Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях

Всю полноту вкуса пшенчки от Мантонс я оценил толька на второй месяцСумеречникЪ, 10 Марта 17, 09:23

Блек Рок у меня. Пойду ещё куплю, зарплата прилетела.

Да никакой терпелки не хватит!СумеречникЪ, 10 Марта 17, 09:48

Тяжело первые 60 дней. Далее следующая партия поспевает. Я к майским уже с января готовлюсь, сразу два ферментера в работу запускаю.

Я к майским уже с января готовлюсьBond2, 10 Марта 17, 09:54

А я, олух никак не соберусь финку традиционную поставить, да ИПА вслед за ней... Но теперь на очередных

Добрый день! Я поглядываю в сторону зернового пивоварения. Но вот оборудования в продаже никакого не вижу кроме мини пивоварен. Подскажите кто как варит в чем? Или дайте ссылку где почитать или купить оборудование. Заранее спасибо!

Роман Белый, как-то ты плохо совсем смотрел. В этой теме обсуждаются только приготовление пива из экстрактов. Вот тебе целый раздел про оборудование: [Пивная посуда, оборудование и материалы]
Сиди, изучай. Появятся уже конкретные вопросы - задавай их уже в соот. теме.
Начать можно с вот этой темы: [Приготовление настоящего пива: оборудование.]

Смотрел то я хорошо именно эти ветки и ничего для себя не вынес. А на счёт обсуждения здесь только экстрактов, сомневаюсь, уж очень много сообщений от тех кто занимается all grain. Ну да ладно.

Роман Белый, я тоже занимаюсь all grain, но в этой теме обсуждается именно приготовление, именно из экстрактов.
Просто вариантов оборудования масса, всё зависит от твоих возможностей и бюджета. И всё обсуждалось в теме оборудования уже. Самый простой вариант - большая кастрюля + съемный фильтр из нержавеющего шланга газовой подводки или медная трубка с отверстиями/пропилами.

Я поглядываю в сторону зернового пивоварения. Но вот оборудования в продаже никакого не вижу кроме мини пивоварен. Подскажите кто как варит в чем?Роман Белый, 10 Марта 17, 14:32

Кастрюля эмалированная, советская, 40 литров. На газу. Была б алюминиевая с пищеблока - варил бы в алюминиевой, на варке пофиг.
Остальное оборудование:
- стандартная пласт. бродильная бочка 32 литра; недавно начал бродить в нержавейке, нашлась по случаю на Авито
- мельница Корона 500
- фильтр из газ.подводки
- базука из сантех подвода
- всякое кухонное обычное.

Старпёр,
Так оно и есть, но ты куда то не тудой обратился

Тоже имеет право на жизнь!!
Поделись опытом, сколько сахар-декстроза на 26л закладываешь? И примерный выход какой %? На каком сорте? ( я так понимааю,речь идет о coopers).
Как результат? ( супчик не жидковат?))))СумеречникЪ, 10 Марта 17, 09:23

1 банка куперса + 1 кг сахара или глюкозы.
Все по инструкции, только воды больше. Получается, как правило 4.0 .. 4.5
0.5 прибавляю на карбонизацию, т.е. 4.0 .. 4.5 - это уже окончательный процент.
Бывают и исключения, 3.0, 5.5
Результат устраивает. По мне не жидко. Я вообще больше процесс пития люблю, т.е. при равном количестве спирта интереснее выпить больше пива
Потому предпочитаю слабоградусные.
Делать банку на 17 литров даже в мыслях не было, возни столько же, а выход меньше.
В принципе против крепкого пива ничего не имею, но остановился на слабом.

Я сейчас со светлыми сортами пришел к формуле- 1 банка + 0,5кг инверт. сахара. А вот воды 22+23л. максимум. Все устраивает и процесс пития мне тоже более близок а для быстрого эффекта и продукт другой есть.
Думал, что если сильнее разбавить будет водянистость во вкусе как в покупном разливном. Буду пробовать !!!
Спасибо за опыт!

26 литров против 23 - не такой уж большой процент прибавки объема. Мне нравится.

Добрый день. Вот поставил второй раз куперса. Вот вопрос, НП мерить надо до внесение дрожжей?

Tarantool, Да , до внесения .

Да , до внесенияmakrak80, 15 Марта 17, 11:05

Блин я померил когда уже внес(. На сколько погрешность будет?

Если дрожжи еще не завелись, не какой погрешности не будет. Да если и завелись, много они съесть не успеют. А начальной плотность и называется, потому как замеряется в начале.
Главное замерить  в начале а не через день или два.

Если дрожжи еще не завелись, не какой погрешности не будет. Да если и завелись, много они съесть не успеют. А начальной плотность и называется, потому как замеряется в начале.
 Главное замерить  в начале а не через день или два.Bond2, 15 Марта 17, 11:53

Спасибо. Дрожжи не завелись, так как засыпал и размешал, отлил в емкость для замера и закупорил бродильню.)
Можно вам еще вопрос? Я сначала в бродильник залил сироп вскипяченный, и в горячий сироп залил консерву, далее уже разводил до 26 градусов. Ничего не будет консерве что я её залил в горячий сироп??

Все нормально. Сироп только плотный размешать будет сложно. у меня процедура такая.
-Чайник вскипел(1,7л) залил,
-потом консерву, размешал
- Сироп инверта сахара-
- довел водой до нужного.
Далее все вымешиваем и меряем НП.
Далее дрожжи и в путь!!!!!!!!!!!!!!!
Удачи

Ничего не будет консерве что я её залил в горячий сироп??Tarantool, 15 Марта 17, 12:35

Я всегда консерву развожу в горячем сиропе. Холодной водой смыть сусло со стенок банки тяжело.
Сначала в кастрюле объемом 5 с лишним литров развожу сахар, довожу до кипения, в то, что получилось, выливаю сусло. Оттуда же черпаю обратно в банку, омываю стенки. Постоянно размешиваю. Кода банка станет более-менее чистой, и сусло растворится, доливаю кастрюлю до 5.5 литров, догреваю на глаз почти до кипения и выливаю в бродилку. Вода в бродилке должна быть достаточно холодной, чтобы дрожжи сразу кидать. Я стараюсь для этого часть воды, хоть три литра, держать в холодильнике до самого момента перелива сусла в остальную воду.

Консерву даже рекомендуется нагревать перед открытие в кастрюльке на плите до состояния очень тёплая. А разводить её можно прям почти кипятком, хотя достаточно обычно 70-80*С воды, чтобы хорошо "смывалась".