Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях

Очень хорошо вышло:

Всем привет. У меня получился газированный квас с градусом из концентрата Своя кружка - ржаной эль. Достаточно сильно горчит. Все делал по инструкции, брожение было нормальное, карбонизация тоже (ПЭТ бутылки неплохо надулись). Бродило 2 недели, карбонизировалось тоже 2 недели. Использовал все штатные ингредиенты. Температура в помещении была постоянная 22 градуса. Подскажите новичку, что я мог сделать не так?

Marcus67, Наверное на выходе так и должно быть. Метод проверить один, попытаться сварить ржаное пиво из зерна.

У меня получился газированный квас с градусом из концентрата Своя кружка - ржаной эль.Marcus67, 29 Марта 21, 12:00

всмысле квас? вот прям квас, как в магазине из бутылки или как домашний? сусло не квасное, дрожжи пивные, какой квас...

всмысле квас? вот прям квас, как в магазине из бутылки или как домашний?D.S.H, 29 Марта 21, 12:22

Походе на домашний но газированный, такие как бы мелкие острые пузырьки. Вторым поездом стоит пшеничное классическое, той же фирмы. Посмотрим на него через две три недели.
А то что горечь сильная, от чего? Передержал мешочек с хмелем?

Marcus67, горечь от хмеля. А сколько грамм было и когда добавлял в сусло?

Походе на домашний но газированныйMarcus67, 29 Марта 21, 13:04

кислый чтоли? ну не знаю. слышал отзывы про Своя кружка - ржаной эль. говорили, что нормальное пиво получается. если кислое, так это заражение молочно-кислыми бактериями вероятно. горечь - понятно, от хмеля.
раскажи хоть, в деталях, как делал...

нормальное пиво получаетсяD.S.H, 29 Марта 21, 14:55

с непривычки - все кричат "квас, квас..."

горечь от хмеля. А сколько грамм было и когда добавлял в суслоSerg6619, 29 Марта 21, 14:49

Массу хмеля не заметил, кипятил с экстрактом сусла минут пять. Потом вынимал и все. Видимо так нельзя делать?

кислый чтоли?D.S.H, 29 Марта 21, 14:55

Нет, не кислый. Именно как квас. Только газированный, и похож на домашний.

раскажи хоть, в деталях, как делал...D.S.H, 29 Марта 21, 14:55

В кастрюлю налил 2 литра воды, довёл до кипения. Выложил в нее экстракт сусла, и хмель в мешочке. Довёл до кипения, минут 5 на слабом кипении, вынул хмель. Добавил 1 кг декстрозы. Остудил до комнатной в ванной, быстро. В пластиковый бак налил 17 литров бутилированный воды, потом влил сусло из кастрюли, дрожжи, все закрыл, оставил на две недели, потом разлил по Пэт бутылкам, собственно и все, карбонизация хорошая. Жена сказала ей такой квас нравится. К сожалению плотности не измерял, еще не было инструмента. Сбродившее сусло не было кислое, и на вид как в роликах на Ютубе, нормальное.

Своя кружка - ржаной эль. говорили, что нормальное пивоD.S.H, 29 Марта 21, 14:55

тоже говнище вышло-крепость порядка 2%. Я на нём поставил брагу питьевую из варенья и хмеля.

Marcus67, всё правильно делал для экстракта. странно, что за 5 минут горечь дал заметную.

Массу хмеля не заметил, кипятил с экстрактом сусла минут пять. Потом вынимал и все. Видимо так нельзя делать?Marcus67, 29 Марта 21, 16:35

ты бы хоть теорию почитал чтоли... можно так делать. и не только так...

Выложил в нее экстракт сусла, и хмель в мешочке. Довёл до кипения, минут 5 на слабом кипении, вынул хмель.Marcus67, 29 Марта 21, 16:35

эта консерва вроде бы охмелённая уже идёт, не? ты чтоли ещё хмель добавлял? может тогда поэтому горько. ну и плюс, по себе знаю, раньше магазинное пиво пил, горько не было. потом как-то попробовал IPA от сибирской короны, да, было такое, давно. и офигел - ГОРЬКОЕ! а там всего то 27 IBU. а теперь такую горечь почти не чуствую. так что возможно с непривычки горько кажется...

Добавил 1 кг декстрозы.Marcus67, 29 Марта 21, 16:35

такими методами впринципе много хорошего от пива не жди. декстроза даст только спирт. а качество её неизвестно. потому какие привкусы и свойства приобретёт пиво, неизвестно. в лучшем случае будет жиденько и крепко.
если уж делать экстракты, так сказать для дома, для семьи =) то брать две банки. и ни какой глюкозы! да, мля, сразу начинают ныть. дорого! а как вы хотели? хотите дешего - варите зерновое. а бодяжить консерву с глюкозой... так за эти деньги можно и магазинное не хуже найти.

Сбродившее сусло не было кислоеMarcus67, 29 Марта 21, 16:35

ещё, кстати, высокая температура брожения может поддать говнеца.

декстроза даст только спирт.D.S.H, 29 Марта 21, 20:45

всё по рецепту
https://www.mirbeer.ru/...ov-instruction/

pivnaykus, рецепт рецептом, а головой в первую очередь надо думать.
К тому же, производителю надо создать мнимую доступность, легкость приготовления и удешевить процесс. Отсюда и все это сраное юппи, просто добавь воды =) и сахара =)

меня получился газированный квас с градусом из концентрата Своя кружка - ржаной эль.Marcus67, 29 Марта 21, 12:00

Оно такое и есть. Вкус похож на квасной, похоже что и экстракт там есть квасной. Если делал с декстрозой или сахаром вместо несоложенки-еще хуже.
Штатные дешевенькие элевые дрожжи тоже свою роль играют.

та консерва вроде бы охмелённая уже идёт, не?D.S.H, 29 Марта 21, 20:45

Охмеленная на горечь, а на аромат дополнительно в комплекте хмель идет, полагаю там что-то типа Жатецкого или Подвязного, около 12гр. Но за 5, да и за 10 минут кипячения он много горечи не даст.

D.S.H,

pivnaykus, рецепт рецептом, а головой в первую очередь надо думать.

Это не про этого парня

а головой в первую очередь надо думать.D.S.H, 29 Марта 21, 21:18

когда делал мантос, всё было отлично. Тоже декстроза ложится. Так что дело тут не в том, что обычный пользователь придерживается инструкции, а в качестве составляющих комплекта.

Скрытый текст

https://www.beermachines.ru/...remium-pilsner/

Так что дело тут не в том, что обычный пользователь придерживается инструкции, а в качестве составляющих комплектаpivnaykus, 30 Марта 21, 04:16

всё ясно. удачи!

Делаю только из консерв, декстроза зло. Не сравнить качество когда 2 банки добавляем или на 10л или неохмеленки сухие\жидкие. Цена да... импорт 70р, РФ 40р за 0.5л.

Не сравнить качество когда 2 банки добавляемkarelof, 30 Марта 21, 07:48

и получаем стоимость 23л пива-3000/3600р, не годится такая ценовая политика. Проще перейти на солод и полуавтоматическую пивную машину.

Добавлено через 3мин.:

всё ясно. удачи!D.S.H, 30 Марта 21, 07:36

и тебе не хворать, просто не понятно зачем в этой ветке такие советы давать. Другое дело посоветовал бы вместо декстрозы неохмелёнку.