Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях

Fokusnick, медленно. Чем плотность измеряешь, не рефрактометром случаем?
Вообще не стоит ожидать от интекваса с глюзокой чего-то нормального.

Чем плотность измеряешь, не рефрактометром случаем?nstorm, 28 Нояб. 16, 08:37

АС-3 0-25

Fokusnick, тогда и правда медленно почему-то сильно. Видимо недозасев. Оно вообще сильно должно выбродить, я думаю даже до 1-2% где-то. Можно конечно подкинуть еще свежих дрожжей, может эти у тебя ослабленные сильно были. А можно подождать неделю еще и там уже смотря что будет.

 Вот наконец покинул я ряды концентратных пивоваров, ИМХО, есть смысл начать с концентрата, дабы понять азы пивоварения и твое ли это вообще, без покупки дорогостоящего оборудования, вдруг не попрет тема.

Ну а теперь про интерквас. Я на нем делал несколько варок, учитывая что я использовал только неохмеленку, декстрозу только в первой варке, охмелял сам, у меня не получился квас, как у многих , а получилось пиво, не самое хорошее, согласен, но пиво, которому нужна выдержка минимум полтора месяца, она исправляет многие косяки этого сусла.

Как то медленно сбраживается или нормально?Fokusnick, 28 Нояб. 16, 08:15

У меня интерквас бродил 21 день.
НП-12  КП-2
Результат не порадовал. С зерновым не стоИт рядом...
хотя может я эту "кошку" на тот момент не умел готовить.
а щас уже передумал заново попробовать =)

Есть желание сварить пиво из концентрата по следующей схеме: Банка солодового экстрактора English Bitter + полбанки солодового неохмеленного экстракта Amber + 0,5 кг глюкозы.Aleks_VDV, 18 Нояб. 16, 12:12

Добрый день!
Внимательно читаю тему, но все же возник вопрос по этой схеме... Если все рекомендуют использовать охмеленный экстракт с неохмеленным для улучшения качества продукта, то зачем в этой схеме глюкоза? Почему не использовать достаточное количество неохмеленного экстракта?

З.Ы. Сам поставил 5 дней назад English Bitter на 1 кг декстрозы, жду результат и присматриваю вариант на будущее...

? Почему не использовать достаточное количество неохмеленного экстракта?Power54, 05 Дек. 16, 11:33

Потому что экономят. Глюкоза стоит 120р/кг, а экстракт хороший от 1000р/кг.

nstorm, Полностью прав. Хочется конечно сделать 1 к 1 охмеленный на не охмеленный, но это уже примерно от 100 руб. за 1 литр пива. Получиться конечно вкусно (со слов опытных), но кризис в стране...приходится экономить.

Aleks_VDV, Сэкономить можно, если варить не с концентратов, а с зерна. Себестоимость литра копеечная, я , как начинающий зерновой пивовар, пока использую чисто российское сырье, за исключением дрожжей.  Так вот примерная себестоимость литра 18р, не считая электро и воду, округлим до 20. 

VladimiRUS, рад бы зерновым пивом побаловаться, но для него оборудование нужно, сырье, технология, много тонкостей соблюсти. Это навок нужен.

 Половина навыков набивается на концентратном пивоварении, а остальная половина не такая сложная, как кажется. Если пивоварение зацепило, именно сам процесс, тогда есть смысл вложится в оборудование, я вот тоже посчитал экономическую составляющую и решил на зерно переходить, учитывая цену хороших концентратов, получается 1 банка концентрата = 1 мешок солода, из банки концентрата 23 литра, из мешка 25 кг солода 125 литров (5 кг на варку). Конечно с первого раза супер пиво не получится, косяки будут по любому какие -то, но оно того стоит ))) У концентрата есть одно преимущество, он экономит много времени.

VladimiRUS, согласен полностью, сам пока жду железо для пивоварения (ПВК), но умом понимаю на зерне это эстетика и кайф, есть опыт all grain, но также понимаю что по времени проигрываю дико))) короче для души зерно, для скорости концентрат, да и то с концентратом можно тоже со временем затянуть, поварить его, доохмелить, народ же по всякому развлекается

Коллеги, решился я испытать, что такое сабж. Не кидая тапками, посоветуйте пожалуйста экстракт, наименее рисковый для первого опыта, учитывая что пиво люблю светлое (кроме Гиннесса, ггг, дома бы его сварить) и температура в помещении, возможна от 17 до 24 (в разных частях, можно переставить)? Понимаю, что никакого лагера, с его низовым брожением, на этом познания заканчиваются.

DmiP, Coopers Real Ale + 1кг или банка светлой неохмеленки от Coopers, если бюджет попроще - то вместо 2го 1кг декстрозы. Температура чем ближе к +17*С - тем лучше будет.
А близко к гинессу будет Coopers Irish Stout + аналогично банка тёмной неохмеленки или дешевле тот же самый 1кг декстрозы. С температурой та же рекомендация.

Всем доброго времени.У меня такой вопрос: сделал несколько варок из консервы и перешел на зерновое, после консервы осталась упаковка жидкой неохмеленки Mangrove Jacks Craft Series Light. Как можно ее использовать, а то срок годности подходит к концу.

egorsha, на карбонизацию можно. Можно на стартеры. Можно в конце-концов добавить к зерновому, чтобы повысить плотность.

Упаковка 1,2кг, как ее использовать для карбонизации?

10 грамм на литр отбродившего сусла (в полтора раза больше, чем рекомендовано глюкозы).Разбавить типа сиропа или сусла, и прокипятить минут пять, охладить под крышкой. Как вносить варианты - в ферментер или бутылки , как нравится.

egorsha, взять какую-нибудь ёмкость, которую можно открывать-закрывать, простерилизовать и перелить туда экстракт. Отбирать сколько надо. 1 мл жидкого экстракта эквивалентен приблизительно 0.72г глюкозы, т.е. надо его больше в 1/0.72 = ~1.38 раза. Растворить в воде и прокипятить как сироп ~15 минут. Остатки закрыть и хранить в холодильнике. За счет густоты экстракта, там мало что может завестись. Но соблюдать осторожность и кипятить сироп потом всё-равно стоит.

Как насчет подходящности вот такого солодового экстракта для варки пива