Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях

Это я к тому, что тут все кипятят. Если дополнительно охмеляют, то можно понять. Если не охмеляют дополнительно, то на своем примере хочу сказать не нужно. Просто хорошая дезинфекция и достаточно.

Т.е.можно разбавить 5л и 4,5кг КЦ
Довесьи до кипения... Хмель на горечь... Через 45 мин хмель на вкус... Через 10мин хмель на аромат...
Потом разбавить сироп до нужной НП...где то 15л воды.
Ну и по плану далее.

На вкусе не будет разницы с тем если кипятить и охмелять сразу 20л сусла?

russ71, В зерновом пивоварении сразу весь объём и охмеляется ,

В зерновом пивоварении сразу весь объём и охмеляется ,andrusha61, 11 Февр. 21, 20:06

Это если есть большая емкость для варки. Но в начале пути не у всех есть. Начинаем пробовать с той посудой, какая есть в хозяйстве.
Для начинающих домашних пивоваров вариант варить более плотное сусло, а потом уже разбавлять его до нужной НП в ферментере - нормальный рабочий вариант. Единственная проблема - меньший выход ароматных веществ из хмеля при варке, но там потери НЕ линейные, всего несколько процентов.
А на сухое охмеление - так вообще никак не влияет.
Я целый год варил по такой схеме, но не так радикально. В ферментер воды добавлялось примерно 20% от сусла.
Проблем не было. На вкус не влияло.
Ну что же делать домашнему пивовару. Я и затирал с гидромодулем 1:3. Промывочной воды брал меньше ,чтобы сусло получалось более плотное (мне же его потом разбавлять до расчетной НП). Да, терял в эффективности варки. Но во вкусе ничего не терял.

Хотелось бы всем сказать спасибо ветку, я полностью прочитал.Особо вопросов и нет.Но вот смотрю что очень много начинающих съехало. Насчёт меня чукча читатель, чукча писать не умеет.На форуме я очень давно, но пивом я ни когда не занимался. За время чтения сделал три варки. Первое "своя кружка" пустоватое но нарушил всё что было возможно. Должно было прокиснуть но пронесло (но не меня). Второе и третье жду.

novik225,

. Это если есть большая емкость для варки

На вкусе не будет разницы с тем если кипятить и охмелять сразу 20л сусла?

russ71, В зерновом пивоварении сразу весь объём и охмеляется ,

????

????andrusha61, 12 Февр. 21, 11:49

??????????

Коллеги, подумываю тоже про пиво. Есть куб ХД-2 Максима, вставка-вкладыш, увеличитель на 50 литров, барботер-фильтратор, автоматика БКУ-093. Что ещё нужно, ткните носом, пожалуйста, где почитать и посмотреть по этой теме по примерно такой конфигурации оборудования. Потру позже.

где почитать и посмотретьBlues, 18 Февр. 21, 13:56

С таким набором можно и на "зерно" замахнуться.
Да много чего есть, в разделе "приготовление пива", например:
[Домашнее пиво для начинающих]
[Первая варка простого пива. Пошагово. Детально.]
[Первая варка пива. Первые вопросы.]
[Варка пива однокотловыми агрегатами (Шпайдель, Пивоварус). Ищу соратников]
Последнее про полуавтоматы (почти как у тебя)).

С таким набором можно и на "зерно" замахнуться.Пиво-Виски, 18 Февр. 21, 17:04

Это как?

Это как?Blues, 19 Февр. 21, 15:37

В смысле "зернового" пива (из солода, не из экстрактов, а тема данная экстрактам посвящена).
Для экстрактов котла для кипячения/охмеления достаточно. У тебя же и фильтр-система, и автоматика есть. Вставка-вкладыш превращает куб в ПВК. Тогда вот еще ссылка: [Варим пиво в ПВК!].

С таким набором можно и на "зерно" замахнуться.Пиво-Виски, 18 Февр. 21, 17:04

Чтобы варить зерновое, много не нужно, особенно если чисто для домашних небольших объемов.
Кастрюлька у большинства уже есть, насосик и бункер для солода докупить и всё...

Алексей SaR, да не нужно там даже а ни насоса , а ни бункера . Обычного погружного фильтровальника и весла вполне достаточно , главное желание ... .

Чтобы варить зерновое, много не нужно, особенно если чисто для домашних небольших объемов.
Кастрюлька у большинства уже есть, насосик и бункер для солода докупить и всё...Алексей SaR, 19 Февр. 21, 17:34

Ага ))) Самое важное = время!!! Вот при зерновом его нужно колоссальное количество. Это единственное, что меня остонавливает.

От момента как стартанул и все помыл 6—7 часов . А если уж настраиваться на зерновое пивоварение надо сразу прикидывать бюджет и исходя из него брать посуду/аппаратуру , все равно придётся , а вёсла/кастрюли это ерунда

От момента как стартанул и все помыл 6—7 часов . А если уж настраиваться на зерновое пивоварение надо сразу прикидывать бюджет и исходя из него брать посуду/аппаратуру , все равно придётся , а вёсла/кастрюли это ерундаandrusha61, 20 Февр. 21, 20:23

На прошлых выходных первый раз варил пиво. Управился за 8 часов, вместе с мойкой, до и после процесса. Для затирания и кипа у меня один бак на 37 литров, и мешал я веслом. Объясните мне, почему это все ерунда, если впечатления сугубо положительные?)) первый раз был пробный, второй уже со знанием дела, быстрее пойдет)

SkyT33, Экономия времени , сил , упрощение процесса , когда все работа становится удовольствием . На примере пивоварен клонов Баварии , залил воду в бак , в бункер засыпал солод , запрограммировал все паузы , включил , ушёл , забыл на время затирки , время оттирало , бункер с Брухом приподнял над суслом , пролил промывочной водой и извлёк , сусло осталось в пивоварне , не надо ничего переливать . Включил на кипячение , и только подкидывай хмель . Откипело , закинул чиллер , включил вирпулл минут за сорок остыло , встроенным насосом перекачал холодное сусло в бродилку , осталось все помыть

makrak80, Ага , я раньше тоже в кастрюльках затирал , то убежит все на плитку , то с паузой промахнешься , вдоволь напереливаешься , кухня весь день занята . жена с квадратными глазами — я твою богадельню прикрою ... А сейчас поставил пивоварню в ванной , никому не мешает , булькает себе потихоньку . В вискарной теме ты мне ответил , я и процесс затирки на виски упростил , все сейчас в одном баке , я там только циркуляционный насос прикрутил чтоб он сусло с низу качал на верх . Технологические процессы упрощать надо , тогда удовольствия от процесса больше

да не нужно там даже а ни насоса , а ни бункера . Обычного погружного фильтровальника и весла вполне достаточно , главное желание ... .makrak80, 19 Февр. 21, 19:46

Мешка для начала вполне достаточно, это я по максимуму в данной категории взял.

Добавлено через 12мин.:

Самое важное = время!!! Вот при зерновом его нужнолоссальное количество.karelof, 20 Февр. 21, 17:27

Конечно, для кого-то лишних 1,5-2 часа это колоссальное количество времени:-Нагрев, варка сусла 1,5 часа и охлаждение - стандартно. Добавляем паузы с солодом. Кислотная-10мин;Белковая пауза10мин. Осахаривание маХ-1час, Мэш-аут 10мин... ИТОГО- 1,5, максимум +2 часа...
Можно просто обойтись медленным нагревом (мощность 1 кВт), КРОМЕ осахаривания... Считайте "упрощением" процесса.

Я консервы не кипячу. Помыл банку. Подогрел. Слил в бак с водой. Смешал. Замерял НП. Слил дрожжи. Все = 40 минут. Варить сам точно не буду никогда, хоть там будет вкус в 100 раз лучше )