Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях

тебе до сих пор не интересно лагерное пиво сделатьnikolai1978, 12 Окт. 26, 13:53

а зачем?
мне интересно сайзон сделать сухой как шампанское
вот сейчас смотрю уже булькает гидрозатвор, вчера поставил, ночью 10 градусов было, сейчас в комнате 16 градусов

Superezhik, я конечно понимаю что все свой стиль пива создают и наслаждаются им, и лучше делать то пиво с наименьшими затратами и вкусное, я кайфую от пшеничного Эля, но блин хочется иметь в наличии парочку сортов для разнообразия, столько читаю про лагерное пиво, ты же парень то тоже взрослый, не ужели не хочешь сделать свое жигулёвское как раньше, было бы у меня место для холодильника, ну да ладно, похвались что ты делаешь сейчас что за пиво

столько читаю про лагерное пивоnikolai1978, 12 Окт. 26, 18:30

И что там написано? Температуру брожения посмотри. 7 градусов, даже мой старый холодильник 10 минимум может, 7 уже не может сделать. И бродить оно будет месяц, а потом дображивать опять в холоде. Ну и как ты собираешься при комнатной температуре лагер делать? Оставь уже этот бред, не получится у тебя лагер. Либо вложись уже и купи нормальный холодильник, для ферментации. На кегу же наскрёб денег, вот и на холодильник наскребёшь.

Добавлено через 9мин.:

ну да ладно, похвались что ты делаешь сейчас что за пивоnikolai1978, 12 Окт. 26, 18:30

Да я особо не создаю стили. Солдъ пшеничный охмеленный 2 баклажки по 2 кг. 18 литров воды в полторашках, в них и разолью. Дрожжи Ангел CS31, я уже раз пять озвучивал. Начальную плотность не замерял, конечную тоже не буду замерять, но рефрактометром прослежу, когда плотность перестанет падать. И так как дрожжи диастонические (Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus ) дам им тепла градусов 18 для поедания всех сахаров и выбраживания в ноль, а потом праймера из декстрозы сварю и газацию сделаю 3 очка и получится у меня сухое пиво как шампанское.

Добавлено через 22мин.:

И вообще я думаю это моё последнее пиво, экономического смысла делать пиво из КЦ уже нет. Если я брал месяц назад 2 баклашки 4 литра охмеленного ячменного меньше тысячи, сейчас уже 2-2,5 тысячи. Солдъ тоже ценники поднимает. А у меня аппарат вней практик в запасе есть, пора уже его запускать, два ведра по 30 литров есть, буду сахарную брагу ставить и перегонять. И в перспективе рисовую на кодзях делать.

Начальную плотность не замерял,superezhik, 12 Окт. 26, 20:13

И зря . Конечную можно и не замерять а вот начальную даже очень , ты ж не знаешь какая консерва , можно и воду сбродить .

моё последнее пиво, экономического смысла делать пиво из КЦ уже нетsuperezhik, 12 Окт. 26, 20:13

Переходи на зерно

Переходи на зерноandrusha61, 12 Окт. 26, 20:55

Нет уж, у меня спина больная, а то тяжкий труд из зерна варить.

Добавлено через 1мин.:

ты ж не знаешь какая консерваandrusha61, 12 Окт. 26, 20:55

Да 10 раз уже эту консерву применял, я уже знаю, что там около 14% плотности.

Superezhik, я ни в коем случае не хотел тебе надоедать своими вопросами, и про сайзон я тоже почитал, его тоже не так просто сделать, значит ты уже добился этого результата, а за холодильник , вопрос не в цене а в том что у меня нет места где его поставить и это моя печалька, я как и ты пру против системы и буду делать пиво как захочу и не кто мне не запретит экспериментировать, но я долго готовлюсь , слушаю умные советы и потом делаю, и если не получится пиво получится неплохой виски, я его всегда перегоню на колонне если что, солдъ уже пришёл и bf-16, все обдумаю и сделаю, но благодаря советам я сейчас пью хороший эль и за это всем спасибо.

я его всегда перегоню на колонне если чтоnikolai1978, 12 Окт. 26, 21:07

А я только осваивать её буду. У меня была колонна 6 лет назад 1,5 дюйма, сейчас взял по хорошей цене 2 дюйма, индукция есть iplate ещё с прошлого раза, вот буду осваивать, с пивом пока подзавяжу.

Добавлено через 6мин.:

Я уже 10 пачек дрожжей купил, это мне на 5 раз поставить по 2 ферментера 30-литровых, страшно представить, это же первичная перегонка 4 часа минимум, потом вторичная часов 8 если не больше. А пиво размешал в воде и стоит себе 2 недели, потом разлил, ну максимум полчаса, помыл и свободен. Пиво вообще халява на экстрактах делать

Superezhik, ну ты по поводу цены не жалуйся, солдъ опять нормальные цены выдал 537р, я сейчас на озоне взял, а дрожжи ты берешь не дорогие, а зерновики сейчас сильно страдают, солод подпрыгнул в цене сильно, я сомневаюсь что ты долго протянешь после своего домашнего пива, магазинное вряд ли сможешь пить, карбонь декстрозой дешево сердито и проверено, а бражку на сахаре для дистиллята я каждую неделю ставлю и делаю вкусняшку, а рисовую на Кодзи тоже делаю но брагу на них пить нельзя можно травануться только дистиллят или ректификат.

Добавлено через 8мин.:

, superezhik, у тебя неправильные цифры по поводу дистиллята, если тебе нужно пиши в личку я с огромным удовольствием поделюсь с тобой опытом.

солдъ опять нормальные цены выдал 537рnikolai1978, 12 Окт. 26, 21:28

Взял по 528 ещё 2 штуки
А то пачка дрожжей-то осталась

Добавлено через 2ч. 56мин.:

магазинное вряд ли сможешь питьnikolai1978, 12 Окт. 26, 21:28

пью нормально, сейчас взял жигулевское за 50 руб

солод подпрыгнул в цене сильно,nikolai1978, 12 Окт. 26, 21:28

Я покупаю солод Пилснер (базовый солод) по 55р/кг , на 20л пива плотностью 15% уходит всего 6-7 кг солода ,спецсолода подорожали , но их в засыпи немного

Andrusha61.подскажи а ты случаем не пробовал барный кран прям в пегас прикручивать и разливать пивко.

nikolai1978, нет , Я разливаю по ПЭТам и ещё дополнительно газирую до 4атм

сейчас взял жигулевскоеsuperezhik, 13 Окт. 26, 02:30

проблема в том, что в магазинном ИМХО, подозреваю вместе с солодом мешают, несоложенку осахаренную. Иначе как получить розничную цену

50 рубsuperezhik, 13 Окт. 26, 02:30

за поллитра
Технологи ушлые ребята.

Добавлено через 3мин.:

на 20л пива плотностью 15% уходит всего 6-7 кгandrusha61, 13 Окт. 26, 08:38

в среднем на 5л сусла- 1кг солода, также по Солду 1кг КЦ = 1кг солода. Мне на немце и финском нравился аромат сусла, особенно при осахаривании.

Я покупаю солод Пилснер (базовый солод) по 55р/кгandrusha61, 13 Окт. 26, 08:38

Везёт тебе, у меня самый дешёвый ~110 руб\кг, из мешка, в ближайшем магазе. По 55 я уже и не помню, когда был.

в среднем на 5л сусла- 1кг солода,pivnaykus, 13 Окт. 26, 17:27

Мало , вода получится , из 7 кг солода получится 20-22л 14% сусла , если учесть что в засыпке еще и спецсолода
Выход экстракта (то есть сколько реально перейдёт в сусло) зависит от типа солода и условий затирания.
Эффективность варочного цеха (домашнего или промышленного) редко бывает 100 %: часть экстракта остаётся в дробине.
Не все сахара будут сбраживаемыми: получится смесь сбраживаемых и несбраживаемых декстринов.
Поэтому типичные практические значения:

Теоретический максимум: до ~0,65 кг экстракта из 1 кг солода (если весь крахмал превратится в сахара).
Реальный выход в домашнем пивоварении при хорошей эффективности (75–85 %): примерно 0,45–0,55 кг экстракта.
Доля сбраживаемых сахаров в этом экстракте — обычно 70–80 %, то есть ~0,32–0,44 кг сбраживаемых сахаров из 1 кг солода.

Добавлено через 2мин.:

Везёт тебе, у меня самый дешёвый ~110 рубкг, из мешка, в ближайшем магазе.Alexx_Any, 13 Окт. 26, 17:58

Еще и с доставкой до лифта , и за Фсе 2200р за 40кг отличного Пилснера

из 7 кг солода получится 20-22л 14% суслаandrusha61, 13 Окт. 26, 18:21

ну так солод такой, я с солодом работал только с импортным, так и выходил на 12% до кипа, после кипа 14%. Как цены взлетели, попробовал с курским и плюнул на это дело.

Добавлено через 6мин.:

если весь крахмал превратится в сахара).andrusha61, 13 Окт. 26, 18:21

не получится, т.к. по паузам проходим в том числе и по декстриновой. Ну ёжик, пытается это сдеать- сбродить в 0%. Хотя проще тогда яблочный сидр сделать из сока, а из отжимок яблочную брагу поставить

проще тогда яблочный сидр сделать из сока, а из отжимок яблочную брагу поставитьpivnaykus, 13 Окт. 26, 21:11

не проще, яблок у меня своих нет, из концентрата пробовал делать, то недоброд, то кислятина, пиво самое простое из КЦ.

Superezhik, я вчера на озоне солдъ по 497р два пузыря урвал и твои любимые cs31 хочу сразу две партии поставить, а то одна кега уже закончилась зараза.

nikolai1978, круто, у тебя как здоровье? Я на месяц решил завязать, пока одно пиво карбонизируется, а другое бродит, третье уже на подходе в Озон.

Superezhik,я еще молодой 78 года выпуска, но я тоже не грублю с потреблением пива, но домашнее пиво только в пользу как я понял по опыту, и по советам гуру я брожу КЦ не меньше месяца и эффект на лицо, хоть в цкт иди ведре, дрожи очень хорошо оседают, карбон тоже месяц минимум, и кеги я купил на авито по350р, жалею что больше не взял, сейчас ищу этого продавца хочу еще взять, ведь чем дальше стоит тем вкуснее пиво, и андрюша61 дал четкие инструкции, стоит на карбоне в тепле и не портится, а представляешь если оно будет карбониться пол года у нас .