Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях

Алексей SaR, за 9 тыр ты что-то понтовое присмотрелSGUN, 27 Дек. 23, 02:05

Ну да, выше среднего сегмента, "рэдмонд".
вот такой у знакомого, брал пользовался сам пару раз- стоящая вещь. https://www.ozon.ru/...ууматор редмонд

на бире дорого, плюс доставкаSGUN, 27 Дек. 23, 02:05

Да, немного дороже выходит, но очень хороший ассортимент по хмелю,например тот же мой любимый "Кашемир" у нас вообще в наличии нет, а надо его много на варку. Навески на выбор 50-100-500гр. Или дрожжи М-66 тоже у нас в дефиците, там-пожалуйста. По цене, если немного наперед брать, то мне вполне приемлемо. Тут как бы каждый решает сам что ему нужно.

выкинул такой, потому как нервная система дорожеpivnaykus, 27 Дек. 23, 04:34

ну да, ну да... =)

приобрёл такой для гладких пакетов и ниразу не пожалелpivnaykus, 27 Дек. 23, 04:34

попробуй ка упаковать в гладкий пакет, скажем кусок мяса свежего =) отвратительный резултат. это не вакуум, а полугеморой какой то. именно из-за гладких пакетов.
а китаец за полтора рубля, сделает это легко и непринуждённо, благодаря рифленому пакету =)

у обоих вакууматоров есть свои плюсы и минусы. у меня есть оба. и обоими пользуюсь, взависимости от ситуации.

зы хмель упаковывают оба хорошо. второй лучше, вакуумный насос помощнее.

Добавлено через 8мин.:

ззы https://paco.ru/...llanic-wpc-260t вот ребята идеальное решение на все случаи жизни =) можно даже жидкость упаковать. цена правда не радует и это единственный, но большой минус...

ну да, ну даD.S.H, 05 Янв. 24, 20:42

именно

pivnaykus, Дим, мож тебе неудачный попался
китай есть китай
у мну мышка гениус бесроводная 8 лет работает
4-ю батарейку аа сменил за все время

Да,Серёга. Откровенный брак.

Вчера "варил" IPA. Ну как варил, минут 10 покипело чисто для стерилизации, потом австралийское охлаждение, дрожжи и далее будет сухое охмеление. Раньше вообще не грел, делал ипу на холодную, а тут просто солянка из просроченных концентратов, поэтому решил подстраховаться.

Но дело не в этом, а в том, что коричневой пены практически не было, вонючеров тоже не учуял, а брух вообще не образовывался. В связи с этим вопрос: нафига мы час и более кипятим сусло? Получается, что просто для того, чтобы задать хмель на временных интервалах, указанных для классического рецепта. А как-нибудь можно эти рецепты адаптировать под короткую варку? Или есть какие-то подводные камни?

Концентраты: своя кружка охмелённый и не охмелённый "золотой эль" от домашней мануфактуры

sblack,в двух словах там кроме испарения лишней воды и извлечения горечи хмеля идут физико-хим.процессы

физико-хим.процессы546, 13 Февр. 24, 14:50

Имхо, если бруха нет, то эти процессы уже прошли на этапе выпаривания влаги из сусла при производстве концентрата.

Добавлено через 4мин.:

А. В смысле при кипячении хмеля. Ну м.б.

бруха нет,sblack, 13 Февр. 24, 14:56

вскипяти час- будет брух, делов-то. Если тебе надо быстрое пиво, бери охмелённые экстракты, а сухим добавляй нужные ароматы. ИМХО.
Либо бери импорт австралийский- там всё уже заточено под быстрое пиво.
например: https://www.ozon.ru/...дства австралии

https://domashnie-pivovarni.ru/products/australian-pale-ale

один раз делал с пивоперма
жалкое подобие левой руки
с куперсом и новозеландским и рядом не стояло

будет брух,pivnaykus, 13 Февр. 24, 15:40

На нормальном сусле 10 минут достаточно, чтобы понять, что брух будет. У тебя с Солдъ брух, я так понимаю, есть?
А охмелённые экстракты дорого! Наигрался. Добиваю подарки на новый год

У тебя с Солдъ брухsblack, 13 Февр. 24, 15:57

практически нету, если снимаешь пену, кипение час.

А охмелённые экстракты дорого!sblack, 13 Февр. 24, 15:57

попробуй петроколосс

https://www.wildberries.ru/brands/petrokoloss
охмелённые недорого
https://www.wildberries.ru/brands/petrokoloss

дрожжи и инструкция в комплекте.

В связи с этим вопрос: нафига мы час и более кипятим сусло?sblack, 13 Февр. 24, 14:25

А зачем мы холодец варим несколько часов?
Если интересно то почитай про охмеление сусла при варке и что происходит в это время.
https://xn--90aoy.xn--p1ai/...i/2015-07-26-19
А холодец можно и не варить несколько часов, просто в лоточке в магазине купить. -))) Так и с пивом.

А охмелённые экстракты дорого!sblack, 13 Февр. 24, 15:57

Ну тут или дорого или сусло кипятить 1,5 часа.

один раз делал с пивопермаSGUN, 13 Февр. 24, 15:44

А я с кружки.

жалкое подобие левой рукиSGUN, 13 Февр. 24, 15:44

Alexx_Any, хмель нужен для 1) горечи 2) аромата. И первое и второе он отдает в сусло всегда! при любой температуре, поэтому, чтобы не кипятить уже ранее кипяченое неохмеленное сусло часами для получения тех же горечи и аромата нужно увеличить количество хмеля, но кипятить всего 10 минут. С этим расчетом справится любой калькулятор горечи. Или нужно увеличивать время если задача хмеля производится при низких температурах. Сухое охмеление - это почти тоже самое, что и "мокрое", только несколько суток при низких температурах. И наверняка можно каким-то хитровыделанным способом посчитать горечь при задаче хмеля в горячее сусло при австралийском методе охлаждения. Вот такие имхи.

хмель нужен для 1) горечи 2) аромата. И первое и второе он отдает в сусло всегда! при любой температуреsblack, 13 Февр. 24, 18:26

для изомеризации альфа-кислот нужно именно кипячение. Только тогда они перейдут в стабильную (растворимую) форму и дадут пиву горчинку. Ищется по словосочетанию "изомеризация альфа-кислот".

Timmy, твоя правда
Изомеризация происходит при температурах выше 85°С

нужно увеличить количество хмеля, но кипятить всего 10 минут.sblack, 13 Февр. 24, 18:26

Чего нам пальцы-то тупить об клаву-) Возьми и поставь опыт, хмеля в 10 раз больше необходимого и кипяти 10 мин. Потом расскажешь что получилось, пиво или моча молодого поросёнка.
Один рационализатор на производстве заменяет трёх диверсантов.

sblack, даже комментить не буду
ты уже год собираешься пиво сварить
а не консервированное... чудо

Один рационализатор на производстве заменяет трёх диверсантов.Alexx_Any, 13 Февр. 24, 19:42

+100500

Возьми и поставь опытAlexx_Any, 13 Февр. 24, 19:42

Я то поставлю эксперимент, уже есть подопытные, только немного в другом ключе, но с 10 минутным кипячением точно. Только писать об этом, наверное, не буду, чтоб не собирать "фи, ты от стиля отъехал" от "авторитетных" товарищей