Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях

Случайно я дрожжи вместе со всеми комплектующими оставлял на балконеk3parik, 17 Нояб. 21, 03:46

До разбраживания? Дрожжи так то в холодильниках хранят.

А можно подсказать новичку? НП до кипа всегда выше НП после кипа. Пятая варка. Вода не попадает, темпер 20.Oleg-Omsk, 17 Нояб. 21, 09:03

Т.к. вода при кипении испаряется, то плотность после кипа всегда будет больше, чем до кипа.

могла температура опускаться и до 6-7 градусов. Могло ли это убить часть дрожжей?k3parik, 17 Нояб. 21, 03:46

убить нет, а вот ввести в ступор элевые дрожжи легко, скорее так и произошло.
В таких случаях надо согреть градусов до 24, сбросить давление, если под гидрозатвором стоит и взболтать.
Брожение восстановится.

Oleg-Omsk, это противоречит здравому смыслу, ты же понимаешь, при кипении вода испаряется, а растворенные вещества остаются.
Опиши подробно как что делаешь, чем и как меришь

Случайно я дрожжи вместе со всеми комплектующими оставлял на балконе, а там могла температура опускаться и до 6-7 градусов. Могло ли это убить часть дрожжей?k3parik, 17 Нояб. 21, 03:46

не должно создать проблемы.
Я в октябре загремел в больницу с Ковидом и по моей просьбе мои домочадцы вынесли на балкон стаут, который уже дображивался. Температура и была там 5-6 градусов. После выхода из больницы пиво разлил по бутылкам и карбонизация прошла нормально, т.е. дрожжи не погибли.

Друзья, подскажите, у Safale S-04 с карбонизацией? Разлил 2 партии на карбонизацию. Одна на стандартных Coopers'овских дрожжах, вторая на S-04. Первая уже поднадулась, а на S-04 нет. Правда времени прошло еще 2 дня. У Coopers'а на дне дрожжевой осадок в бутылках и пиво не совсем прозрачное, а у S-04 пиво прозрачное и осадка нет.

Неплохо было бы взбаламутить дрожжи на дне, иногда это помогает восстановить брожениеD.S.H, 16 Нояб. 21, 19:38

Спасибо, действительно начали работать. После взбаламучивания и перемешивания померял плотность, она оказалась даже не 5, а все 7 процентов. Вот после этого до сих пор бродит, правда пены на верху всё равно почти нет. Со вкуса бОльшая часть сладости ушла, думаю дело движется к конечной точке

S-04 пиво прозрачное и осадка нет.Driv3r, 24 Нояб. 21, 10:22

Значит работают еще. Жди.
Вообще у всех дрожжей все норм с карбоном, даже после длительного колдкраша.
Если уж совсем не идет, скорее надо искать проблемы герметичности тары

равда пены на верху всё равно почти нет.k3parik, 24 Нояб. 21, 10:33

А на комплектные дрожжи постоянно жалуются. Полудохлые они, бродят вяло, капризно и долго

Вообще у всех дрожжей все норм с карбоном, даже после длительного колдкраша.D.S.H, 24 Нояб. 21, 11:00

"Вообще у всех дрожжей все норм с карбоном, даже после длительного колдкраша".

....всякий раз, как перед очедной брачной ночью, теряю в Ентом "уверенность", но Твоё утверждение верно, с ним не поспорить..

Архангелогородский, и каждый раз (почти) я с трудом понимаю какую истинную мысль ты хотел донести

какую истинную мысльD.S.H, 24 Нояб. 21, 13:55

....красными буквами на каждом ферменторе каждому начинающему домпивовару надобно написать: - "Вообще у всех дрожжей все норм с карбоном, даже после длительного колдкраша" - сие и Есть моя Истинная Мысль и это не шутка и не лесть.
Это уже твоё второе утверждение восхитившее меня и локанизмом и точностью.

А на комплектные дрожжи постоянно жалуются. Полудохлые они, бродят вяло, капризно и долгоD.S.H, 24 Нояб. 21, 11:00

А это не комплектные дрожжи. Это я отдельно покупал ("Muntons gold"), правда по акции, видать неспроста))

Добавлено через 4мин.:

Я аж 2 или 3 пачки взял, посмотрим, как они будут работать)

красными буквами на каждом ферменторе каждому начинающему домпивовару надобно написатьАрхангелогородский, 24 Нояб. 21, 14:21

боюсь, что поверхности ферментера не хватит, чтобы начинающему написать все истины и мудрости, дабы не задавали много лишних вопросов

Добавлено через 4мин.:

А это не комплектные дрожжи. Это я отдельно покупал ("Muntons gold"), правда по акции, видать неспроста))k3parik, 24 Нояб. 21, 16:57

ну так это дела не меняет, укрупнённые специалисты могут любые дрожжи захранить наглушняк

Я аж 2 или 3 пачки взял, посмотрим, как они будут работать)k3parik, 24 Нояб. 21, 16:57

даже в принципе полудохлые дрожжи можно привести в некую более менее нормальную кондицию, если не сыпать их тупо в сусло, что добьёт их ещё больше. поработать надо с ними...

даже в принципе полудохлые дрожжи можно привести в некую более менее нормальную кондицию, если не сыпать их тупо в сусло, что добьёт их ещё больше. поработать надо с ними...D.S.H, 24 Нояб. 21, 17:04

Я так понимаю речь идёт про регидратацию? Планирую при следующей варке так и сделать, учитывая печальный опыт с этими дрожжами.

речь идёт про регидратацию?k3parik, 25 Нояб. 21, 02:47

Именно! Но не только.
Лучше сделать стартер, а ещё лучше разбродить.
Хотя в некоторых случаях бывает и это не поможет.

В общем, не хотят мои дрожжи дорабатывать. Как была 5% плотность, так вот спустя 5 дней столько и осталась. Что дальше делать? Может регидрировать часть дрожжей из новой упаковки и отправить на подмогу в бродильную ёмкость?

k3parik, значит разливай на карбон . Я часто с 5% лью , 7 граммов фруктозы-глюкозы на литр ... Наверное там остались плохо сбраживаемые сахара , через 2-3 месяца подъедят .

Наверное там остались плохо сбраживаемые сахара , через 2-3 месяца подъедят .makrak80, 29 Нояб. 21, 17:20

Да может и не подъедят...
А так- нормальная К плотность.
Согласен- надо сливать.

https://www.wildberries.ru/...px?targetUrl=EX
Сварил 40л. 5,6% 2 недели на карбоне.
Вкусняшка реальная.

Попробовал развести те самые дрожжи 5-летней давности, на фото слева, а справа свежие. Долил туда немного сусла. Не слиплись, пенка есть, судя по всему рабочие? И ещё вопрос, что с ними дальше делать? Пока нет готового сусла для сбраживания. В холодильник банку поставить?

в холод-то полюбому, а вот надо ли их подкармливать х.з.