Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях

Алексей SaR, S-04 дороже в 2 раза ангелов.

S-04 дороже в 2 раза ангелов.Serg6619, 05 Марта 20, 12:30

Ну да:)
Читал про них тут:http://pivovarnya-forum.ru/showthread.php?pid=128042

Сейчас на пробу прикупил пакетик US-05 от Fermentis.

Сейчас на пробу прикупил пакетик US-05 от Fermentis.Алексей SaR, 05 Марта 20, 13:25

US-05:
Спиртоустойчивость – высокая.
Осаждаемость (флокуляция) – средняя.
Пряность (фенольность) – средняя.
Фруктовость (эфирность) – низкая.

S-04:
Осаждаемость (флокуляция) – средняя.
Пряность (фенольность) – средняя.
Фруктовость (эфирность) – высокая.

Разница только в аромате?

Разница во вкусе. Раздели простое светлое сусло пополам, сброди этими дрожжами, зацени. Получишь отличный практический опыт.

Разница во вкусе. Раздели простое светлое сусло пополам, сброди этими дрожжами, зацени. Получишь отличный практический опыт.D.S.H, 05 Марта 20, 15:51

Пока чисто технически сложно это сделать...

US-05:
Спиртоустойчивость – высокая.
Осаждаемость (флокуляция) – средняя.
Пряность (фенольность) – средняя.
Фруктовость (эфирность) – низкая.

S-04:
Осаждаемость (флокуляция) – средняя.
Пряность (фенольность) – средняя.
Фруктовость (эфирность) – высокая.

Разница только в аромате?russ71, 05 Марта 20, 15:40

,
Незнаю еще, поэтому и хочу попробовать.

Разница во вкусе. Раздели простое светлое сусло пополам, сброди этими дрожжами, зацени.D.S.H, 05 Марта 20, 15:51

Так и планировал.
Буду делать на Рязанском концентрате. С хмелем пока не определился.

Так и планировал.
Буду делать на Рязанском концентрате. С хмелем пока не определился.Алексей SaR, 05 Марта 20, 22:40

отлично! Ждём результатов, ну и цифр конечно. НП, КП, температуры, сроки...
А хмель - надо что-то простое, ненавязчивое, чтобы почуствовать именно вклад дрожжей.

отлично! Ждём результатов, ну и цифр конечно. НП, КП, температуры, сроки...D.S.H, 06 Марта 20, 06:10

Варить буду не раньше чем через месяц-полтора.

А хмель - надо что-то простое, ненавязчивое, чтобы почуствовать именно вклад дрожжей.D.S.H, 06 Марта 20, 06:10

,
А простой - это например какой?
Маловато знаний по хмелю. Есть у меня в наличии Истринский, но он на горечь наверное не пойдет. Есть еще Колумбус и Цитра.
Если Колумбус на горечь, Истринский на вкус и аромат? Либо вообще все на одном Цитре сделать?

Американцев не надо для такого дела. Весь вкус перебьют. А вот истринский подойдёт. Можно его 15-20 минут закипятить, навеску подбери по калькулятору горечи, думаю IBU20, больше не надо

думаю IBU20, больше не надоD.S.H, 06 Марта 20, 14:58

Эх, мне такое значение маловато будет... IBU 30-35 больше по душе.

Дак ты хочешь дрожжи сравнить или как? Просто высокая горечь как и сильный вкус хмеля перебьют...

Дак ты хочешь дрожжи сравнить или как? Просто высокая горечь как и сильный вкус хмеля перебьют..D.S.H, 06 Марта 20, 15:13

Ага, я понял, но горечь ниже 25 делать не буду. Пойми правильно, я занимаюсь практически для себя, ну и друзей угостить, и все, как нарочно, любят горчинку в пиве, поэтому объемы в 30-40л непотребного пива мне тоже ни к чему...

Вчера попробовал разлитое 23 февраля пиво из концентрата неохмеленного Доктор губин с добавлением спецсолодов (Венский и Карамель 50) и самостоятельным охмелением.
Охмелял Магнумом (на горечь)+ Каскадом + сухое охмеление Каскадом. Дрожжи - US-05.
Впечатления - наконец-то получилось что-то, что мне НРАВИТСЯ пить. Из охмеленных концентратов такое не получалось.
Что вышло: ароматное, умеренно крепкое, светлое, суховатое. Пена достаточная и устойчивая. Вкус пока трудно оценить, надо еще постоять на созревании, но уже сейчас понятно, что вкус не имеет никаких квасных оттенков.
Выводы:
1. неохмеленный КЦ от Доктора губина светлый. Практически как обычный базовый солод. Хотите янтарного пива - смело добавляйте карамельный солод.
2. в КЦ в основном сбраживаемые сахара(не зря они его и для вискаря рекомендуют). Хотите не такого сухого, а более нажористого пива - добавляйте солод и затирайте на высоких температурах (наверное, на 72 градусах).
3. Вполне годен для смешанной варки пива. Но с учетом п.1 и 2. Пишу для других, т.к. сам ухожу на полностью зерновое. Послезавтра, в воскресенье - первая варка. Посмотрим,как получится. Если будет очень геморрно - вернусь к смешанной.

novik225

в воскресенье - первая варка. Посмотрим,как получится. Если будет очень геморрно - вернусь к смешанной.

Что бы не было геморно надо все таки кое какое оборудование . С кастрюльками точно геморно . Если купишь нормальную сусловарню ( в идеале автоматическую , K-Rims ) то всё просто , нет нужды в допкастрюлях , мешках , скакать возле ведра как там Т паузы .А использовать ее можно и при зерновом самогоноварении . Да и ЦКТ избавит от проблем немножко

Если купишь нормальную сусловарню ( в идеале автоматическую , K-Rims ) то всё просто , нет нужды в допкастрюлях , мешках , скакать возле ведра как там Т паузы .А использовать ее можно и при зерновом самогоноварении .andrusha61, 13 Марта 20, 16:48

А рядовые пивоварни, типа "бавария" или Guten Brau и тому подобные, стОит рассматривать? Подумываю тоже себе взять, смотрю варианты.

Алексей SaR

А рядовые пивоварни, типа "бавария" или Guten Brau и тому подобные, стОит рассматривать?

У меня похожая на твоё фото Robobrew 35 л 23 тсыс. Тут на свои финвозможности ориентироваться надо . Может оригинал и лучше клона но цена ... Как выбрать , форум https://xn--90aia8b.xn--p1ai/forum/51-27-1 Здесь форум Бавария https://xn--90aia8b.xn--p1ai/forum/51-370-1

Если купишь нормальную сусловарню ( в идеале автоматическую , K-Rims )andrusha61, 13 Марта 20, 16:48

Эт конечно здорово, АВТОМАТИЧЕСКАЯ.... В углу стоит, жрать не просит, программу забил-воду залил-солод засыпал-сиди, покуривай
А как же романтика?
Дети и жена которым вынь да полож - дай поесть/как будто полдня не потерпят/. Пляска с градусником, чтоб попасть в температуру, постоянная установка поминальника, при затирке на паузы, при варке на хмель... это же как "Украл-Выпил-В тюрьму!", а ты тут фигню какую то скучную предлагаешь

Алексей SaR, для квартиры вполне удобно. Компактно. Можно использовать не только для варки, но и для розлива. То есть , ещё одна ёмкость для брожения и все.

Послезавтра, в воскресенье - первая варка. Посмотрим,как получится. Если будет очень геморрно - вернусь к смешанной.novik225, 13 Марта 20, 13:59

Ты удивишься, но особо геморно не будет, за исключением того, что займёт больше времени, чем партиал-маш, зато результат того стоит. Дрожжи рекомендую регидрировать заранее, либо со второй паузы, либо перед фильтрацией, до варки, пока сусло сваришь они будут в готовности.
От Всей души - УДАЧИ! Если какая накладка получиться - не переживай. Если уже зарегился на беер.рф то просчитай рецепт там, а то в "Сам себе пивовар" авторы успешно забыли про понятие "Промывочная вода", точнее про количество какое нужно для каждого рецепта. И промывочной воды лучше иметь процентов на 20 больше чем рецепте, чисто на всяк случай, пусть лучше останется чем не хватит

Добавлено через 4мин.:

Можно использовать не только для варки, но и для розлива. То есть , ещё одна ёмкость для брожения и все.gogolzmej, 14 Марта 20, 09:48

Для розлива допустим, а для брожения? Там же не так герметично, или если под плёнкой? Не-ет, я всё таки из секты "гидрозатворных булькопоклонников" как то спокойнее по нему ориентироваться

СумеречникЪ
Твой сарказм и юмор мне импонирует но если говоря сеоьезно

В углу стоит, жрать не просит,

Дети и жена которым вынь да полож - дай поесть/как будто полдня не потерпят/.

У меня стоит в ванной , терпеть не надо , кухня ихняя

Пляска с градусником, чтоб попасть в температуру, постоянная установка поминальника, при затирке на паузы,

Никаких плясок , градусник вмонтирован в пивоварню , я проверял , перепадов Т в сусле нет
Плясок с поминальником нет , все паузы программируются по времени и температуре . Нажал старт и вся затирка без шаловливых ручек
Для промывки не нужна доппосудина , бак с зерном вытащил из сусла , фиксанул на подставках , ливанул воду , вытащил бак с зерном . Всё !
Включил для кипа , но уж для хмеля таймер при любом способе варки
Переливать в бродильню встроенным насосом
А

это же как "Украл-Выпил-В тюрьму!", а ты тут фигню какую то скучную предлагаешь

Но хлопчик novik225 вопрос ставил

Если будет очень геморрно - вернусь к смешанной.

Можем пивовара потерять !