Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях

)))

pivnaykus, китайские дрожжи Ангел хорошие, пользуюсь ими.31 и 36.цена тоже приемлемая.

Добавлено через 2мин.:

pivnaykus, https://www.ozon.ru/.../?sh=uImmtGP_qg. Это , правда, Озон.цена за 4 шт.

31е для пшенички, 36е для ячменя, BF для лагеров.

pivnaykus, 31 не позиционировались для пшеницы.я на них сбраживаю ячмень.получается норм.

На 6мин глянь, там упоминается

Добавлено через 10мин.:

31 не позиционировались для пшеницыSerg6619, 22 Мая 22, 16:42

BF-16 чисто лагер, CN-36 элевые и лагерные,CS-31 элевые(пшеница)

Добавлено через 6мин.:

Неплохой ход. Сбродил 2 недели- розлил в пузыри и оно само закарбонилось без праймера.

pivnaykus,значит определились с назначением.

CN-36 и СS-31 элевые, лагерЫ я не варю.

Сергей Алексеевич, Ты точно пиво делал ?!andrusha61, 21 Мая 22, 18:08

И что самое интересное - получилось, ей богу, не вру, спиртовые сбродили как S33 - не хуже, даже чище как мне кажется по запаху и вкусу. Ожидаю пока созреет, тогда скажу точно

как будет ощущаться ТЕЛО в пиве, вот вопрос?

Добавлено через 3ч. 10мин.:

Кстати, я об этом раньше не знал и у меня канистра простояла 2 месяца благополучно дома при+25°pivnaykus, 08 Мая 22, 11:22

Отпишусь, про белорусский- неохмелённый, ячменный.
На 50л две баклажки(9кг) не хватило, бахнул ещё 4кг Солд(карамельный корн), по итогу запарился- НП не померял, после внесения.
3 недели отстояло- полностью выбродило- дрожи выпали в осадок.
Ароматное- кука прям ощущается, поставил на карбон, бутылки через 40 мин начали трещать.
На вкус- пока не понятно, но крепкое- писец.
При заливке в 1,5ки сильная пена, в отличие от СолдЪ.
На отпуск есть пивасик.
КП=3,5%

И что самое интересное - получилось, ей богу, не вру, спиртовые сбродили как S33 - не хуже, даже чище как мне кажется по запаху и вкусу. Ожидаю пока созреет, тогда скажу точноСергей Алексеевич, 22 Мая 22, 19:22

Как по мне S-33 далеко не верх совершенства, это самые простенькие дрожжи, которые лично мне вообще не нравятся. Варил на них всего раза 2. Оседают слабо, к температуре чувствительны, вкус так себе, как раз дают бражноватый привкус, особенно если температуру брожения держать 20°С и более. Если ими и бродить, то по нижней температурной границе. Всё ИМХО.

Приветствую, коллеги-пивовары. Сварил я пиво из Концентрат Виски, ячменно-солодовый, 14 кг( Концентрат ячменного солода светлый - КЯСС, ООО Концентрат, Рязанская обл.). Подскажите какой добавить хмель ароматический для получения классического бельгийского эля, чтобы ароматика была богатой?

Мало вводных.
Во первых: непонятен объем партии. Сколько в литрах? Плотность начальная? Дрожжи?
Во вторых: если уже сварил, значит сусло уже охмелено, или нет? Если да, то как и чем?
Сухим охмелением Бельгийский Эль не охмеляют, насколько мне известно. Если уж хочется неяркого аромата хмеля, то можно добавить что-нибудь классическое, типа Халертау Мительфрю, Жатецкий. Если хочется хмель поярче, то в активную фазу брожения можно добавить Зевс или Каскад, но с этими осторожнее с дозировкой, они очень ароматные.

Как по мне S-33 далеко не верх совершенства, это самые простенькие дрожжи, которые лично мне вообще не нравятся. Варил на них всего раза 2. Оседают слабо, к температуре чувствительны, вкус так себе, как раз дают бражноватый привкус, особенно если температуру брожения держать 20°С и более. Если ими и бродить, то по нижней температурной границе. Всё ИМХО.Алексей SaR, 23 Мая 22, 17:55

Пробовал т58, s04, такое ощущение что из одной пачки все фасовалось, никаких разительных отличий нет, перестал экспериментировать и в принципе без разницы какие дрожжи, больше по составу засыпи вкус формировал когда варил из солода, самые которые меня действительно приятно удивили это когда первый раз варил и дрожжи М10, сейчас их нет почему-то, вот они лучше всего мне запомнились, пробовал ещё какие-то не помню какие из Mangrove, так тот же итог как и s33 по вкусу/аромату. Единственное что разные по разному садятся и осветляется пиво тоже по разному, а вкус примерно одинаковый. Температура брожения не превышала никогда 20 градусов и всегда стабильна была на всех дрожжах. Может есть смысл с температурой эксперименты сделать, но не в квартире это точно.

Неплохой ход. Сбродил 2 недели- розлил в пузыри и оно само закарбонилось без праймера.pivnaykus, 22 Мая 22, 16:58

дрожжи пластик жрали?

Добавлено через 4мин.:

емпература брожения не превышала никогда 20 градусовСергей Алексеевич, 26 Мая 22, 12:09

в какой точке температуру контролируешь?

А дрожжи что в осадок выпадают мёртвые или на них можно заквасить новое пиво?

Сергей ты пробовал вкус пива на них?
https://www.wildberries.ru/...mp;targetUrl=XS
Где бы про них прочитаpivnaykus, 22 Мая 22, 09:23

Дак они в комплекте в своей кружке и идут.
Я последнюю партию сделал без декстрозы, несоложёнку добавлял. Бродило почти 3 недели, как раз отопление в бане отключил, там держалось в пределах 15-16 градусов. Разлил на карбон, там же оставил. Надувались довольно медленно, завтра было бы 2 недели, но вчера решил отнести в холодильник, а оно прям прозрачное уже . Ни разу так не получалось на декстрозе.

А дрожжи что в осадок выпадают мёртвые или на них можно заквасить новое пиво?Чугада, 30 Мая 22, 21:01

легко
только чистоту соблюдать и условия хранения

условия храненияSGUN, 30 Мая 22, 21:07

а как хранить? Я снял бутылку, поллитровая висела на цкт крышку закрутил и в холодильник сунул. Долго лежала, решил посмотреть чё там, а она надулась... короче, всё нахрен вылетело из неё, но вроде кислятиной не воняло))

Чугада,

. А дрожжи что в осадок выпадают мёртвые или на них можно заквасить новое пиво?

Пишут что до пяти раз можно , потом дрожжи вырождаются . Но всегда есть риск испортить пиво если поймал какую либо заразу на предыдущем замесе
Сливаешь грязь из отстоявшихся дрожжей , можно промыть кипяченой водой , слить в банку , слой кипячёной воды сверху дрожжей и в холодильник

Кто нибудь пользовался концентратами от ооо"концентрат"? канистры по 14кг...

Кто нибудь пользовался концентратами от ооо"концентрат"? канистры по 14кг...motomax, 03 Июня 22, 15:47

Да, я пользовался. И пиво варил и дистилляты. Точнее наоборот, делал дист для бочки, осталось лишнего- сварил пиво).