Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях

Оно молодое, не созрело еще, рано его еще пить было.nstorm, 24 Апр. 16, 00:08

ну сливать пришлось методом подсоса. поэтому решил первый бокал слить. ну и решил не заморачиваться потом с неполными бутылками. и еще пару стаканов нацедил через краник уже, чуть наклонив бродильник

Подскажите, в пиве должна быть кислинка? Именно кислинка а не горчинка. Как вообще определить что пиво скисло/скисает? Есть внешние признаки?

ЗЫ ИЗ этих производителей что съедобное?
Солодовые экстракты BullDog
Солодовые экстракты Better Brew
Солодовые экстракты MasterPint
Солодовые экстракты Simply

в пиве должна быть кислинка?funduk, 25 Апр. 16, 16:43

Кислинка, не сильная кислотность а именно кислинка в пиве может быть, особенно в пшеничном.

Как вообще определить что пиво скисло/скисает?funduk, 25 Апр. 16, 16:43

Пиво становится неприятно пить.

ЗЫ ИЗ этих производителей что съедобное?
Солодовые экстракты BullDog
Солодовые экстракты Better Brew
Солодовые экстракты MasterPint
Солодовые экстракты Simplyfunduk, 26 Апр. 16, 04:43

Если ты про ассортимент белгородцев, то обрати лучше внимание на старые, проверенные многими смеси Coopers.

По интерквасуЧабашка, 22 Апр. 16, 20:49

а если 14 литровая?

Добавлено через 11мин.:

есть неохмеленка. как охмелять? растворить всю и варить? али хмель варить отдельно?

кот-баюн, разводишь, отбираешь 5-7 литров сусла, в нем варишь хмель , фильтруешь его очень тщательно, добавляешь к общему объему, проверяешь объем сусла, при необходимости доливаешь воду, компенсируешь выкипевшее. Фильтровать хмелевую отварку надо очень тщательно, если этого не сделать, в готовый продукт попадут частицы хмеля, которые очень легки на подъем, это не есть хорошо.

фильтруешь его очень тщательно,VladimiRUS, 26 Апр. 16, 13:56

а если варить все сусло?

А смысл есть ? Хочешь 25 литров сусла фильтровать вместо 5 ? В принципе я могу предположить, что если варить все вместе, это как то может повлиять на вкус пива в лучшую сторону, потому как мы варим сусло не только для экстракции хмелевых веществ, а еще для выходя всяких вонючек из сусла, интерквас никто не проваривал скорее всего, осахарили и выпарили воду в вакууме.
Можешь попробовать сварить все вместе.

Проваривали они полюбому. Иначе бы белка было выше крыши. В большем объеме сусла лучше утилизируется хмель, т.е. затраты хмеля снижаются (ну или ароматнее-вкуснее-горчее будет). В целом всегда лучше весь объем кипятить. Просто у экстрактников обычно нет котла, чтобы варить большие объемы. В больших объемах хмелевой брух кстати хорошо на дно выпадает и его если не тревожить, там и останется.

Проваривали они полюбому. Иначе бы белка было выше крыши. В большем объеме сусла лучше утилизируется хмель, т.е. затраты хмеля снижаются (ну или ароматнее-вкуснее-горчее будет). В целом всегда лучше весь объем кипятить. Просто у экстрактников обычно нет котла, чтобы варить большие объемы. В больших объемах хмелевой брух кстати хорошо на дно выпадает и его если не тревожить, там и останется.nstorm, 26 Апр. 16, 14:20

т.е. можно все сусло варить?

Проваривали они полюбому. Иначе бы белка было выше крыши.nstorm, 26 Апр. 16, 14:20

Да, точно, что то я упустил этот момент.
кот-баюн, конечно можно , хочешь - вари, как заметил nstorm, хмель осядет, сусло придется охлаждать, чтобы он осел, но есть одно но, у гранулированного хмеля, по мимо крупных частиц, есть еще мелкодисперсная взвесь, как пыль, вот она оседает очень долго. В зерновой варке, эту пыль связывает белок, в концентрате его нет, так что придется фильтровать, можно забить конечно на фильтрацию, но только потом не удивляйся налету на выступах ПЭТ бутылки.

налетуVladimiRUS, 26 Апр. 16, 16:24

мне на это пох. мне надо пиво съедобное

Ну тогда какие проблемы? Мое дело предупредить о последствиях, попадание хмеля в готовый продукт по мимо эстетики портит вкус, особенно если с сухого охмеления попадет,будет такой гадкий травяной привкус.

такой гадкий травяной привкус.VladimiRUS, 26 Апр. 16, 19:22

а кроме него ничего?

Ничего, если пиво аккуратно переливать, за один наклон бутылки,при этом обязательно достаточно охладить, то немного снижается вероятность попадания этой гадости в бокалы.
У меня последняя варка была именно такая , накосячил я с хмелем, по этому все эти проблемы знаю не по наслышке.

а если 14 литровая?кот-баюн, 26 Апр. 16, 13:22

Я наверное бы поставил 2 пивного и одну солодовую.

Он про 14 кг канистру неохмеленки говорит. Интерквас, пивной и для виски - из одной бочки, один с хмелем другой без.

Добавлено через 2дн. 13ч. 44мин.:

Вот оно как, 500р, за банку , есть желающие попробовать этот продукт, если слово "Магарыч" не пугает?

О как, попробовать можно. Ссылка есть на магазин?

http://magarich-brend.ru/pivo/ но почему то мне кажется, что это интерквас, только в красивой банке, но за 500р попробовать можно.

Добавлено через 11мин.:

Стоимость одного литра пива, приготовленого из концентрата пивного сусла "Магарыч", с учетом сахара и дрожжей, составляет менее 25 рублей.

На 25 литров, надо 2 банки, это у них же написано, теперь считаем 450*2/25=36.....хотя возможно они имели ввиду , если делать из 1 банки 1.3 кг она у них весит + глюкоза на 25 л , но это же вообще моча получится...походу хрень очередная....

еще у них продаются канистры 5,2кг 1500р. В Москве, тоже есть.