Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях

Сегодня заглянул осветления нет а прошло три дня) неделю?Роман Белый, 04 Марта 17, 13:18

До осветления и держи. Если не осветляется или совсем терпение кончилось, тогда через 2-3 недели разливай.

Отчасти шутка, конечно. Ну дай ему хоть дней 10 добродить-ть, если уж с измерениями вообще никак не можется.

Сколько грамм декстрозы добавить на карбанизацию,как сахара или чуть больше.

623иг, столько же 6-10 гр на литр (по стилю) - это полностью сбраживаемые, как и сахар, но менее вонючие при переработке дрожжами. Но только в виде сиропа после кипячения - там живность есть, впрочем как и в сахаре и сусле.

Как правильно сироп приготовить.

Если 23-25 литров зеленого пива на карбонизацию - отвешиваю глюкозу 180-240 грамм (смотря какое пиво) и доливаю воду в ковшик до обьема 550 мл - закипело, минут 10 кипячу, в остатке 500 мл. Разливаю столовой ложкой 10 мл по бутылкам (бутылки пропариваю, горячие).

отвешиваю глюкозу 180-240 грамм (смотря какое пиво)ruslanufalada, 06 Марта 17, 21:43

А на какое сколька?

А на какое сколька?СумеречникЪ, 07 Марта 17, 09:27

ну ты братец совсем........ Этот вопрос тут поднимали несколько раз. Под разным углом. Надо все таки пользоваться поиском и таблицы есть и описание всего процесса.
[Карбонизация пива – это просто.]
Учим матчасть!!!!!!!!!!!!

Вот такая пшеничка после недели как снял с осадка. Пиво осталось темным почему то. Винометр бытовой показал 0 сахара и типа 12 об спирта

Прошел месяц с момента розлива по баклашкам. Блек рок пшеничный, почему-то вышло 21,5  вместо 23 литров, от этого наверно и спиртуозность больше (как мне показалось). 7 марта было отпраздновано день рождение жены ну и заодно 8-е  пивом с рыбой . Коллегиально принято решение: Напитку быть! Если уж жена не пьющая пиво дала добро, то значит пиво удалось.
Пы Сы выпито было несколько двухлитровчиков, остальное будет стоять ещё минимум месяц. Потому как один месяц мало, пить можно но...

Пиво осталось темным почему тоРоман Белый, 08 Марта 17, 05:12

Ну темным его может сделать температура брожения свыше 25 гр.. Пшеничка не светлый лагер ,и ждать от него прям светлый цвет не стоит. Но по фото можно сказать, что фото в ферментере а значит при разливе на несколько тонов светлее будет. Так что вполне цвет пшенички.

Блек рок пшеничный, почему-то вышло 21,5  вместо 23 литровЭкспроминентор, 09 Марта 17, 07:29

Не стоит пытаться получить именно 23л. с экстракта.  Цифра это условная(приблизительная). Результат 21,5 -22л. Вполне хороший. Не когда не сливаю до суха. Даже если по уровню 23л. посуду готовлю максимум на 22л. Остальное дрожжи/брух/и всяка гадость(мертные дрожжи -осадок)- зачем оно нам.
Жадничать не надо!!!!

Bond2, Согласен жижу не стоит заливать. Просто мне показалось крепковато. Измерять нечем пока, с зарплаты обзаведусь измерительными приборами всякими.

Просто мне показалось крепковатоЭкспроминентор, 09 Марта 17, 08:26

Крепковато - это когда концентрат на 23л. - Бодяжат на 15-17л. +1 кг. Дикстрозы- глюкозы или сахар. И начальная.плотность от 16-18- вот там можно 5,5об. получить. В твоем случае на крепость это не как не повлияло. если не хулиганил и делал +- по инструкции. 4- 4,5об. это максимум.

Лично для себя делаю на экстракт 0,5кг. инверта. на 23л.
Результат: 21,5-22л 3-3,5%об. Пива. кому как. Мне нравится по слабее.

А если нужно плотнее, то добавляем несбраживаемые сахара( мальтодекстрин и .т.д) - будет плотно и слабенько. Нужно покрепче добавляем сбраживаемые сахара( неохмеленка для плотных сортов; декстроза для легких)ТВОРЧЕСТВО.

5,5об.Bond2, 09 Марта 17, 08:31

"% об.". Т.к. бытует заблуждение у людей, что надписи "об." - обороты мифические. Это на самом деле % алкоголя по объему. Т.к. плотность спирта ниже плотности воды и бывает % по массе - он будет отличаться. Но по массе почти никогда не используется.
Я думаю ты в курсе, для других пишу. )

Спасибо, что поправил коллега, абсолютно ТАК.
Писал скорее для наглядности - Не корысти ради))))).
Именно об этом и говорю. что в данном случае на крепость продукта влияние это не имеет.

Не стоит пытаться получить именно 23л. с экстракта.  Цифра это условная(приблизительная). Результат 21,5 -22л.Экспроминентор, 09 Марта 17, 08:26

А я вот больше воды заливаю. На выходе 24..26 литров.

Вчера пока перегонял, после ужина достал из холодильника баклашку и с чувством с расстановкой неспеша произвел повторную дегустацию. И не понял что меня не устроило в прошлый раз. Отличное пиво, и с утра после двух литров разливного морда опухшая, а тут как будто и не пиво пил вечером.

А я вот больше воды заливаю. На выходе 24..26 литров.s_s_s, 10 Марта 17, 07:53

Тоже имеет право на жизнь!!
Поделись опытом, сколько сахар-декстроза на 26л закладываешь? И примерный выход какой %? На каком сорте? ( я так понимааю,речь идет о coopers).
Как результат? ( супчик не жидковат?))))

И не понял что меня не устроило в прошлый раз.Экспроминентор, 10 Марта 17, 08:42

Всю полноту вкуса пшенчки от Мантонс я оценил толька на второй месяц...

Всю полноту вкуса пшенчки от Мантонс я оценил толька на второй месяц...СумеречникЪ, 10 Марта 17, 09:23

А сорта Стаута раскрываются после 4-6 мес.
Можно сказать так:( ИМХО).
Светлые сорта Эля и Лагера - мин. срок выдержки -45 дней.
Пшеничные сорта  - срок выдержки -от 60-до 90 дней.
Стауты - срок вдержки от 120 дней и выше.

Можно сказать так ИМХО).Bond2, 10 Марта 17, 09:28

Итиёдрёный хряп! У меня Куперс Руби Портер-Своя кружка толька полсрока выстоял??! Да никакой терпелки не хватит! Хорошо друг есть у которого сныкать можно.... Он тож любитель пива, но основательный, такого не оспоришь