Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях

СумеречникЪ, поздравляю.Trebutor, 06 Февр. 17, 10:52

Спасибо, правда, сам тащусь...

неделю карбонаD.S.H, 05 Февр. 17, 14:50

Очень много осадка.

Добавлено через 2мин.:

водочную 0.5 рвёт тока впутьD.S.H, 05 Февр. 17, 14:50

вот не факт! из под первака 2 раза уже использовал.

Добавлено через 3мин.:

к нему привык и не замечаешьnstorm, 05 Февр. 17, 15:20

возможно! Правда и декстрозу пользовал. Разницы не заметил.

Добавлено через 2мин.:

ячневую крупу ХОСом "облагородить"Nansen, 06 Февр. 17, 00:58

Есть такая мысль для дачи! + карамельного туда килограмм для скусу (подозреваю будет типа живоварного бархатного).

Добавлено через 4мин.:

Небольшая поправка: пересчитал. Получилось кидаю на карбонизацию около 7.5 на литр. Просто не мерял - ашановский граненый стакан с горкой это сколько? Сыпал полтора - было много, а 3/4 стакана мало (это наверное 6). Это на 28-29 литров.

Бутылки пошли

вот не факт! из под первака 2 раза уже использовал.кот-баюн, 06 Февр. 17, 14:45

Значит перекарбона небыло, а я с двумями распрощался, зато жену зашугал, к пиву не подходит...

СумеречникЪ, Я стараюсь не делать сильную карбонизацию, т.к. с моей пенностью у меня огнетушитель получается.

Я стараюсь не делать сильную карбонизацию, т.к. с моей пенностью у меня огнетушитель получается.кот-баюн, 07 Февр. 17, 09:27

Перед употреблением на несколько часов в холодильник

s_s_s, А зачем , если меня средняя вполне устраивает? Итак пены 3/4 бокала.

s_s_s, А зачем , если меня средняя вполне устраивает? Итак пены 3/4 бокала.кот-баюн, 07 Февр. 17, 12:00

У меня 9..11 грамм на литр (особой точностью не заморачиваюсь). Стоит в холодильнике от нескольких часов до суток. Наливаю аккуратно, пены, ну, сантиметров пять, точно не упомню. Бывает и больше, но никак не три четверти. Конечно, если теплую бутылку, да на улицу вынести (было раз), то открыть проблематично.

+ добавлю, что в теплом осадок( дрожжи поднимаются). Поэтому перед употреблением в холод Обязательно! а сколько грамм на литр- сильно зависит от сорта и время выдержки.

Засыпал в двухлитровые баклашки по 14 грамм декстрозы, разлил блек рок убрал род ванну (там тепло) на недельку потом найду попрохладней место для выдержки.
Половина бутылей уже плотнинькие особенно крайний что наливал , видел как дрожжики по трубке проскочили боюсь чтоб не жахнула

Засыпал в двухлитровые баклашки по 14 грамм декстрозы, разлил блек рок убрал род ванну (там тепло) на недельку потом найду попрохладней место для выдержки.Экспроминентор, 08 Февр. 17, 15:21

Желательно стоя, чтобы дрожжи оседали на дно.

Добавлено через 4мин.:

, видел как дрожжики по трубке проскочили боюсь чтоб не жахнулаЭкспроминентор, 08 Февр. 17, 15:21

Жахнет не от дрожжей, а от сахара, который они переработают в углекислый газ. Так что если сахар более-менее в норме, ПЭТ выдержит. У меня и 20 граммов выдерживает, но дно уже выпирает.

Так что если разлил не слишком рано и основное брожение прошло, то ничего и не будет. В противном случае стравит через пробки. Если пробка плохая, может верхнюю плоскую часть оторвать, у меня такое было при закручивании.

А в последней бутылке всегда больше дрожжей.

Bond2, Я держу на брожении 3 недели и уменя осадка не видно.

Мальтодекстрин

Знаю, что добавляется для увеличения плотности пива. Один товарисч из Волгограда (на Ютубе) рекомендует его добавлять с декстрозой (700гр декстр + 300 мальтодекстр) буквально ко всем концентратам, как я понимаю в энчансере от куперса где-та теж самые пропорции...
Кто-нить пользовал? Хочу при случае попробовать, и какими пропорциями плотность подымать?

СумеречникЪ, он поднимает конечную плотность, что далеко не всегда и не везде нужно. 300г для начала на 20-23л пива будет норм попробовать, а дальше дело индивидуальное. Декстроза тут вообще отдельно, они не связаны.

Декстроза тут вообще отдельно, они не связаны.nstorm, 09 Февр. 17, 19:26

Речь товарищ вёл именно о том, что в такой пропорции пиво становится более полнотелым, ить насколько я понял мальтодекстрин улучшает качество за счет несбраживаемых сахаров...

СумеречникЪ, мухи и котлеты - отдельно. Декстроза - дает лишь алкоголь в итоге, полностью сбраживаема. Мальтодекстрин по большей части несбраживаемый, дает полноту тела.
Можно сыпать как по отдельности, так и вместе. Друг с другом они никак не связан, пропорций быть не может. Это он просто говорит как он сыпет. Декстрозу можно вообще не класть, а лучше класть неохмеленку. А вот мальтодекстрин именно когда нужно тело усилить. Еще раз - далеко это не всегда нужно. В "сухих" стилях пива наоборот нужна меньше КП и более сухое тело.

nstorm, Как мальтодекстрин увеличивает плотность - так же как сахар, или нет?

кот-баюн, нет.

Мальтодекстрин по большей части несбраживаемый, дает полноту тела.nstorm, 09 Февр. 17, 21:10

nstorm, что нет?

кот-баюн, нет, не как сахар. Что ты хочешь от меня еще услышать? Я всё написал про мальтодекстрин.

nstorm, и то и другое подымает начальную плотность, раз там несбраживаемые сахара. Пропорция та же?