Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях

sblack, не говори ерунды, какой нахер стиль. Пиво не любит торопливости, что при варке, что при сбраживании.

sblack, тебе Timmy, в одной фразе написал, зачем нужно долгое кипячение пивного сусла с хмелем.
[сообщение #14037674]
"Обычно один час кипячения приводит к изомеризации около 30% альфа-кислот"
https://www.beermachines.ru/...vent-infection/
А так то да, "опыт - сын ошибок трудных...."

не говори ерунды, какой нахер стильpivnaykus, 14 Февр. 24, 05:18

Заебись, приехали. И это в теме про пиво

тебе Timmy, в одной фразе написал, зачем нужно долгое кипячение пивного сусла с хмелем.Alexx_Any, 14 Февр. 24, 10:35

Его единственного и лайкнул. Остальное - словоблудство

sblack, с консервов, пардон, какой стиль? не прикалывайся и не строй иллюзий
будет тупо пиво
вернее пивной напиток

с консервов, пардон, какой стильSGUN, 14 Февр. 24, 10:53

А на кой ляд они на баночках пишут разное, хмель разный кладут, дрожжики и инструкции? )
Вот Дима варит из концентрата по модным рецептам и тоже пивовар )

sblack, на заборе тоже много что пишут
тока там дрова лежат

по модным рецептамsblack, 14 Февр. 24, 11:05

например??????? Рецепт на концентрате один, а хмель и спецсолодА разные. За стили не держусь, какое сварю- такое по вкусу и будет, бельгийские спецсолода очень понравились.

Рецепт на концентрате один, а хмель и спецсолодА разные. За стили не держусь, какое сварю- такое по вкусу и будет, бельгийские спецсолода очень понравились.pivnaykus, 14 Февр. 24, 11:13

на заборе тоже много что пишутSGUN, 14 Февр. 24, 11:11

Пивовары, бл* )
И эти люди предостерегают меня от ошибок. Чиллер советуют купить )

sblack, пардон, бл)
4 года 150 варок
я начинающий
2 года до этого делал на куперсах и блэк роке
могу себе позволить высказать личное мнение

могу себе позволить высказать личное мнениеSGUN, 14 Февр. 24, 11:21

Можешь, конечно. Только до сих пор не пойму в чем оно заключается )

Добавлено через 2мин.:

Кароче, пивовары. Вот вам статейка про охмеление. И это я ещё не гуглил англоязычные сайты
"Способы охмеления в пивоварении" https://xn--90aoy.xn--p1ai/...i/2015-07-26-19

sblack, читай статейки сам
не интересно
я лучше пиво сварю
ты еще ничего не сварил, а уже всех учишь
на троллинг сильно смахивает
в параллельной ветке ты уже год мозг выносишь народу
общение закончил, не интересно

не интересноSGUN, 14 Февр. 24, 11:37

Так и запишем - пенсионер. Сочувствую

Способы охмеления в пивоваренииsblack, 14 Февр. 24, 11:26

Сочувствуюsblack, 14 Февр. 24, 12:53

Ёлка вместо хмеля.
nuBO.ru / Статьи
http://nubo.ru/pavel_egorov/tayga.html

...или шишкоягоды можжевельника (Juniperus communis)
___________
Коллега, в школе домашнего пивоварения практически все классические приёмы и способы изготовления пива/эля, промодулированы каждым дом.пивоваром под свои личные, индивидуальные вкусы.

Только до сих пор не пойму в чем оно заключается )sblack, 14 Февр. 24, 11:26

что 10 мин пиво не варят!!! Фирштейн???

промодулированы каждым дом.пивоваром под свои личные, индивидуальные вкусыАрхангелогородский, 14 Февр. 24, 13:24

вот именно. Пиво (что бы ты не сварил и как бы это не называлось) это прежде всего бесконечные возможности для экспериментов, поэтому категоричность и постулаты в этом деле = "извращённая специфика российского пивного законодательства"

не варятpivnaykus, 14 Февр. 24, 13:55

Пиво не варят. см. выше )

один баран здесь был, всё склонял всех к сырому(полувареному или невареному) крепкому финскому пиву. Но видать не все ещё здесь отметились

Добавлено через 3мин.:

это прежде всего бесконечные возможности для экспериментов,sblack, 14 Февр. 24, 14:02

ты уже определись наконец.
А то такое впечатление, что сначала напечатал, а потом курнул и на 180*- всё наоборот.

ты уже определись наконец.pivnaykus, 14 Февр. 24, 14:27

совершенно не вижу противоречий. в процессе экспериментов рождается уникальный рецепт, а далее задача его повторяемости. тут уж будь добр придерживайся рецепта

Добавлено через 13мин.:

короче, из всей этой бодяги я сделал такой для себя вывод:
сусло кипятят для:
1) стерилизации
2) испарения ДМС (реально воняет, если делать из солода)
3) коагуляции белка
4) вымывания альфа кислот из хмеля (хмель на горечь)
5) повышения плотности

пункты 1-3 самые важные. п. 5 - происходит само собой в следствие кипячения
но почти все это не нужно при варке пива из концентрата. И если мы час и более кипятим сусло, то только для пункта 4.
А если я добавлю хмель в горячее сусло на "австралийское" охлаждение, то кто мне это запретит? А если вообще не буду добавлять? А если сделаю только сухое?
Ах да, в рецепте, бл**ь, такого нет!

sblack, что мешает тебе сварить хмель в течение 1-1,5ч в мааааленькой кастрюльке и влить его в своё 10минут кипячёное сусло???

pivnaykus, мне ничто не помешает, а вот ты был категоричен:

что 10 мин пиво не варят!!!pivnaykus, 14 Февр. 24, 13:55

один баран здесь был,pivnaykus, 14 Февр. 24, 14:27

...не корректное заявление.
Это в адрес sportdoc? [Сахти]

Сырой эль << 2015-06-05 09:42 >>
https://www.garshol.priv.no/blog/331.html

Что такое сырой эль?
https://pivo.by/articles/history/raw-ale

Для потребителя важнее всего вкус, поэтому я склонен использовать такой критерий: если что-то на вкус похоже на варёное пиво, я буду считать это варёным пивом. Таким образом, если большая часть сусла сырая или варится настолько недолго, что хмель не изомеризуется, и без удаления белка — то это сырой эль. К сожалению, у меня нет никаких эмпирических доказательств того, где находится разделительная линия, так что, попросту, скажем, сырым элем является любой эль, который варится менее получаса.

Пиво не только значительно отличалось примерно триста лет назад, в 1700 году, по сравнению с сегодняшним днем, около 1300 года эль значительно отличался от пива или эля в 1600 году. Основная причина этой разницы в продукте - кажущаяся небольшая разница в метод: для эля сусло,  жидкость , содержащая сахар и белок, извлеченные из зерна, не кипятилось перед брожением. Для приготовления пива сусло нужно было варить с хмелем. Эта, казалось бы, небольшая разница на самом деле была изменением технологии, которое имело долгосрочные последствия для сохранности, а также вкуса и пищевой ценности пива.

Средневековые английские сорта пива: рецепты неохмеленных английских элей 13 и 14 веков
https://brewminate.com/...d-english-ales/