Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях

Чтобы не бьыло запаха и пара я сделал такandrusha61, 18 Нояб. 20, 13:09

ну пока меня жена еще так не гоняет. Можно обойтись. А вообще круто!
Вопрос только - не мешает пару выходить, нет конденсации? По идее, закрывать нельзя, чтобы ДМС спокойно выпаривался и другие бяки.

novik225, При кипении час и более выкипает 10% воды те 2-3л пара в ванной , этого жена мне не позволит . А цена вопоса - тазик 160 р сантехтруба пластиковая 50р , гофра 300р ну и клей из термопиздолета ...

При кипении час и более выкипает 10% водыandrusha61, 18 Нояб. 20, 13:17

т.е. выкипать не мешает.
У меня как-то нет проблемы - из ванной вытягивает хорошо. Но на вооружение идею беру.

Добавлено через 2мин.:

klim1516, вот еще одна Приблуда, нужная для зернового пивоварения - мельница для помола солода!
Я просто нашел магазин, где при покупке солода могут его и помолоть. СтОит 10 руб. за 1 кг. Пока так и живу.
В Челнах не знаю, есть ли такие магазины.

Примерно так же все.Плитка есть на 2кВт.
Вот такой солод

Дрожжи

Хмель покупной.(альфу не помню)дома в холодильнике.(гранулы)
Дрожжи я так понимаю у меня Элевые?

Хмель покупной.(альфу не помню)дома в холодильнике.(гранулы)Дрожжи я так понимаю у меня Элевые?klim1516, 18 Нояб. 20, 13:26

ну да, элевые. не имея подвала или отдельного холодильника, лагеры нам недоступны. С пивными дрожжами Ангел я не сталкивался, посоветовать ничего не могу.
Хмель уточни какой. Название и альфу. Если сможем, то подскажем что и как с ним можно сделать.
посмотрел внимательно - неохмеленка у тебя пшеничная, так что будешь делать пшеничный эль. Судя по описанию дрожжей - они эфирные, так что будет что-то вроде немецкого Вайсбира. Его сильно охмелять не обязательно. Хотя тут мы сами себе начальники - как захотим так и сделаем. Я вот делаю сильно охмеленные пшеничные эли и мне нравится. Всем говорю ,что это пшеничные эли в американском стиле и делаю загадочное лицо. )

klim1516, Цена вопроса 1800р

Секретный ингредиент и делаешь загадочное лицо.Это да.
Есть подвал в пригороде.9-13 градусов.И кладовка в кв. 16-18 градусов.

Добавлено через 3мин.:

Такая зернодробилка есть.Пойдет солод молоть.или слишком мелко будет?

Добавлено через 1мин.:

Пшеницу мелит.Ячмень не очень любит.А вот солод не пробовал.

Есть подвал в пригороде.9-13 градусов.И кладовка в кв. 16-18 градусов.klim1516, 18 Нояб. 20, 14:05

ну ты тогда счастливый человек! Тебе доступны практически любые стили пива!
В подвале можно лагеры держать. В кладовке - или лагеры или эли (тут надо смотреть по дрожжам и по стилю).
Мне доступно только то, что может бродить при 22-23 С. Но это практически любые эли. Наверное, кроме бельгийских - да я их и не люблю.

Добавлено через 3мин.:

Такая зернодробилка есть.Пойдет солод молоть.или слишком мелко будет?klim1516, 18 Нояб. 20, 14:05

фиг её знает - не знаком. Слишком мелкий помол солода - большие проблемы при фильтрации. Обычно в вальцевой мельнице выставляют зазор с помощью рублевой монеты (или двухрублевой?). Солод не дробится в крупу ,а скорее раздавливается просто.

klim1516, Смысл зернодробилки не покрушить зерно а раздавить оставив шелуху иначе хрен отфильтруешь

Добавлено через 3мин.:
Такая зернодробилка есть.Пойдет солод молоть.или слишком мелко будет?
Пшеницу мелит.Ячмень не очень любит.А вот солод не пробовал.klim1516, 18 Нояб. 20, 14:05

Пробовал на такой молоть солод на пиво- дробит очень мелко, много мУчки, очень тяжело фильтруется. На дистилляты по красной схеме- самое то, а для пива- забраковал.

Хмель без этикетке оказался.Хранился пол года в холодильнике в фольге в плотно закрытом.

Хмель без этикетке оказался.Хранился пол года в холодильнике в фольге в плотно закрытом.klim1516, 19 Нояб. 20, 08:42

забавно.... А откуда взялся? С чем-то в комплекте шел? Инструкция по применению была?
А так: хмель задают в начале варки на горечь (за время кипения ароматное все улетучивается, а горькое переходит в сусло)
в середине - на вкус
в конце - на аромат (на горечь конечную практически не влияет).
Ну и еще существует много вариаций - на вирпул, на сухое охмеление ,на фильтрацию, только на горечь и аромат и пр., но основное примерно так.
Хмели бывают горькие (большим содержанием Альфа кислоты), но со слабым ароматом, и наоборот, ароматные, но с маленькой горечью. Или одновременно и горькие и ароматные. Что у тебя - не известно.
Короче, я х.з. как сделать. Можно осторожненько положить на начало варки (за 60 минут до конца) гр.2-3, за 15-20 минут до конца варки на вкус гр. 4-5 и на последней минуте гр. 4-5 на аромат.
Это для сусла 5 литров (из 1 кг. концентрата).
Вспомнил, что у тебя концентрат и тебе не надо варить долго для того, чтобы белки свернулись и бяки выпарились. Тогда вари минут 30-40 и в начале на горечь положи тоже гр. 4-5.

Значит так и буду пробовать.Бродильню спиртом продезенфицировать?Пишут головами.Но они у меня чистый ацетон.

klim1516,
Разбавляй до 70% и дези , потом обмываю старсаном

Наверно старсан я в городе не найду.Таблетки хлорные видел в магазинах.А если просто проточной из под крана?

Добавлено через 2мин.:

Пробовал пол года назад варить из консервы.Тогда и покупал хмель.Пиво получилось чуть лучше чем в разливайках((

Бродильню спиртом продезенфицировать?Пишут головами.Но они у меня чистый ацетон.klim1516, 19 Нояб. 20, 11:39

Я первые головы утилизирую в канализацию. А вот подголовья (не самые вонючие головы, но еще и не чистый продукт) как раз собираю и ими дезинфицирую все при варке пива. Пока ни разу не прокисло ничего тьфу-тьфу-тьфу и запаха голов не остается. В гидрозатвор просто водку наливаю.
Подголовьями все тщательно протираю, что касается с суслом после его охлаждения - всю посуду, ферментер и руки протираю тоже. Пока варится/кипит - можно не заморачиваться.
После обработки подголовьями ничем не промываю - запаха не остается.
Этими же подголовьями дезю и бутылки перед разливом - тоже запаха не остается.
И, кстати, ни до каких 70% не разбавляю - так обрабатываю. Наливаю в ферментер гр 150 и стерильной салфеткой все внутри перетираю. Потом сливаю обратно в банку до следующего раза.

Добавлено через 1мин.:

Разбавляй до 70% и дези , потом обмываю старсаномandrusha61, 19 Нояб. 20, 11:44

после спирта еще и старсан - перебор. Это как презерватив на огурце. )
Хотя, конечно, в этом деле лучше перебдеть...

Добавлено через 1мин.:

А если просто проточной из под крана?klim1516, 19 Нояб. 20, 11:47

а вот так точно не надо. Вода сырая может быть не стерильна.

Вообще, народ дезит йодным раствором, перекисью водорода, хлором... Но если у меня всегда есть спирт - то чего мне мудрить?

novik225,

после спирта еще и старсан - перебор. Это как презерватив на огурце. )
Хотя, конечно, в этом деле лучше перебдеть..

Поймаешь три кисляка (как я) так два презика натянешь !

Поймаешь три кисляка (как я) так два презика натянешь !andrusha61, 19 Нояб. 20, 12:05

Представляю, как обидно...
Зерновые браги кисли, а вот с пивом пока Бог миловал.

Доброго.2 кг своя кружка.10 литров воды.18 градусов.Примерно сколько должно бродить.Открывать не охота лишний раз.Один бульк в 5 мин проскальзывает.

klim1516, примерно 1 день на 1% плотности . Держи 2 недели минимум , желательно перелить на вторичное дображивание после 4-5 дней основного брожения .