Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях

stalig, куй знает,что им надо. Я концентрат подогрел в горячей воде, влил в бак с водой, банку несколько раз сполоснул суслом и рассыпал по поверхности дрожжи. Воду лил покупную, с высоты и тонкой струйкой - для пущей аэрации. Вместо сахара использовал глюкозу.

stalig, куй знает,что им надо. Я концентрат подогрел в горячей воде, влил в бак с водой, банку несколько раз сполоснул суслом и рассыпал по поверхности дрожжи. Воду лил покупную, с высоты и тонкой струйкой - для пущей аэрации. Вместо сахара использовал глюкозу.
Tim Wanderer, 15 Апр. 13, 09:07

Я уже смирился, буду ждать до конца срока, там видно будет. Следов "диких" на поверхности в виде пленки не обнаружил, вкус нормальный, буду подождать. Подхожу к ферментеру и говорю им(дрожжам): "Ой, да не епите мне голову!", и ухожу на работу))))

Я уже смирился, буду ждать до конца срокаstalig, 15 Апр. 13, 10:02

stalig, ты того, не паникуй. Я полагаю, что всё у тебя в порядке.
Я так полагаю, что дрожжи уже свою работу сделали незаметно для тебя.
Первое, согласно твоим записям

за 40 минут в литровой банке со стартером появилась шапка пены примерно сантиметр толщинойstalig, 14 Апр. 13, 10:31

. То есть дрожжи активировались и сильные.
Второе, опять же из твоего -

Заглянул в ферментер- пены нет, ровная поверхность с коричневой окаемкой вдоль бортовstalig, 14 Апр. 13, 20:26

Коричневая окаёмка говорит, что активная фаза ферментации прошла, пена опала, ты её просто не увидел.
У тебя дрожжи низового брожения, им не положено давать обильную пену. Опять же их нормальная температура брожения - градусов 15-18*С, вот они и отбродили сахара за сутки при 25-27*С - проверь плотность, я думаю, она уже к конечной приближается.

stalig,
У тебя дрожжи низового брожения, им не положено давать обильную пену. Опять же их нормальная температура брожения - градусов 15-18*С, вот они и отбродили сахара за сутки при 25-27*С - проверь плотность, я думаю, она уже к конечной приближается.
OllBY, 15 Апр. 13, 18:07

Трое суток- плотность 4,5. Вкус приобретает глубину, горчинки чуть меньше, в дальних нюансах приходит фруктовость. Температура в ферментере 23, в помещении 22-23. А вот 25-27 не было, точно. Хотя, в целом, процесс, объективно, идет. Несмотря на уплотнение крышки, гидрозатвор "секретный"- тихушничает, не слышал его.

Вчера открыл одну бутылочку,попробовал. Очень вкусно,магазинное рядом не стояло. Что же будет через пару недель )))

Ребята такой вопрос, хочу сделать пиво из набора, возможно ли сделать его без алкогольным? таким которое продают в магазине, или очень слабо алкогольным как кефир

Ребята такой вопрос, хочу сделать пиво из набора, возможно ли сделать его без алкогольным? таким которое продают в магазине, или очень слабо алкогольным как кефир
Mobsman, 17 Апр. 13, 10:41

Из набора даже слабоалкогольное (<3%) не получится. Да и не из набора трудно такое сделать. Только если уж совсем жидкое... Магазинное безалкогольное специальным тех.процессом от алкоголя очищают.
Ну, если размешать экстракт с водой и газировать углекислотой, то получится сладкая газировка с пивным ароматом-горчинкой...

Сколько средняя крепость пива из набора ? И такой вопрос в наборах жидкое сусло или в виде порошка, или есть такие и такие? И можно ли после брожения залить в сифон пиво, потом уже из него в бутылки, или нужно как меньше контакта с различными поверхностями для чистоты от бактерий?

Сделал первое свое концентратное пиво. Эль от новопермского пивовара. Оч. вкусно, но есть вопрос - можно ли как то пиво розлитое на карбонизацию пастеризовать? Когда по бутылкам пиво разлил, с пол-литра слил на пробу и сейчас стОит 2-3 глотка сделать, как "Швидкая Настя" гонит в туалет. Не знаю, может пиво заразил, первый раз все таки (хотя вкус обалденный), может ЖКТ к пивным дрожжам непривычен, но как то проблему решить надо, не выливать же)))

Сделал первое свое концентратное пиво. Эль от новопермского пивовара. Оч. вкусно, но есть вопрос - можно ли как то пиво розлитое на карбонизацию пастеризовать? Когда по бутылкам пиво разлил, с пол-литра слил на пробу и сейчас стОит 2-3 глотка сделать, как "Швидкая Настя" гонит в туалет. Не знаю, может пиво заразил, первый раз все таки (хотя вкус обалденный), может ЖКТ к пивным дрожжам непривычен, но как то проблему решить надо, не выливать же)))
Мишк0, 17 Апр. 13, 11:44

МишкО где в Казани емкость для брожения взял для пива?

Сколько средняя крепость пива из набора ?Mobsman, 17 Апр. 13, 13:35

Зависит от начальной плотности. Если сделаешь 11%, то спирта получишь около 4,5%. Если 9%, то спирт около 4% (с учетом праймера).

И такой вопрос в наборах жидкое сусло или в виде порошка, или есть такие и такие?Mobsman, 17 Апр. 13, 13:35

И такие и сякие.

И можно ли после брожения залить в сифон пиво, потом уже из него в бутылки, или нужно как меньше контакта с различными поверхностями для чистоты от бактерий?Mobsman, 17 Апр. 13, 13:35

Зачем сифон, для карбонизации? Из него в пена попрет, в бутылки не полезет.

стОит 2-3 глотка сделать, как "Швидкая Настя" гонит в туалетМишк0, 17 Апр. 13, 13:44

Привыкнешь бывает по-началу

Сколько максимальный срок хранения пива в холодильнике? И насколько естественны наборы для пива, в том плане не напичканы ли они ароматизаторами консервантами, хочу попробовать сделать пиво, но чтобы начинка было как можно близкая к натуральному чем к порошочкам для разведения соков.

Сколько максимальный срок хранения пива в холодильнике?
Mobsman, 17 Апр. 13, 12:00

Да хоть сколько В погребе простенькое год простояло - нормально, а бывают такие виды, что их НАДО годами выдерживать

Да хоть сколько В погребе простенькое год простояло - нормально, а бывают такие виды, что их НАДО годами выдерживать
Тимур, 17 Апр. 13, 12:04

Я так понимаю бактерии в пиве не испортятся при выдержке в холоде?

Я так понимаю бактерии в пиве не испортятся при выдержке в холоде?
Mobsman, 17 Апр. 13, 12:09

Бактерий там особо быть не должно, а дрожжи лежат в анабиозе. Если за месяц не портится, то и год выдержит. Конечно, со временем изменения происходят, но уж год-то всяко можно.

Дезинфицировать емкость , тупо спиртом протереть нельзя?

Дезинфицировать емкость , тупо спиртом протереть нельзя?
Mobsman, 17 Апр. 13, 12:15

Можно и спиртом, но йодом проще, и вообще, почитай форум (темы для новичков), а-то флуд...

Посоветуйте качественный концентрат для новичка и где купить, и что лучше порошок или жидкость?
Нашел такую вещь

Имбирное пиво (имбирный эль), приготовленное из солодового экстракта Coopers Ginger, обладает вкусом, богатым специями. Это пиво, приготовленное в безалкагольном варианте, отлично утоляет жажду.

Как понять приготовленное в безалкагольном варианте?

Привыкнешь бывает по-началу
Тимур, 17 Апр. 13, 11:58

Ну радует что не я один такой))) Ладно. Будем привыкать...