Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях

и тебе не хворать, просто не понятно зачем в этой ветке такие советы давать. Другое дело посоветовал бы вместо декстрозы неохмелёнку.pivnaykus, 30 Марта 21, 10:43

ладно, раз сам не осмысляешь - объясню.
если ты делаешь пиво и пяткой в грудь стучишь - а, всё равно в разы лучше магазинного, то твой уровень консерва + глюкоза. это очень жидкое тело, куча спирта и, возможно, побочные привкусы.
если хоть немного начинаешь задумываться, хочешь улучшить, то в ход идёт консерва + неохмелёнка. разбодяжил консерву неохмелёнкой, получил совершенно другой вкус. ну хотя бы тело погуще =)
когда и если понимаешь, что предыдущий вариант не вершина, то берёшь две консервы и получаешь именно то, что задумал производитель, максимально хороший результат.
а дальше только два пути. либо партиал маш либо зерно...

Проще перейти на солодpivnaykus, 30 Марта 21, 10:43

Уже обсуждали...

Добавлено через 17дн. 20ч. 25мин.:

Попробовал в первый раз без неохмеленки, консерва и 10л воды.Пшеничка получилась чудесной (экстракт Beervingem "Wheat beer", 1,5 кг). Горечи чуть больше чем обычно, но она прям приятная с послевкусием. Цена 80р с копейками за 0.5л. Буду пробовать теперь 2 консервы на бак. Запарил еще на воде "красная цена", на ней ни разу не делал, но вроде читал не плохо выходит и состав подходящий.

Добавлено через 43дн. 5ч. 41мин.:

последние несколько месяцев все пиво кислит, сначала подумал что УФ не подходит как дезинфекция. Попробовал как и всегда 6% перекисью водорода. Не помогло. Подумал скис родник, перешел на покупную воду - не помогло, но степень кислоты упала. Осталось только декстроза, я ее редко беру мешок 25кг и в основном она у меня на карбон. В итоге купил новую пачку, использовал ее на карбон, на покупной воде и двойная порция консерв. Пиво получилось лучшее что делал, горечи больше чем по стилю, но мне так нравится даже больше. Даже жена стала пить, что давно уже не делает.

Уважаемые,решился на пиво в первый раз,взял концентрат своя кружка янтарный биттер,сделал чётко по инструкции,дрожжи добавил в сусло при темп сусла 23С,декстроза 1кг,вода из родника,температура в помещении 20-21(ночь/день).Прошло два дня -гидрозатвор может раз в 2-3 мин булькнет....после приготовления Сэма я в панике....на дрожах вроде s04 написано 16-22C.Бак новый бирзаводик,должен вроде герметичный быть.Перенести в 25С?Или оставить так на 2 недели?

Оставляй,лагер(ибо,дрожжи лагерные) должен бродить при пониженных температурах...в идеале до 10 гр.Ну и декстроза не айс...плотности не будет желаемой.Лучше неохмелёнкой заправлять.Но,я тя уверяю,что выпьешь ты это пиво,с превеликим удовольствием.

Оставляй,лагер(ибо,дрожжи лагерные) должен бродить при пониженных температурах...Мародер, 14 Июня 21, 23:56

Когда это дрожжи S-04 стали лагерными (ты их видимо c S-23 попутал)? Всегда были элевыми, что и подтвердил автор вопроса, прочитав с упаковки рекомендацию про 16-22гр брожения. Вот их описание:

Дрожжи Fermentis Safale S-04, 11,5 г
Английские элевые дрожжи, отобранные благодаря ускоренной кинетике брожения и способности образовывать плотный осадок в конце процесса, способствуя, таким образом, более качественному осветлению пива. Рекомендованы для производства широкого ассортимента элей и специально адаптированы к условиям ферментации в цилиндро-конических танках.
Температура брожения - 12-25°C, идеально при 15-20°C

По поводу гидрозатвора - с пластиковым ведром-бродилкой раньше работал? Просто новое ведро требует больших усилий при закрытии крышки и часто получается негерметичность, если не давить сильно.
В любом случае, надо выждать срок первичного брожения, потом уже смотреть

Плотность если падает = бродит. Не трогай его. У меня сейчас 3 бака стоит. 1 булькает, второй все выгнал часть через гидрозатвор, третий уровень просто чуть не ровный. Разные консервы, остальное все одинаково.

По поводу гидрозатвора - с пластиковым ведром-бродилкой раньше работал?sig, 15 Июня 21, 01:39

конкретно с такой ёмкостью не работал,может и не дозакрыл,можно сейчас открыть и закрыть заново?

motomax, конечно можно. Заодно и посмотришь какая пена на поверхности.
Если большая, то значит точно есть негерметичность.
Если пена жиденькая, то есть проблемы с брожением.

Когда это дрожжи S-04 стали лагерными (ты их видимо c S-23 попутал)?sig, 15 Июня 21, 01:39

Видимо,да...прошу извинить.Даже не помню,что пост писал)))Напьются и умничают

Перенести в 25С?Или оставить так на 2 недели?motomax, 14 Июня 21, 22:02

самый главный и объективный признак того, что брожение идет - снижение плотности.
Если есть сомнения - отлей в пробирку и померяй плотность.

самый главный и объективный признак того, что брожение идет - снижение плотности.
Если есть сомнения - отлей в пробирку и померяй плотность.novik225, 17 Июня 21, 11:03

Идёт 12 день брожения из концентрата своя кружка...открыл крышку бака,там значит есть ободок тёмный по краю ёмкости(забыл как он называется), участки с белой пенкой как островки и плавает хмель в мешочке(положил на 7день брожения)..замерил рефрактометром (ATC Brix:0-32% SG:1.000-1.1130) Brix показывает 4.9. НП не мерил - не было инструмента...На вкус как квас без газа.Думаю в воскресенье,те пройдёт 2 недели(как написано в инструкции) буду разливать с декстрозой на карбонизацию.Я так понимаю шапки е должно уже быть? Если шапка будет ещё оставить бродить?Темп брожения 22-23С
//С бриксами запутался

ободок тёмный по краю ёмкости(забыл как он называется),motomax, 24 Июня 21, 09:42

дека

участки с белой пенкой как островкиmotomax, 24 Июня 21, 09:42

фактически уже финал. нифеля дображивают...

замерил рефрактометромmotomax, 24 Июня 21, 09:42

неправильные показания. в присутствии спирта рефрактометр врёт. мерить надо ареометром.

С бриксами запуталсяmotomax, 24 Июня 21, 09:42

а чо с ними путаться =) для простоты считай показывает наличие сахаров в пиве в процентах.

неправильные показания. в присутствии спирта рефрактометр врёт. мерить надо ареометром.
С бриксами запутался
motomax, Сегодня, 09:42D.S.H, 24 Июня 21, 11:17

блин,купил рефрактометр, показалось что так удобно, - капельку капнул и всё будет в ажуре -из-за этого и не стал брать ареометр(чтобы не отливать по 100мл каждый раз) а тут такое...для чего же он тогда нужен,НП только мерять?

НП да, удобно мерить. но можно и КП
просто есть некоторые ограничения
https://бир.рф/calculators/beer/refractometr
там внизу под калькулятором две ссылки, читай, осмысливай...

.Я так понимаю шапки е должно уже быть? Если шапка будет ещё оставить бродить?motomax, 24 Июня 21, 09:42

Да пенная шапка спадает через 3-4 дня , но это не значит что брожение окончилось ...

блин,купил рефрактометр, показалось что так удобно, - капельку капнул и всё будет в ажуре -из-за этого и не стал брать ареометр(чтобы не отливать по 100мл каждый раз) а тут такое...для чего же он тогда нужен,НП только мерять?motomax, 24 Июня 21, 11:56

ну да, именно НП и в основном "на лету" - в процессе варки. Очень удобно. Без него - надо отлить, охладить, и только потом мерять. А тут капнул и посмотрел. Красота! В процессе брожения - ареометр, т.к. не дает искажений результата. и там не 100 мл, а больше. Обычно ареометр используется с пробиркой 250 мл.

novik225, и эти 250мл обратно уже сливать нельзя?

motomax, на beermachines.ru посмотри ареометр. Он маленький, с пластиковой колбой-футляром. Надо для замера всего порядка 80мл

А так ли важно знать абсолютное значение КП?
Окончание брожение по рефрактометру вполне отслеживается, даже с учетом погрешности от спирта и дрожжей.

mascod, если цель только отследить окончание брожения, то вполне.