Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях

pivnaykus, Спасибо! те одной укупорки (3 литра - 4,1 кг) хватит на 27 литров пива? ну круто тогда, то что нужно. Я хочу по твоему рецепту сделать (корн + ячмень).

Ну да, так и есть.

Добавлено через 1мин.:

Смотри, разведëшь до общего литража 27л, но его же надо охмелять и варить. При варке может литра 3-5 выкипеть.

pivnaykus, это понятно, спасибо огромное! а то сейчас даже варка на курском солоде по цене сопоставима с концентратом ( от СолдЪ а). А у курского экстрактивность не очень. Собственно почему в сторону концентрата и смотрю. до этого 2 года варил из солода, хотя всегда можно комбинировать солод и концентрат. Ну попробую 7-го сварить - отпишусь.

Контролируй плотность и всё будет ок.

Добавлено через 2мин.:

С куки запах- прям на повал, сладость какая-то хитрая. Этому пивасу уже месяц, но осталось 6л всего(((

Какой делать гидромодуль( кол-во концентрата и воды) на этом концентрате для эля - Концентрат Виски, ячменно-солодовый, 14 кг( Концентрат ячменного солода светлый - КЯСС, ООО Концентрат, Рязанская обл., массовая доля СВ 75%).Подойдет ли такой рецепт - 20л воды, 2кг концентрата и 1кг сахара.папаЖора, 04 Мая 22, 18:38

Примерно 5кг концентрата, 25-27л воды, примерно в такой пропорции после кипячения выходит 12-13%, если что кипятком из чайника разбавишь. Про сахар уже сказали- забудь. Карбонить тоже концентратом можно, либо декстрозой.

Карбон декстрозы беспроблемен, 6-8-10/гр на литр

pivnaykus, сварил сегодня пиво из концентрата Ячменный и Карамельный Корн, 4 кг +4 кг.Корн вылился более менее нормально, с Ячменный минут 40 бился, очень густой.Очень! Но главный недостаток -очень много белка. даже на Курском солоде меньше было. Плотность профукал , как водиться, тоже нужна сноровка, при кажущейся простоте.

У солда другой нюанс, надо не менее получаса греть банку в очень горячей воде- густой иначе.pivnaykus, 05 Мая 22, 12:09

я же предупреждал, после прогрева выливается за 5 мин. Я первый раз, тоже долго матерился.

Добавлено через 4мин.:

Но главный недостаток -очень много белка.Serg6619, 07 Мая 22, 16:36

с этого места поподробней, я наоборот его там не наблюдаю, даже после охлаждения чиллером, НО всю пену я снимаю. Сначала, сколько могу, затем маленько покипит и пена кучкуется. Многие про белок говорят, так понимаю, просто не снимают пену.
Да, чтобы уйти от бруха, хмель кипячу в лавсановых мешках, можно в нерж.контейнерах, но они слишком дОроги.

Короче, сусло в конце охлаждения- чистое.

Добавлено через 4мин.:

Мешок, типа такого.
https://hootch.ru/meshok_hmel.htm
Купил 2 шт и горя не знаю.

Карбонить тоже концентратом можно, либо декстрозой.Алексей SaR, 05 Мая 22, 17:35

Попробовал карбонить сахарным сиропом. Результат отличный! Полоцкий концентрат, дрожжи А05, сироп 1 к 1 , на поллитра воды полкило сахара и по 15 мл в каждую бутылку шприцом. Получилось в итоге очень вкусно, и как мне показалось - бутылки более твердые чем с карбоном декстрозой.

Ну осталось только перейти на х/п дрожжи)))

Добавлено через 1мин.:

Конц, и так обрубок, а ты туда ещë и сахара

pivnaykus, пену снял, но белка много, ещё использовал ирландский мох. Бачки грел, Корн вылился хорошо, ячмень замучал, консистенция ириски.не жалуюсь, просто информирую.запах хороший, кстати, в следующий раз попробую на винных белорусских. А про концентрат: наверное буду комбинировать, солод и концентрат.

у осталось только перейти на х/п дрожжи))pivnaykus, 07 Мая 22, 17:42

В планах ), с такми ценами-то.

Сэм ОХонг, сам же пожалеешь потОм, когда созреет и будет грубый(бражный) привкус.

Добавлено через 2мин.:

с такми ценами-то.Сэм ОХонг, 07 Мая 22, 17:56

с какими, солд подешевел на 150-200р за банку

pivnaykus,дрожжи очень негуманно стоят. Поэтому нужно пробовать.

Добавлено через 2мин.:

На Яндекс маркете

Добавлено через 1мин.:

Это про концентрат

дрожжи очень негуманно стоят. Поэтому нужно пробовать.Serg6619, 07 Мая 22, 22:26

На одних дрожжах делаю 3-4 раза- по цене вполне гуманно и без потери качества.

Попробовал карбонить сахарным сиропом. Результат отличный!Сэм ОХонг, 07 Мая 22, 17:40

Сахар на карбон- ну не нравится, особенно на лагерах явно бражный привкус проступает. Твердость бутылок- не показатель качества. Карбоню почти всегда концентратом, редко декстрозой. Всё ИМХО.

А про концентрат: наверное буду комбинировать, солод и концентрат.Serg6619, 07 Мая 22, 17:55

выше есть посты, как добавлял спецсолод к конц-у. 1кг базового солода+ 1кг спецсолода осахарил в мультиварке часок, через дуршлаг добавил к кОнцу и пролил ещë горячей водой дробину в дуршлаге.
Коллеги авторитетно заявляют, что сам спецсолод не способен себя осахарить, потому как у него диастатическая сила мала.

дрожжи очень негуманно стоят. Поэтому нужно пробовать.Serg6619, 07 Мая 22, 22:26

пробуй- получится питьевая брага

всë уже опробовано до нас.

Добавлено через 2ч. 37мин.:

Serg6619, разница минимальна, у меня ячменный чуть дороже, у тебя корн.

Тем более в нашей дыре кроме валдбериса, нет никого.

Добавлено через 2мин.:

Не пробовал из солда только со ржаной составляющей.
Но из всех испробованных, лучший несомненно Корн, бурбон не очень, пшеничный мутный ну и вкус на любителя. Ячменный я делал первым и тоже запорол варку. Сейчас ячменный взял, но это ужЕ на осень.
Сейчас белорусско-солдовский стоИт.

Алексей SaR, про карбон сахаром, относительно декстрозы, а не концентрата. Карбонил декстрозой, сахарозой, сахаром. Разницы не заметил . Правда лагеря не варю.

С другой стороны 8гр/литр, что это может изменить во вкусе?

Добавлено через 4мин.:

Скоро буду карбонить, сделаю треть бутылок с сахаром.

попробуйте праймером
а что, глюкоза совсем уж неподъемная?
200 за кг
это на сколько там литров?

Серëга, не в цене дело.
Декстру надо спецом заказывать/покупать, а сахар всегда дома.