Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях

боюсь шоб не прокислоЭкспроминентор, 03 Февр. 17, 22:25

Когда первый раз варил - так же менжевался 

. Возьми пробник в маленкую баночку с крышкой - грамм 100 пива и немножко сахара в него сыпани. Живое пиво через час себя покажет - увидишь.

Экспроминентор, подожди день-другой.
у меня ни когда ГЗ не выравнивается (м.б. бак уже кривой =)). Молчит, жду денек и разливаю.

Добавлено через 3мин.:

Экспроминентор, а прокиснуть это врядли... там же, кажется, слой углекислотного газа после брожения.

Никогда не ориентируйтесь только по одному ГЗ. Вторичное брожение может идти очень медленно, без видимого выделения газа, бак может травить и т.д. Если пиво само не видно, то раньше чем через 12-14 дней обычно нет смысла суетиться.

nstorm, а лучше 20

Вот вопрос, который меня "мучает":
У меня бак без линейки (объема). Я сам отмерял мерником и ставил риски (5, 10,..., 20, 23, 25 л)
Первые 2 раза пиво получилось 5,0 %. В следующие разы всегда получается 4,0%....
Объем воды всегда одинаковый -23л. Сливаю 22 литра и 0,5 молодого, на пробу.
Сахара 1,0 кг.
Делал из экстракта BRock: биттер компани, експорт пилснер, лагер, натэль и пшеничное.
крепкое вышли биттер и пшеничное.

подскажите, как-нибудь можно увеличить % на выходе? От чего-нибудь зависит это?
читал про увеличение сахара, уменьшение воды - говорят, что это не влияет. Всегда должно получиться 4,0

Вопрос
Отстояла у меня ТУММА финская, завтра думаю разливать, однако сколь делать сирропа на карбонизацию? Объём ~18 литров если я сделаю сиропа (исходя из 7гр/Л) на 130гр декстрозы, не будет ли это перебором? Нач плотность была 9%

подскажите, как-нибудь можно увеличить % на выходе?Trebutor, 04 Февр. 17, 21:40

алкоголь чтоли хочешь увеличить?
Так кол-во воды тут не однозначно решает. Нужно начальную плотность увеличить.
т.е. если у тебя банка экстракта и ты добавляешь сахар, то, например, вместо 1кг добавь 2кг
ну и плюс твои 23л воды. НП будет выше.
или возьмёшь ту же банку экстракта и кило сахара, но воды не 23л, а допустим 17л.
в этом случае НП тоже будет выше.
Выше НП - дрожжи больше спирта набродят.

зы все цифры абстрактные. Чтобы представлять, что ты получишь, купи сахарометр ас-3
ззы а вообще сахар, глюкоза в таких количествах зло.
лучше брать две банки экстракта или сухой экстракт. Но тогда пивас золотой будет.
уж лучше зерновое варить...


Добавлено через 9мин.:

сколь делать сирропа на карбонизацию?СумеречникЪ, 04 Февр. 17, 23:05

самому-то нравицца сильногазир.пиво или слабо?
Если слабо, так 7гр/л глюкозы самый раз. Сильно, так и 10гр/л можно положить.
в стекло лучше больше 8,5 гр/л не клади, не испытывай судьбу =)
Если будешь долго пиво выдерживать, два - три месяца или больше,
так у тебя и 6гр/л будет достаточно газированное.

ззы а вообще сахар, глюкоза в таких количествах зло.D.S.H, 05 Февр. 17, 02:25

Делал из экстрактов крепкие пива. Брал премиум наборы где 3-3.5 кг + 1 кг сахара на 28-30л - отлично. Когда насыпал 2 кг сахара - спирт стал выперать.

Добавлено через 2мин.:

Если слабо, так 7гр/л глюкозы самый раз. Сильно, так и 10гр/л можно положить.D.S.H, 05 Февр. 17, 02:25

Имхо даже 7 г на ли многовато. 6 самый раз. Особенно учитывая, что начинающие пиводелы норовят рано снять с осадка и в итоге подъем дрожжей в бутылке.

в стекло лучше больше 8,5 гр/л не клади, не испытывай судьбу =)D.S.H, 05 Февр. 17, 02:25

Хватит с меня литра потерянного
Разливать буду в стекло, и хотя люблю погазированнее, остановлюсь на 7-7,5 гр/л

D.S.H,
я подозревал о таком варианте, но на сайтах, продающих экстракты, и продавцы говорят, что не влияют.
поэтому спросил. За ответ спасибо.

Сахар-зло. Согласен. Но дружеские дрожжи помогут нам и съедят его.
Про зерновое - уже на 75 % подошел к этому.
Летом сделаю заторник

Trebutor, продавцы - от своего наименования, чтобы продавать.
а честный, компетентный, непредвзятый продавец - это почти что из области фантастики =)

Добавлено через 8мин.:

Но дружеские дрожжи помогут нам и съедят его.Trebutor, 05 Февр. 17, 09:22

нуачо,съедят конечно, да только про сахар говорят, что бражный вкус придаёт.
глюкоза тоже непонятно. Из чего там её китайцы сделали неясно.
какое там их химическое безумие посетило =)
Может это и не глюкоза вовсе =)
Так что неприятные сюрпризы вкуса вполне вероятны.
лучше уж наверно самому сварить инвертный сироп...

D.S.H, вкус браги это от нетерпеливости...
первый раз я действовал по инструкции: 7 дней бродит, 14 карбонизация и 5 дней холодильник. В этом варианте бражный вкус есть.

но, если потерпеть: не 7 бродить, а подольше и, хотя бы месяц, дать пиву постоять, то ни чего этого не будет.
здесь все правильно описано - надо терпеть и ждать
и поговорка про "спешку" в пивоварении тоже действует. Я пиво начинаю делать в январе. Заканчиваю в мае.
как раз на летний (дачный) период. Заканчивается в ноябре.
В ПЭТ самое вкусное это 5-6 месячная выдержка. 10 месяцев уже выдыхается.

Trebutor, у меня пэт аромат вообще не держит

Бутылки всегда новые дпокупаю. Один раз использовал по-второму кругу. 3 шт не выдержали крышки-протекли.
теперь всегда делаю 21 пэт и 3-4 стекло (собрал по друзьям бугельные)

Стекло на пробу и на длит.хранение. но дольше 1 года не выдерживали-выпивались

Trebutor, у меня не текут. Сейчас есть бугельные недорогие и еще хочу заценить 3 литровые с винтовыми крышками стекло для самогонки под пиво.

Добавлено через 0мин.:

Trebutor, Так же в шампанки заливаю.

вкус браги это от нетерпеливости...Trebutor, 05 Февр. 17, 11:30

завидую выдержке =)
я только неделю карбона и неделю созревания могу терпеть. потом начинаю по бутылочке другой таскать

хочу заценить 3 литровые с винтовыми крышками стекло для самогонки под пивокот-баюн, 05 Февр. 17, 12:56

а ты уверен, что не разорвёт бутылку? пивная бутылка рассчитана под давление. водочную 0.5 рвёт тока впуть

но, если потерпеть: не 7 бродить, а подольше и, хотя бы месяц, дать пиву постоять, то ни чего этого не будет.Trebutor, 05 Февр. 17, 11:30

И всё-равно будет бражный вкус от сахара. Просто меньше. Просто ты к нему привык и не замечаешь. Попробуй вместо сахара взять хотя бы декстрозу. Стоит она не дорого, 100-120р/кг. А вкус пива будет значительно лучше.

C такими порциями сахара, какие в этой теме порой мелькают, странно даже, что никто ещё до сих пор не предложил ячневую крупу ХОСом "облагородить" до как бы пивного сусла. Ну типа чтобы с затираниями не париться 

Бутылки пошли

а ты уверен, что не разорвёт бутылку? пивная бутылка рассчитана под давление. водочную 0.5 рвёт тока впутьD.S.H, 05 Февр. 17, 14:50

У меня второй месяц стоит с первого приготовления, всё нормально... А на второй "варке" начала травить, зараза


Добавлено через 4мин.:

хочу заценить 3 литровые с винтовыми крышками стеклокот-баюн, 05 Февр. 17, 12:56

У меня одна уже почти 2 месяца стоит нормально, со второго приготовления травила, так что хочешь пользовать крышки, наверно, лучше разогревать, а то потом либо просто потечет либо затягивать заманаешься

Добавлено через 46мин.:

Состоялось!
Вчера разливал на карбонизацию финку Тёмную, и под конец праздника решил открыть пшеничку почти двухмесячной выдержки...
Это ПЕСНЯ!!! Вкус - ВАХ! Карбонизация - самый той! Вот что значит терпение... Теперь буду ждать тёмного от Куперса
Теперь в себя поверил...

СумеречникЪ, поздравляю.