Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях

А еще CO2 просто сам по себе не стабилен, когда в жидкости растворен. И любые изменения в окружающей среде или механическое воздействие способствует его выделению. Сейчас весна - температура растет потихоньку. За +1*С повышения температуры окружающего воздуха из пива 20-25 литров может литр CO2 выйти лишний. Представь сколько будет потихоньку булькать этот литр - на несколько дней хватит по бульку раз в 3-5 минут. А еще атмосферное давление могло упасть, или вибрации скажем от рядом расположенной ЖД или трамваев и т.д. Это всё написано в FAQ, на который я тебе давал ссылку.nstorm, 07 Мая 16, 16:53

В одном помещении (т.е. в одних условиях) у меня находится в работе одновременно 3-и ферментера, в 2-х из которых пиво (или брага) бродили стандартных 8-14 дней, после чего ГЗ замирали, т.е. они за 41 день отработали около 3 раз, а это непутевое пиво все время держало ГЗ под давлением.

после регулярного употребления собственного живого пива нормализовалось пищеварение. Какие еще  изменения ждать если употребление не прекращать? Особенно интересно влияние на "мужское здоровье".funduk, 07 Мая 16, 11:21

Если употребление не прекращать, то:
- всё сложнее будет употреблять бюджетное магазинное пиво
- на предмет "слегка расслабиться" предпочтение чаще будет отдаваться своему, а не рюмочке водочки
- станет заметно, что обычная для себя доза пива на утро малозаметна по последствиям по сравнению с магазинным.

На "мужское здоровье" влияние опосредованное, положительное, в виду потребления более здорового продукта.

Месяц с начала брожения - а небольшая пенка (не брут) по стенкам бутыли присутствовала. Изменение плотности не проводил.funduk, 07 Мая 16, 23:21

При какой температуре оно у тебя месяц бродит? Может недозасев? Если дрожжи нормальные, они за две недели, максимум дней 20 все сожрут и бутыль начнут. Лучше конечно плотность измерять, если в течение нескольких дней она не меняется, то смысла держать дальше нет.S04 вроде-бы славятся своим быстрым брожением, но не месяц-же.

Потому что после аккуратной разливки по мятым ПЭТ бутылкам слегка потрясая - пластик распрямлялся, баклаха становилась более упругой.funduk, 07 Мая 16, 23:21

Растворенной углекислоты больше в охлажденном пиве, а в твоем варианте похоже на увеличенное количество дрожжей при розливе, которые набрасываются на растворенный праймер, хотя у S04 флокуляция высокая. Осадок дрожжей большой на дне баклашки после карбонизации?

В одном помещении (т.е. в одних условиях) у меня находится в работе одновременно 3-и ферментера, в 2-х из которых пиво (или брага) бродили стандартных 8-14 дней, после чего ГЗ замирали, т.е. они за 41 день отработали около 3 раз, а это непутевое пиво все время держало ГЗ под давлением.Miraj, 07 Мая 16, 20:35

Вообще где-то подтравливать может и т.д. Или же это пиво у тебя всё-таки скисло, и резвились там уже не дрожжи. В любом случае нет никакого смысла так долго держать пиво в ферментере. Даже если не заражение, то автолиз дрожжей начаться может и ничего хорошего он не даст. Кстати тоже может провоцировать выход CO2 из ферментера.

элевые температурыnstorm, 07 Мая 16, 17:04

Так то оно так, но у меня получилось по вкусу похоже на Хмелефф и многие нефильтрованные лагеры.

Добавлено через 3ч. 39мин.:

Вот пишут, что интерквас сбраживает всухую, но у дрожжей разная сбраживающая способность. Означает ли это, что s33 сбродит мне только 70%, и 30% останутся в кп?

Означает ли это, что s33 сбродит мне только 70%, и 30% останутся в кп?кот-баюн, 08 Мая 16, 14:34

Это зависит от плотности. Если она будет невелика - то сбродит насухо. Если большая - то много останется. Я так понимаю 70% это для плотности около 12%. Но это расчетная величина, по факту получится может и больше и меньше.

это для плотности около 12%doctorr, 08 Мая 16, 20:32

а для 16.5?

Сложно сказать, зависит от разных факторов. Дерзай, напишиешь как получится.

doctorr, но должно остаться много кп, как я понял? Отпишу. Вчера поставил. Сусло на вкус было похоже на гиннес внезапно.

Не пинайте лежащего , я не волшебник ,только учусь ! Вчера разлил своё первое пиво ! купил по дешовке beermachin , тк в однушке под косым присмотром жены промышленное производство пива начать не получается . При производстве накосячил , брал brew demon , при варке не в ту кастрюля бухнул концентрат (не дезинфицирована) слил воду , вернул консерву куда положено , расстроился ,хлебнул магазинного и продолжил ... Через две недели решил разливать , на вкус попробовал , не фонтан но и не гадость .  В меру газированное , на ночь сунул в холодильник - днём разлил по бутылкам с добавлением декстрозы  ( мысль оставить машину в холодильнике с ходу остудила жена ), осталось 1.5 стакана которые дегустнул , с газом порядок , вкус - не хуже магазинного , кислинки тоже нет , разливал - в машине свой газ ,потом двумя баллончиками СО остаток выдавил . Под следующий замес переделал клапан , вырвал потроха и поставил гидрозатвор . Экскримент ( как сказал герой фильма ) решил сделать с интерквасом , заварил в кипятке хмель для горечи , алфа 5 ( кто бы мне сказал - на хрена ? ) бухнул консерву и не охмеленку  и всё это в бурбулятор , воды литров 9  , сверху освежил дрожжиками s 33 . Через 6 часов гидрозатвор стросит как швейная машинка , как думаете -чё выйдет ?

Добавлено через 21мин.:

Для карбонизации вскипятил 200г водички с расстворенной декстрозой из расчета 8 гр на литр будущего пива , это правильно , или на будущее лучще сразу грамм 300 раствора оставлять и в нем декстру бодяжить для газиков ?

andrusha61, если ты старался запутать аудиторию, то у тебя это прекрасно получилось!

слил воду , вернул консерву куда положеноandrusha61, 09 Мая 16, 22:27

Какую воду слил? Куда и что вернул?

в машине свой газ ,потом двумя баллончиками СО остаток выдавилandrusha61, 09 Мая 16, 22:27

Ничего не понял. Ты принудительно карбонизировал + еще декстрозу добавил что-ли?

бухнул консервуandrusha61, 09 Мая 16, 22:27

Какую консерву и неохмеленку? Что из этого было интерквас?
Зачем хмель в воде кипятил? Надо было в неохмеленке.

как думаете -чё выйдет ?andrusha61, 09 Мая 16, 22:27

Изложи пожалуйста свои мысли и действия доступно и последовательно, если хочешь услышать правильный ответ.

Через 6 часов гидрозатвор стросит как швейная машинкаandrusha61, 09 Мая 16, 22:27

и у меня первые 2 дня, сейчас один бульк в 3 минуты

nstorm Ты принудительно карбонизировал + еще декстрозу добавил что-ли?

                            Абсолютно верно ! В бирмашине ведь установлен клапан и создается давление 15кпа . Так вот после двух недель брожения , я разлил по бутылкам с добавлением декстрозы . После этого на следующую варку я переделал бирмашину , вытащил клапан и установил гидрозатвор .                                                               

Какую консерву и неохмеленку? Что из этого было интерквас?

Интерквас продается в двух поллитровых банках , одна - 
Объем: 680 гр.
Состав: ячменный солод, ячмень, вода, экстракт хмеля.
Упаковка: стеклобанка
Гарантийный срок хранения: 12 месяцев
Условия хранения: хранить при температуре не выше 30°
Энергетическая ценность: 227 ккал                                                                                вторая солодовый концентрат Солодовый концентрат

Объем: 680 гр.
Состав: ячмень, ячменный солод пивоваренный, вода.
Упаковка: стеклобанка
Гарантийный срок хранения: 24 месяца
Условия хранения:при температуре не выше 30ºС и при относит. влажности воздуха 75%.
Энергетическая ценность: 227 ккал                                                                                  так они вживую выглядят www.interkvas.ru/kps680.html www.interkvas.ru/oshv680.html                             

Зачем хмель в воде кипятил?

                                                                        Видимо форум плохо читал , боялся что неохмелёнка сварится Я когда интерквас покупал мне сказали что эти две банки (да и на банках написано ,что они на 10 л ) А вопрос : что я сделал критично неправильно , ( дезенфицировал всё оборудование деохлором , здесь всё в порядке )

andrusha61, неохмеленка и должна варится. И хмель туда вносить лучше, т.к. без веществ сусла хмель плохо отдает своё.
И зря дополнительно 1ую партию дектрозой заправил, раз у тебя и так карбонизированное уже было пиво. Следи за бутылками теперь, чтобы не раздуло (я так понимаю тара - ПЭТ?).

Да , в пластиковые пивные бутылки и разлил . Уже как камень . А разлить по бутылкам пришлось тк жена прогнала меня из холодильника когда узнала сколько времени там бирмашина стоять будет , дектрозу добавил тк пиво то у меня недокарбонизировалось ... Сразу и бирмашинку переделал под гидрозатвор . Теперь понял что хмель с неохмелёнкой варить 

Добрый день. Есть проблема пиво от бродило 14 дней, поставил на карбонизацию, дел как всегда делал до этого, и вот все бутылки что открыл без газа. Пиво  Голд Портер  2х баночное, его делал первый раз. Бродило оно нормально, перед разливом ГД не опустился
вот что с вторичкой произошло не понятно, бутылки все кронинг-пробкой закрыты. пробки не прокручиваются, причем пробки из разных партий которые закрывал раньше. Что делать с пивом теперь на скотч?

Добрый день. Есть проблема пиво от бродило 14 дней, поставил на карбонизацию, дел как всегда делал до этого, и вот все бутылки что открыл без газа. Пиво  Голд Портер  2х баночное, его делал первый раз. Бродило оно нормально, перед разливом ГД не опустился
вот что с вторичкой произошло не понятно, бутылки все кронинг-пробкой закрыты. пробки не прокручиваются, причем пробки из разных партий которые закрывал раньше. Что делать с пивом теперь на скотч?MrProt, 11 Мая 16, 19:25

А хрен его знает. Универсальный совет - подождать. У меня была пара случаев долгой карбонизации. Но у меня ПЭТы, там все сразу видно.

Кто пробовал экстракты "Своя кружка"? Как отзывы?

Читал , читал " Галерея , добавить изображения и файлы " но так ни хрена не разобрался как вставить фото ,поэтому вставил ссылку :
www.pudov.ru/1408151-ekstrakt-yachmenno-solodovyiy-700-g www.pudov.ru/140815-patoka-maltoznaya-_s_pudovnne_-700-g www.pudov.ru/1408150-ekstrakt-rzhanogo-soloda-650-g Как думаете , можно ли их использовать вместо сахара , глюкозы , декстрозы ?

Как думаете , можно ли их использовать вместо сахара , глюкозы , декстрозы ?andrusha61, 16 Мая 16, 05:29

За такую цену для чего такая надобность (даже если они подходят и будут нейтральны, дабы не изменить вкус пива по рецепту) их использовать вместо, допустим, глюкозы?