Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях

karelof, Единственное неудобство это кран откручивать/закручивать , хрен дотянешьсяandrusha61, 30 Сент. 20, 21:30

Тот что в самом низу, головка + удлинитель = 5 мин все готово. Мыть, вот это гемор, но планирую в багажник и на мойку - керхером мыть. Первую партию сброжу 20л. Посмотрю, что да как, чтобы не прилипать на деньги если испорчу.

думаю в октябре испытать конусный цкт на 100л, тогда 1 раз сразу и много )karelof, 30 Сент. 20, 18:18

обалдеть! Прямо промышленные масштабы. Всегда считал, что пиво из КЦ - удел начинающих пивоваров, обычно у них и партии маленькие, и делают в кастрюлях и 30л стандартных пластиковых ферментерах, т.к на начальном уровне и оборудование соответствующее. А тут...
А в чем готовить будете партию в 100 л.? Или сразу в ЦКТ и бодяжить концентрат? А охмелять в чем? Соответственно, есть варочный котел на 100 л.? Приобретать такое оборудование и заниматься только КЦ - для меня удивительно.

Особенно прикольно будет, когда 100л прокиснет, ибо вода-то наверняка из бутылей некипячёная заливается. Всё хорошо до поры, но как говорят раз в год и палка стреляет =)

А в чем готовить будете партию в 100 л.? Или сразу в ЦКТ и бодяжить концентрат? А охмелять в чем? Соответственно, есть варочный котел на 100 л.? Приобретать такое оборудование и заниматься только КЦ - для меня удивительно.novik225, 01 Окт. 20, 09:41

Технология не меняется, так же как в баках, только в ЦКТ. Повторюсь, я не варю в кастрюлях концентраты с хмелем. Только на сухое охмеление добавляю хмель. Закуплены большие и малые сетчатые из нержи колбы для СУ. Соответственно бодяжить сразу в ЦКТ, но там мешать неудобно из-за формы дна. Поэтому возможно сначала разведу сусло с водой в баке, потом перелью, потом добавлю воды. Еще технология не отработана.

ЦКТ мне нужен не для увеличения производства пива, 3 бака мне стабильно дают 120л пива в месяц. Этого мне хватает. Я планирую улучшить качество путем уменьшения площади контакта пива с дрожжевым осадком +правильно отделять осадок. Только для этого я взял ЦКТ.

ЦКТ не дорогой, я же покупал его не в пивном магазине, а у производителя, не помню точно, но что-то около 2-5к руб. Остальное мелочи еще на 500-800р.

На зерно никогда не перейду. Текущие временные затраты на консервах для меня предельные. Слишком много других увлечений + дети.

Добавлено через 2мин.:

Особенно прикольно будет, когда 100л прокиснет, ибо вода-то наверняка из бутылей некипячёная заливается. Всё хорошо до поры, но как говорят раз в год и палка стреляет =)D.S.H, 01 Окт. 20, 09:44

2 года ничего не кисло, а в ЦКТ обязательно и сразу )))) Доброжелатели )))

Для отработки технологии сбраживание будет по 20л происходить. Когда все наладится, тогда 100л.

Вода с родника, не кипятил никогда. Обеззараживание УФ лампа + перекись водорода 6%.

Текущие временные затраты на консервах для меня предельные.karelof, 01 Окт. 20, 10:17

вот тут я впадаю в ступор. Но ведь расходы на полностью зерновое - намного меньше! Даже используя только импортный солод и хорошие дорогие хмели, у меня получается как минимум в два раза дешевле консервы. А если брать курский солод и варить что-то не так сильно охмеленное (а ты вроде и не очень любишь сильный аромат и горечь), то будет еще в два раза дешевле. К тому оборудованию, что у тебя уже есть, нужно будет только добавить кастрюлю литров на 30-40 - она обойдется не дороже уже купленных корзин для хмеля, вкрутить в неё кран, с обратной стороны вкрутить в кран фильтр-базуку (рублей аж за 600) - и вари на здоровье!

Себестоимость на английских и новозеландских 65-70р за пол литра. Конечно изначально я планировал, чтобы за 30р было пиво как за 200р )

Сейчас я понимаю, что на консервах это рублей 80р. Если на хорошей воде.

В моём увлечении расклад такой:

- 50% интерес
- 20% экономия
- 30% упорство довести дело до конца.

Итого вопрос экономии в этом деле последний. Я только на 2000р раздаю в месяц пива.

Сейчас, имея какой-то опыт не связался бы.

В принципе меня все устраивает на текущий момент. Все дополнительное время уходит на охоту на птицу, лося,кабана, медведя. Поэтому пиво только консерва.

Поэтому пиво только консерва.karelof, 01 Окт. 20, 11:13

Конечно, желаю удачи в приготовлении пива и в охоте "ни пуха не пера".
Но, чисто ради истины - в расчетах у тебя ошибка. У меня даже АПА на американских хмелях и импортных солодах обходится не дороже 34 руб. за поллитра. Пшеничка - еще дешевле. Если использовать дрожжи 2 и 3 генерации - еще дешевле будет.

В расчетах нет ошибки. Цены при условии использования консерв.

В остальном спасибо.

В расчетах нет ошибки. Цены при условии использования консерв.karelof, 01 Окт. 20, 12:03

Считал неохмеленный концентрат и хмель? Понятно.
Я дал свои расклады по полностью зерновому.

Считал неохмеленный концентрат и хмель? Понятно.novik225, 01 Окт. 20, 13:19

Считал охмеленный концентрат + неохмеленный + дектроза. Хмель отдельно не покупаю. Он или идут в комплекте на СУ либо не идет.

Добавлено через 1мин.:

Я дал свои расклады по полностью зерновому.novik225, 01 Окт. 20, 13:19

Я понимаю, но я готов платить двойную цену, чтобы избавить себя от затрат 6+ часов времени.

я готов платить двойную цену, чтобы избавить себя от затрат 6+ часов времениkarelof, 01 Окт. 20, 14:16

я перешел на зерновое тоже не для экономии. Просто качество пива из консервов меня не удовлетворило совершенно. Ну и бедность выбора рецептов.
Скажу честно - зерновое и КЦ - небо и земля. На такое мне времени не жалко, да и не в тягость - мне процесс нравится. Хобби - такая штука... Для меня сейчас пиво из КЦ - как тебе предложили бы вместо охоты пойти пострелять на стрельбище по мишени "бегущий кабан". Похоже, интересно, но не то.
Тебя же не тяготит на охоте бродить часами по лесу, ну или сидеть в засидке. Да еще и ехать для этого куда-то.
Тут кому что нравится.
Но по объемам пива из КЦ - ты тут явный чемпион.

novik225,
- Не желаешь сегодня на тигров поохотится ?
-Конечно желаю , всю жизнь мечтал !
Отлично ! Бери ружьё . Только полтора часа придется сидеть в засаде , там в первом отделении акробаты выступают .

andrusha61,
:)))
на акробатов тоже можно охотиться...чтобы зря не сидеть.

Кстати, еще про пользу перехода на зерновое:
Освоив затирание солода, я еще и расширил свой "репертуар" и в самогоноварении. Раньше просто гнал спирт из риса на Кодзи - делать ГОС и гнать ароматные дистилляты казалось мне сложным. А теперь я начал эксперименты в этом направлении. Уже зная теорию и имея практические навыки смешивания разных солодов и несоложенки, и их затирания. Плюс зерновое пивоварение подняло навыки в дезинфекции.

Но по объемам пива из КЦ - ты тут явный чемпион.novik225, 01 Окт. 20, 15:39

Возможно, сравнив из зерна, я бы может и поменял свое мнение, но скорее всего перешел бы на крафт за 250р./банка, одни плюсы:

- время
- ассортимент
- вкус

))))

Один минус деньги, ну пил бы меньше пива значит.

Возможно, сравнив из зерна, я бы может и поменял свое мнение, но скорее всего перешел бы на крафт за 250р./банка, одни плюсы:karelof, 01 Окт. 20, 16:11

не, это не наш метод.. Как можно? Это же - СВОЁ! Сделанное своими руками! Хотя одно другому не мешает, я и сейчас иногда балую себя вкусненьким Крафтом из недешевых. Плюс еще, когда задумываю сварить какой-то новый сорт пива, обычно покупаю хороший, качественный пример в магазине или баре. Ну чтобы иметь ориентир, что должно получиться.
А про чемпионство - точно говорю. В этой теме за 11 с лишним лет, на протяжении 300 страниц еще НИКТО не обсуждал приготовление пива из консервов в таком масштабе! Я уверен - я всю тему прочитал.

Могу сказать, что я только в начале пути. Например все хаят "своя кружка", а я сменил штатные дрожжи на английские и пиво получилось вкусным, не видел, чтобы кто-то так делал. В ближайшее время нужно решить 3 задачи:

- запустить ЦКТ
- отделить дрожжи в бутылках от пива
- купить морозилку большую на 2 бака и поставить термореле

Думаю будет пиво не хуже чем на зерне. Так как я не жалею консерв и кладу густо. НП у меня как правило = 14.

novik225,

В этой теме за 11 с лишним лет, на протяжении 300 страниц еще НИКТО не обсуждал приготовление пива из консервов в таком масштабе!

Подтверждаю ! Прочитав про ЦКТ я подумал парень на зерно переходит

Моя партия жиги Своя кружка отбродила при Темп +- 12-13 почти 2 недели,думаю это неплохо для лагера .В выходные буду разливать.Попробую немного при переливе что получилось,да бы делать дальше какие-то выводы.Вода со скважины,делали хим анализ,почти как минеральная.

Добавлено через 10ч. 45мин.:

Сейчас перевез бродильник домой,по дороге взболталось,началось опять активное брожение.Поставил в таз с холодной водой.Не страшна такая встряска и когда стоит переливать.Отбродило в холоде без 2 дней 2 недели.

- гидрозатвор не показатель брожения, в идеале замерять плотность. Если не меняется = перестало бродить.
- перед разливом колд Крэш постарайтесь сделать,дрожжи лучше осядут

началось опять активное брожениеNikolaivanovo, 01 Окт. 20, 20:28

вряд ли это активное брожение. Скорее всего выходит углекислота, которая скопилась в пиве при брожении. Вы пиво потрясли ,вот и эффект.
Хотя такой способ дать пинка брожению, как "поднять дрожжи" существует.
Правильный совет дали выше - померять плотность и через пару дней еще раз.