Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях

Ну, как, бочку стерилизуем, сусло кипятим, бутылки стерилизуем. А воду - нет? У меня вода может быть из-под крана и из колодца. Явно нестерильна.

s_s_s, Надолго я задумался , не могу придумать куда ты воду добавляешь ..

gogolzmej, он экстракт в ней разводит, а экстрактное сусло не кипятят.
s_s_s, я всегда лил воду из под крана, пропущенную через бытовой фильтр, ни разу не испортилось.

    А , тогда понятно . Ну так что проще , прокипяти воду заранее да пусть остывает не спеша . Вода не сусло , она так быстро не закиснет .

    А , тогда понятно . Ну так что проще , прокипяти воду заранее да пусть остывает не спеша . Вода не сусло , она так быстро не закиснет .
gogolzmej, 18 Июля 13, 12:27

Это вариант. Только медленный. Ведь в пластиковую бочку сразу после кипячения вряд ли можно выливать.

gogolzmej, он экстракт в ней разводит, а экстрактное сусло не кипятят.
s_s_s, я всегда лил воду из под крана, пропущенную через бытовой фильтр, ни разу не испортилось.
fofa, 18 Июля 13, 12:17

Экстрактное сусло кипятить нельзя или просто необязательно?

s_s_s, не обязательно. Я лью недорогую покупную воду, всё нормально.

Я иногда разбавляю получившееся сусло бутилированной водой. Ниразу не было заразы.

Имею уже первый опыт приготовления пива из концентрата. Это был Real Ele от Новопермского пивовара. Бродил неделю, после чего разлил по бутылкам на карбонизацию, добавив полторы чайных ложки сахара на бутылку. Разливали при помощи сифона.
Не стал ждать 10 дней карбонизации да и вскрыл полторашку на 4-й день. Вкуксно! Но присутствует на дне осадок дрожжевой. У меня закралось подозрение, что сифоном со дна собрали и в бутыль перелили. Надеюсь время исправит ситуацию.
Возник вопрос. А может взять стерильную чашку, да через стерильную воронку в бутылку лить, а как 1/3 останится, например, слить в более высокую посуду, дать отстояться и дальше по бутылкам?
И еще у процесса переливания сифоном обнаружилась неприятная особенность. Из пива пузырьки газа постоянно образуют газовые пробки в трубке. Приходится засасывать снова. Может чего я в этом процессе не понимаю?

Бродил неделю, после чего разлил по бутылкам... присутствует на дне осадок дрожжевойMorkovkinator, 18 Июля 13, 21:33

Делал бы НОРМАЛЬНО (перелил бы на вторичку и еще дней десять подождал перед розливом) - было бы в разы меньше осадка.

Надеюсь время исправит ситуацию.Morkovkinator, 18 Июля 13, 21:33

Эт точно, с возрастом перестанешь спешить - качество повысится...

Из пива пузырьки газа постоянно образуют газовые пробки в трубке.Morkovkinator, 18 Июля 13, 21:33

может входное отверстие заужено? или трубка тонкая? или слишком большой перепад высоты? У меня такого не бывает (трубка 6-7мм, со стола на пол)

Делал бы НОРМАЛЬНО (перелил бы на вторичку и еще дней десять подождал перед розливом)Тимур, 18 Июля 13, 21:00

Пожалуй с поспевающим биттером так и сделаю, если завтра успею емкость купить, так как оно на даче, а завтра пятница.
То есть просто переливаю сифоном из одной емкости в другую, ставлю гидрозатвор и забываю на неделю?

Пожалуй с поспевающим биттером так и сделаю, если завтра успею емкость купить, так как оно на даче, а завтра пятница.
То есть просто переливаю сифоном из одной емкости в другую, ставлю гидрозатвор и забываю на неделю?
Morkovkinator, 18 Июля 13, 21:25

Типа того, можно и на две забыть - хуже не будет. Но, если условия антисанитарные (не знаю, как там у тебя на даче) и опыта маловато - можно не переливать, так как есть забыть на неделю-другую (полезно температуру сбить на пару градусов относительно первички).

Но, если условия антисанитарныеТимур, 18 Июля 13, 21:35

Скорее всего да. На даче стал делать из за того, что есть комнатка со стабильной температурой около 22 градусов. В квартире жарко очень временами.

Вчера поздно ночью разливал пиво по бутылкам (Coopers Lager) для дальнейшей карбонизации. Вдруг с ужасом понимаю, что пива гораздо меньше чем заготовленных мной бутылок. Короче, я попутал метки на бродильной емкости, и залил не 23 литрами воды, а 19. Не хватает 4 литра пива. Весь загнался, что делать? Слить обратно в емкость и добавить 4 литра воды, или оставить как есть?

Насколько я понимаю инструкцию, можно ставить от 18 до 23 литров, в зависимости от желаемой плотности и крепости. Так что делать ничего не надо. Сам думаю, на сколько поставить, хочется побольше, но боюсь убежит. Впрочем, моя бочка ещё не пришла, а там видно будет.

s_s_s, Это Финляндия по вкусу от 18 до 23, а Coopers только 23 написанно...

Не знал. Но, думаю, смысл тот же.

GoodSpider, оставь как есть и не парься.

"kriek" от brewferm
og 12.5%, abv 5%
3 недели выдержки (не удержался, хотя в планах выдержка 6 месяцев)
яркий вишневый привкус (очень напоминает таковой у "родных" бельгийских)

Вчера поздно ночью разливал пиво по бутылкам (Coopers Lager) для дальнейшей карбонизации. Вдруг с ужасом понимаю, что пива гораздо меньше чем заготовленных мной бутылок. Короче, я попутал метки на бродильной емкости, и залил не 23 литрами воды, а 19. Не хватает 4 литра пива. Весь загнался, что делать? Слить обратно в емкость и добавить 4 литра воды, или оставить как есть?
GoodSpider , 23 Июля 13, 11:18

Думаю, что пиво будет с более насыщенным вкусом. Ничего плохого случиться не должно.