Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях

Попалась мне баночка охмеленного пшеничного от coopers и банка пшеничной неохмеленки.
Сделал по инструкции. Начальная плотность была 11 брикс. Прошло 6 дней - сейчас 4 брикса.
На вкус довольно водянистое. Так и должно быть?
Пиво в первый раз делаю.

сейчас 4 брикса.
На вкус довольно водянистое. Так и должно быть?bullgod, 27 Апр. 13, 21:12

4 брикса конечной - совсем не 4% Plato... В любом случае ничего уже не сделать...

4 брикса конечной - совсем не 4% Plato... В любом случае ничего уже не сделать...
Тимур, 27 Апр. 13, 21:55

Как я говорил - пиво делаю первый раз и не со всей терминологией не знаком. Что такое plato? И что не так?
Это на будущее пригодиться

Н

Что такое plato?bullgod, 28 Апр. 13, 00:27

Ну, бриксы - обычно мерянное рефрактометром (как определить им конечную плотность так и не понял), а плато - мерянное ареометром (ближе к истине, т.к. корректировано по спирту).

И что не так?bullgod, 28 Апр. 13, 00:27

Да всё нормально! Если 4%Plato FG, то выходит завидная полнота вкуса...

Я наверное изначально подменил понятия... Плотность меря ареометром (каким то польским) со шкалой в процентах баллинга сейчас бегло прочитал в инете что шкала баллинга и плато практически идентичны (отличаются на 0.05%)
Значит водянистость вкуса это мнимо?
Если завтра плотность не изменится буду различать по бутылкам

Если завтра плотность не изменится буду различать по бутылкамbullgod, 28 Апр. 13, 00:45

Ну... Я бы не спешил...

Ну... Я бы не спешил...
Тимур, 27 Апр. 13, 23:46

Оставить на вторичку? Как долго? Ферментёр у меня один поэтому переливать некуда. Карбонизировать планируют глюкозой. Ежели на вторичке дрожжи осядут нечему будет эту глюкозу кушать, не?

Ежели на вторичке дрожжи осядут нечему будет эту глюкозу кушать, не?bullgod, 28 Апр. 13, 02:19

НИКОГДА (ну, сроки от года в расчет не берем ) ВСЕ дрожжи на вторичке не осядут, да и если бы осели, при переливе на карбонизацию (в разливочную ёмкость) есть возможность зацепить мизер осадка...
Поэтому держим вторичку (пусть и без перелива) в течении хотя-бы 10 дней (температура желательна невысокая, как и на основном брожении).

Как я говорил - пиво делаю первый раз и не со всей терминологией не знаком. Что такое plato? И что не так?
Это на будущее пригодиться
bullgod, 27 Апр. 13, 22:27

В бриксах обычно меряют с помощью рефрактометра, а он нормально только несброженное сусло измеряет...
А %Plato - это практически % содержания сахара, измеряют сахарометром (обычно АС-3 0-20)

народ подскажите пожалуйста...я приобрел пивной концентрат финляндия премиум лагер 1)можно ли его поставить бродить в бутыле от кулера 19л?2)при розливе по бутылкам вместо сахара добавить фруктозу или "инверт"боюсь с сахаром занести ченибуть не хорошее.заранее большое спасибо.

народ подскажите пожалуйста...я приобрел пивной концентрат финляндия премиум лагер 1)можно ли его поставить бродить в бутыле от кулера 19л?2)при розливе по бутылкам вместо сахара добавить фруктозу или "инверт"боюсь с сахаром занести ченибуть не хорошее.заранее большое спасибо.
Дмитрий33ru, 03 Мая 13, 19:58

Прокипяти сахар с небольшим количеством воды,в бутыле наверно можно,но концентрат по моему на 23 литра,придется ставить в двух.

Дмитрий33ru →
1) Можно. Будет даже вкуснее (поплотнее пиво)Можно даже в 15 литрах. Будет тоже отлично.
2) Я в первые разы сыпал сахар прямо в бутылки чайной ложкой. Можно и фруктозу и глюкозу. Без разница, выйдет тоже самое.
Всё мой личный опыт :-)

Дмитрий33ru, не только можно, а нужно. вкус пива будет лучше, нажористее. плотнее. мне не нравилась концентрация указанная в руководстве по приготовлению.

Попробовал концентрат от "Блэк Рок" ("Пильснер Экспорт"). Очень понравился и мне, и окружающим. Заказал "Индийский светлый эль" (IPA). Опасаюсь только - не слишком ни он крепкий? Кто-нибудь пробовал?

А пробовал ли кто-нибудь сохранять дрожжевой осадок после куперовских концентратов? И есть ли в этом вообще смысл?
На днях буду разливать Лагер и вот решил спросить может таки есть резон заморочиться и сохранить дрожжи...

А пробовал ли кто-нибудь сохранять дрожжевой осадок после куперовских концентратов? И есть ли в этом вообще смысл?
На днях буду разливать Лагер и вот решил спросить может таки есть резон заморочиться и сохранить дрожжи...
KaZiK, 12 Мая 13, 20:08

Почему нет? это полноценные дрожжи, рабочие и готовые набраживать пиво по аллгрейну!

Агроном, а как их сохранить?

Почему нет? это полноценные дрожжи, рабочие и готовые набраживать пиво по аллгрейну!
Агроном, 12 Мая 13, 20:45

Т.е. по баночкам и в холодильник? Или можно в анабиоз в морозильник, а потом за пару дней достать в холодильник и потом уже
при комнатной за пару часов привести в чувства?

В банке под слоем пива и в холодильнике дрожжи и месяц простоят, ничего с ними не будет.

Т.е. по баночкам и в холодильник? Или можно в анабиоз в морозильник, а потом за пару дней достать в холодильник и потом уже
при комнатной за пару часов привести в чувства?
KaZiK, 12 Мая 13, 21:28

Дрожевой осадок перемешать с остывшей заранее прокипяченной водой, плотно закрыть и в холодильник.Месяц простоят, ничего им не будет.
Перед варкой, достать емкость, слить отстоявшуюся сверху воду(примерно половину объема), в остаток добавить немного сахара или глюкозы.Тщательно взболтать, сверху прикрыть пищевой фольгой и в темное теплое место. За 2-3 часа оживут как миленькие, пузыри начнут пускать, значит все ок!

в остаток добавить немного сахара или глюкозы.Агроном, 13 Мая 13, 09:18

Нет, и еще раз НЕТ! Не надейтесь, что в сахаре-глюкозе нет контаминатов! Подкармливать только стерильным (прокипяченным в течении 15мин) раствором, лучше всего суслом.