Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях

А кто какие юзал наборы из двух банок?

Давно известно, что независимо от концентрата для 23 литров надо 3 кг примерно его. В концентратах вина 1.7 кг и пива 1.5 кг написана ложь про то, что они на 23 литра.
кот-баюн, 28 Янв. 14, 00:18

А почитать интсрукцию не судьба?:)Это очень по-нашенски делать выводы не зная подробностей. Не читал, но осуждаю таксказать
К 1.7кг концентратуру куперс на 23л полагается, в зависимости от рецепта, полкило декстрозы и кило сухого экстракта или 1.5кг сиропа неохмеленки.
Кто из вас doctorr, кот-баюн, удосужился зайти на сайт куперса и прочитать инструкцию к экстракту? К тому же мунтонсу нужно добавлять все то же самое, что и к куперсу - неохмеленку, сахар\дестрозу\сухой экстракт. Он ничем не лучше и не хуже любого друго экстракта (не скажу только за польские\чешские\российские)
Это знаете ли как взять рецепт борща, убрать из него половину ингридиентов, остальные заменить по вкусу и потом удивляться, что получилась окрошка

Кто из вас doctorr, кот-баюн, удосужился зайти на сайт куперса и прочитать инструкцию к экстракту?  К тому же мунтонсу нужно добавлять все то же самое, что и к куперсу - неохмеленку, сахар\дестрозу\сухой экстракт. Он ничем не лучше и не хуже любого друго экстракта (не скажу только за польские\чешские\российские)
Это знаете ли как взять рецепт борща, убрать из него половину ингридиентов, остальные заменить по вкусу и потом удивляться, что получилась окрошкаKaZiK, 28 Янв. 14, 12:53

А я разве чему то удивляюсь? Меня лично вполне устраивает то что получается из набора и сахара, и не мне одному. Кто то хочет добавлять неохмеленку - это его дело, в конечном итоге мы здесь занимаемся не варкой пиво по определенным правилам, а делаем то, что нравится нам. Просто пока сам не попробуешь - для себя ничего не примешь, но все варианты имеют право на существование.
Продолжая вашу аналогию - придумал один франзуз в свое время один салат, а теперь то что мы знаем по именем салата оливье и близко не похоже на его рецепт, ну и что? Я вот люблю этот салат и мне все равно что раньше он делался по другому ( хотя как любитель этого салата я и оригинал попробую), а кому то нравится другой салат.

Давно известно, что независимо от концентрата для 23 литров надо 3 кг примерно егокот-баюн, 28 Янв. 14, 00:18

Я вот люблю этот салат и мне все равно что раньше он делался по другомуdoctorr, 28 Янв. 14, 13:06

Да дело в том, что вкус салата, вне зависимости от применённых ингридиентов, должен остаться близким ко вкусу оригинального рецепта. Если сыпать две банки вместо одной, то, не говоря о том, что начальная плотность уйдёт от стиля, задумаемся о хмелевой горечи от двойной закладки. Дрожжи могут не справиться с повышенным алкоголем и получишь сладкое и горькое пиво, ничего общего с тем, что написано на названии не имеющее. Хотя как метод получения особого типа пива имеет право быть.

Кто-нибудь знает, бутылки из зеленого пластика под пиво идут?

Кто-нибудь знает, бутылки из зеленого пластика под пиво идут?
s_s_s, 30 Янв. 14, 11:11

у нас в магазинах разливное наливают в такие)) я в темный пластик частично разливаю, квас в такие разливают

Так разливному жить в бутылке - пока до дома донесёшь. У нас из кег и в прозрачные лили.
А нам месяцы хранить.

А я разве чему то удивляюсь?
doctorr, 28 Янв. 14, 13:06

Твое утверждение что одной 1.7кг банки концентрата мало может привести в заблуждение тех кто хочет попробовать "сварить"
пиво из концентрата. Вот купят они 2 банки охмеленки, получат горькое пиво и расстроятся. А что бы не расстраиваться - есть рецпты
от производителя. Их кстати не 1-2, а добрых пару десятков, котрые комбинируют разные "консервы", неохмеленки, сахар и т.д..
И пример с оливье в корне не правильный. Вернее яркий пример того, о чем я пытаюсь донести. Этот чудо-салат вот уже много лет все
делают неправильно, большинство даже и не знает ничего об оригинале. Что бы понять хорошо блюдо или, когда готовишь его сам, надо
приготовить его хотя раз по рецепту. А уж потом вносить изменения по своему вкусу. Вот я и предлагаю начинающим сначала сделать
по рецепту, а потом уже делать выводы. А то сделаю абы-что, а потом рассказывают другим и только вводят в заблуждение

Намного больше накопилось инфы по концентратам в разделе на форуме теддибира (оно и понятно ), а там ЧАСТО рекомендуют вопреки "инструкции" делать только из охмеленки, напимер ДВЕ банки Премиум Лагера (от Финляндии) на 23л
Хотя... для первого раза можно и по инструкции, только чур не жаловаться потом на результат

Намного больше накопилось инфы по концентратам в разделе на форуме теддибира (оно и понятно ), а там ЧАСТО рекомендуют вопреки "инструкции" делать только из охмеленки, напимер ДВЕ банки Премиум Лагера (от Финляндии) на 23л
Хотя... для первого раза можно и по инструкции, только чур не жаловаться потом на результат
Тимур, 30 Янв. 14, 12:25

за финляндию не скажу, не пользовался. Но у Куперс проблем с рецептурой точно нет.

Кстати кто производитель этой вашей Финляндии?:) Что-то не могу найти рекомендации по применению от производителя

Здравствуйте!
Прочитал ветку-не нашёл ответа на такой вопрос:
Можно ли перевозить концентрат при низких температурах (-25 -30гр.С)Не испортится ли вкус, не разорвёт ли банку и не погибнут ли дрожжи? Подскажите, пожалуйста, если кто заказывал доставку в мороз..

-30 не перевозили но -20 приезжало без всяких проблем. Банку не разорвет, так как сусло при такой температуре не замерзнет. Дрожжи тоже вроде доставку переживали.

Твое утверждение что одной 1.7кг банки концентрата малоKaZiK, 30 Янв. 14, 11:42

А, простите, где это я такое говорил?

А, простите, где это я такое говорил?
doctorr, 30 Янв. 14, 17:10

Так вот же

Согласен, что 1,5 кг на 23 л -мало. А вообще, как я понимаю в концентратах несбраживаемые сахара, а сбражевыемые мы задаем в виде сахаров.
doctorr, 28 Янв. 14, 00:20

Хорошо... а где там написано про 2 банки?

А где написано про то что я рекомендую 2 банки?
doctorr, 30 Янв. 14, 18:01

А где я писал, что ты писал про 2 банки?
Разговор всегда заходит в тупик когда одна из сторон вместо выводов начинает заниматься ерундой.
Совет всем новичкам был прост - попробовать сделать пиво сначала по инструкции, а потом уже
переделывать под свои вкусы. Но большинство считает, что надо спросить на форуме бывалых.
Бывалые сразу начинают советовать забывая, что их вкусы далеко не всем подходят. В итоге
имеем кучу мнений типа "концентрат дяди васи - гавно! я варил как советовали гуру, а пиво
вышло горьким\кислым\темным\светлым\блаблабла, а я такое не люблю" Десятки людей
разрабатывали рецепт, что бы любой желающий мог приобщиться к домашнему пивоварению.
И они сделали все, что бы понизить порог вхождения в уютную тусовочку домашних пивоваров.
Для этого надо всего лишь сделать шаги а) б) в) г) и далее по инструкции. Потом уже думать
что хотелось бы улучшить\изменить под себя. Гораздо проще дать человеку совет, когда
он сам четко знает, что он хочет получить и имеет уже какое-то понятие о том, что делает.
А не когда он еще ничего не умеет и не понимает при этом в голове тысячи идей. Причем идей
сумбурных, сбитых в кучу и обильно приправленных кучей советов с форума. Причем советы
в 90% случаев вычитаны все подряд без малейшего понимания, просто кто-то написал, он прочитал
и принял как команду к действию. Люди на форумах, особенно те кто большим опытом, имеют
свойство опускать детали, от чего, ненароком, рвут мозг новичкам. От этого многие забивают
очень хорошо это видно в темах про "консервы" (и не только тут) . появляется новичек, на радостях
покупает банку экстракта, ему ведь сказали что 1 банка на 23 л пива, а потом с ужасом выяснят что
она дает только 1.020-1.025 плотности. А обещано, что начальная плотность должна быть 1.040.
И вот тут начинается... "Эй, пацаны, экстракты от Тралала гавно. Их надо не одна банка, а две!"
В общем для любого полуфабриката есть инструкция. Читаем, Делаем, Пробуем, Делаем выводы
и только потом начинаем мутить. Это же как купить паленый Курвуазье и потом всем говорить,
что французы ничего не шарят в коньяках

п.с.
для тех кто хочет начать с концентратов Куперс -- http://coopers.com.au/#/diy-beer/beer-recipes/overview/
Возьмите самый простой для тех "консерв" что у вас в доступности и сделайте. Хотя бы будете знать
вкус того, что вам предлагает производитель, а не член корреспондент какого-нибудь форума,
заточивший рецепт под себя Ну хоть убейте я не понимаю как можно обсуждать вкус блюда\напитка
если вы ниразу его не сделали по оригинальному рецепту, а сразу пошли по пути "я это не люблю и класть
не буду. А вот это должно быть интересненько".

Разговор заходит в тупик не тогда когда одна из сторон занимается ерундой, а когда стороны спорят о разном, не удосужившись понять что хочет сказать собеседник. Если почитать мои предыдушие сообщения, то будет видно что я сторонник использования 1 банки набора с добавление 1 кг свекловичного сахара, как советуют их продавцы. Считаю что именно с этого надо начинать, а потом уже эсперементировать с глюкозой, фруктозой, неохмеленкой или второй банкой. Что касается 1,5 кг наборов - то мои эксперименты показали что на 23 л их дествительно мало, поэтому я их использую на 18 л. 

я сторонник использования 1 банки набора с добавление 1 кг свекловичного сахара, как советуют их продавцы. Считаю что именно с этого надо начинать, а потом уже эсперементировать с глюкозой, фруктозой, неохмеленкой или второй банкой.
doctorr, 30 Янв. 14, 18:35

Вот именно с этого ты получишь не то, что сделал производитель, а некое подобие пива. От которого будешь в дальнейшем отталкиваться и давать советы
неофитам. При этом тиражируя в массы придумку продавца Пети, о том что банка экстракта и кило сахара = пиво Такая бадяга, извените, даже на
покупное вряд ли потянет.

С чего такая уверенность что получится лишь некое подобие пива? Выше уже писал - по моим ощущениям никакой особой разницы нет. Добавление сахара в пиво - весьма распространенная практика как в бельгийских сортах, так и в дореволюционных росссийских рецептах пива. Есть желание - делай с неохмеленкой, только вот не надо свою точку зрения возвеличивать в ранг непреложной истины. Знаю много людей кроме меня, которых устраивает такое, а если необходимо понадобится чтото особое - всегда есть возможность сварить из солода.

Ребята, не кипятитесь!
Все приходит с опытом.
Я пиво еще не делал, перечитал всего Викторчика, все же решил начинать с консервов.
Как в свое время начал со старого варенья с прессованными дрожжами, потом сахар с левюром, потом инверт с левюром, а когда попробовал виноград с малтифлором - понял, что до этого занимался ... ну скажем, невкусностью
а потом щепа
а потом бочки
нет предела совершенству...
жду емкости и 2 первых концентрата от новопермцев
и пусть это будет как сахар на прессованных дрожжах на дедовом прямотоке с головами и хвостами, надо с чего-то НАЧИНАТЬ!