этого момента поподробнее., т.е или просто высыпать в бродильник сухие или отлить оттуда готовое бездрожжевое сусло, и там разбродить? после чего вылить назад?O.nick.s, 11 Апр. 16, 19:43

Тут у тебя два процесса сразу - оживление сухих дрожжей (регидрирование) и увеличение их количества (разбраживание). Первый процесс правильно делать добавляя сухие дрожжи в теплую чистую (но не дистиллированную) воду и постепенно охлаждая до температуры сусла. Кто рекомендует начинать с 35С, кто то из производителей с 32 ипостепенно минут за 20-30 надо опустить температуру до комнатной. Именно так оживет больше количество дрожжей.
Второй процесс необходим если дрожжей у тебя мало или они просрочены (в идеале пакетида дрожжей тоже маловато на 23 л сусла, но для начала можешь этим пренебречь.

O.nick.s, как doctorr прописал. Добавлю что только помимо разбраживания делается просто т.н. стартер - когда после регидрации в чистой воде добавляется сусло, чтобы дрожжи "завелись" и начали работать. Когда вливаешь уже активно работающие дрожжи, брожение основного объема пива начинается быстрее, что защищает от некоторых проблем. Да и сразу видно что дрожжи у тебя заработали и т.д. А разброд это уже чуть более длительный этап. Но стартер и разброд для экстрактов обычно можно не делать. А вот регидрировать в чистой воде, как написали, желательно. Потом можно сразу в сусло.

А всеже, прочитал, но так и не понял, можно ли смешать концентрат пивного сусла с солодовым концентратом от "интеркваса" и что из этого получится? Если кто пробывал, как приготовили? Добавляли ли хмель? И на сколько литров воды эти две баночки вместе (по 680 грамм) рассчитаны? А то в их описании по разному стоит - одна на 10 литров, вторая на 5 литров.

росто высыпать в бродильник сухиеO.nick.s, 11 Апр. 16, 19:43

Просто высыпать. Именно так.
У тебя куперс, с ним всегда все в порядке

можно ли смешать концентрат пивного сусла с солодовым концентратом от "интеркваса"Merlindn, 11 Апр. 16, 23:48

Какой концентрат мешать с интерквасом ?

Какой концентрат мешать с интерквасом ?VladimiRUS, 12 Апр. 16, 08:48

Концентрат от итеркваса, 680 грамм в банке, который.

Merlindn, тебя спрашивали какой мешать с интерквасом, а ты говоришь какой интерквас. Другую сторону замеса говори.

Merlindn, тебя спрашивали какой мешать с интерквасом, а ты говоришь какой интерквас. Другую сторону замеса говори.nstorm, 12 Апр. 16, 10:30

простите, плохо обьяснил. Оба от интеркваса. Один Солодовый концентрат, другой концентрат пивного сусла. банки по 680 грамм.
Второй якобы охмеленный. Первый нет. Предлагается использовать первый вместо сахара.

Merlindn, да там даже тот, который называется "пивной" хреновый и скорее квасной. А ты интерквас собрался интерквасом бодяжить. Квас и получится в итоге если честно, на пиво это скорее всего мало будет похоже. Интерквас - продукт скорее кондитерский, нежели для пива. Качество полученного из него напитка ну совсем не очень, тем более без дополнительного охмеления и такого разбавления. И 680г уж никак не на 10л.

Merlindn, да там даже тот, который называется "пивной" хреновый и скорее квасной. А ты интерквас собрался интерквасом бодяжить. Квас и получится в итоге если честно, на пиво это скорее всего мало будет похоже. Интерквас - продукт скорее кондитерский, нежели для пива. Качество полученного из него напитка ну совсем не очень, тем более без дополнительного охмеления и такого разбавления. И 680г уж никак не на 10л.nstorm, 12 Апр. 16, 11:32

хорошо, а если с дополнительным охмелением, то какую из банок варить с хмелем или обе?

Добавлено через 24мин.:

2.Вариант делал Сусло + Неохмеленный концентрат(к стати виски тоже ставил) от них же.Тут уже есть что сказать. Получился классический Эль. Насыщенный плотный. Надо сказать и делал на Эливых дрожжах. Напиток очень понравился. Взял на вооружение.Bond2, 19 Мая 15, 15:23

Просто вот человек попробовал, вроде остался доволен. Но как он это сделал?