Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях

Никакая это не весчь в себе. Это Чистой воды комерция. Не больше не меньше. Никаких банок без этикеток не бывает.
KaZiK, 03 Февр. 14, 11:58

Я ж писал, купил двухбаночный сидр от мантонс. Все надписи - на коробке. Может, были на банке какие-то цифры-индексы, не помню. Но не более того. Голая металлическая банка. Содержимое на первый взгляд одинаково.

Что не выгодно производителю - так это варить сусло с разным охмелением.
KaZiK, 03 Февр. 14, 11:58

Тем не менее они все это делают.

Поэтому в целях выгоды производят Н омеленных экстрактов и М неохмеленных. Время - деньги. Это закон рынка уже тысячи лет.
KaZiK, 03 Февр. 14, 11:58

Тогда производитель должен варить строго одно пиво.

Например вот
http://www.mirbeer.ru/...lsner-3-kg.html

В серии Muntons Gold Range используются только самые высококачественные ингредиенты. При соблюдении всех инструкций, вы получите пиво высочайшего качества, отвечающее самым высоким запросам любителей и ценителей этого пенного напитка. Для приготовления пива НЕ ПОНАДОБИТСЯ добавление сахара.

Показатели:
Цвет (Ед. EBC)        5 - 7
Горечь (Ед. EBU)    27 - 33
Твердые частицы    80 % - 82 %
Кислотность            1 % Макс
pH фактор              5 - 6
Свободный Азот      0.15 %

Стоимость 1 литра пива:
- При 18 литрах, стоимость 1 литра пива - 83 рубля
- При 23 литрах, стоимость 1 литра пива - 65 рубле

Тем не менее они все это делают.
Тогда производитель должен варить строго одно пиво.
s_s_s, 03 Февр. 14, 12:50

ТЫ походе не понимаешь о чем я.
Если у производителя есть Лагер в банке 1.7кг. и набор Премиум Лагер из 2х банок - то с вероятностью 99% содержимое банок абсолютно идентично.
И так для каждого сорта. Никто не будет варить сусло для лагера со 100% и с 50% закладкой хмеля. А если как ты говоришь банки одинаковые да
без полиграфии то к бабке не ходи там 2 банки охмеленки. А значит в пиве из набора двойная закладка хмеля будет.
Поэтому я и не понимаю смысла таких наборов. Куда проще купить разных банок и сделать рецепт под себя. Благо производителей и сортов
доступно море. Хочешь больше горечи - скомбинируй 2 охмеленки. Хочешь более плотное и послаще - добавь неохмеленного экстракта.
Комбинаций уйма.

Сравниваем два набора - простой пилснер http://www.mirbeer.ru/...sner-18-kg.html 1,8 кг
Показатели:
Цвет (Ед. EBC)      8 - 12
Горечь (Ед. EBU)  20 - 30
Твердые частицы  80 % - 82 %
Кислотность          1 % Макс
pH фактор            5 - 6
Свободный Азот    0.15 %
и континентальный пилснер http://www.mirbeer.ru/...lsner-3-kg.html 3 кг
Цвет (Ед. EBC)        5 - 7
Горечь (Ед. EBU)    27 - 33
Твердые частицы    80 % - 82 %
Кислотность            1 % Макс
pH фактор              5 - 6
Свободный Азот      0.15 %
Видим что сусло из одной банки - темнее и имеет немного иную горечь. На при этом в первом случае сусло получается из 1 банки + сахара а во втором - из 2 банок одного набора... Вывод - по информации производителя суло в разных наборах разное, а там уже ктото может верить производителю - кто-то нет, это спор бесконечен

ТЫ походе не понимаешь о чем я.
Если у производителя есть Лагер в банке 1.7кг. и набор Премиум Лагер из 2х банок - то с вероятностью 99% содержимое банок абсолютно идентично.
И так для каждого сорта. Никто не будет варить сусло для лагера со 100% и с 50% закладкой хмеля. А если как ты говоришь банки одинаковые да
без полиграфии то к бабке не ходи там 2 банки охмеленки. А значит в пиве из набора двойная закладка хмеля будет.
Поэтому я и не понимаю смысла таких наборов.
KaZiK, 03 Февр. 14, 13:45

Не вижу оснований для данных утверждений.

Куда проще купить разных банок и сделать рецепт под себя. Благо производителей и сортов
доступно море. Хочешь больше горечи - скомбинируй 2 охмеленки. Хочешь более плотное и послаще - добавь неохмеленного экстракта.
Комбинаций уйма.
KaZiK, 03 Февр. 14, 13:45

Это другой вопрос. Наличие компонентов не отменяет существования двухбаночных наборов.

а ктонить пробовал наборы в мягкой упаковке типа
http://pivoperm.ru/...loer-17-kg.html
http://www.mirbeer.ru/...pivovarnya.html
как они по качеству?

Я думаю не очень, во первых индивидуальный розлив сам по себе, во вторых непонятно кто производитель. Я у них брал в свое время пилснер, мне не очень понравился, но я его мешал с отечественной неохмеленкой, может поэтому.

а как сочетаются охмеленные и неохмеленные экстракты разных фирм изготовителей? или не важно. Важно только темное с темным, светлое со светлым, пшеничное с пшеничным, амбер с элями или тоже можно комбинировать?

Сегодня забрал в ПЭКе посылку от новопермцев - 2 емкости, одна с краном, другая с гидрозатвором
и 2 концентрата - куперс и новопермская мягкая фасовка. Сегодня уже поздно затеваться, а вот завтра ставить начну. Что-то я подумал, что не буду переливать на вторичку, а оставлю в емкости, забуторю сразу 2 замеса. И дозакажу в след раз еще кран и гидрозатвор
пысы очень понравился самоклеющийся термометр

новопермская мягкая фасовка.SGUN, 03 Февр. 14, 20:49

Покипяти кастрюлю с суслом минут пять, не доверяю я такой мягкой фасовке, хрен ее знает как у них со стерильностью там.

а как сочетаются охмеленные и неохмеленные экстракты разных фирм изготовителей? или не важно. Важно только темное с темным, светлое со светлым, пшеничное с пшеничным, амбер с элями или тоже можно комбинировать?luif, 03 Февр. 14, 20:43

Кто производитель экстракта значение не имеет, и мешать можно самые разные. Залезь на сайт например бирсмита, у них выложены рецепты, из них наверное треть из экстрактов, подберешь там рецепт на свой вкус - и вперед.

doctorr,
обязательно, все равно сиропчик кипятить сахарный
делаю первый раз по полной упрощенке - обычный сахар, без всяких модернизаций, воды до 18 литров
только на карбонизацию фруктозу наверное попользую, есть килограмм, в дистиллят добавляю чуть-чуть

есть неохмеленный куперовский Солодовый экстракт 1,5 кг Dark (Темный) и хочу поставить экстракт Brewferm Gallia (Галлиийское) на 12л пива, так вот банку неохмеленки всю использовать? По инструкции если использовать глюкозу то 500гр на 12л пива, т.е логически получается половина неохмеленки или я не прав?

А стоит ли темной неохмеленкой портить и без того недешевое пиво? По сути это красное пиво, а темный экстракт забьет его своим вкусом. Сюда нужно светлый экстракт, с темным нужно быть аккуратно даже в темном пиве. Что касается массы экстракта то глюкоза заменятеся 1,25, т.е. тебе будет нужно 0,5х1,25=625 г, при этом ты получишь по рецепту 5,5% алкоголя.

есть неохмеленный куперовский Солодовый экстракт 1,5 кг Dark (Темный) и хочу поставить экстракт Brewferm Gallia (Галлиийское) на 12л пива, так вот банку неохмеленки всю использовать? По инструкции если использовать глюкозу то 500гр на 12л пива, т.е логически получается половина неохмеленки или я не прав?
luif, 03 Февр. 14, 22:02

Если не жалко охмеленки или просто не боишься экспериментов - мешай смело. Только используй больше воды. Просто добавляй по литру сверх 12 пока плотность не станет нужной. Если конечно Емкость позволяет. Если нет - не порть неохмеленку

Что касается массы экстракта то глюкоза заменятеся 1,25, т.е. тебе будет нужно 0,5х1,25=625 г
doctorr, 03 Февр. 14, 22:17

Подскажите пожалуйста, это замена массы сахара или массы неохмелёнки ?

doctorr, 03 Февр. 14, 22:17

KaZiK, 04 Февр. 14, 00:21

Выше в теме вы говорили о неоспоримом преимуществе неохмеленки по сравнению с сахаром/глюкозой, так значит получается что не каждому экстракту "полезна" неохмеленка? Порекомендуйте к какому тогда экстракту мне пристроить эту банку темной неохмеленки?

каждому экстракту "полезна" неохмеленка?luif, 04 Февр. 14, 06:44

Дело не в том, что охмеленка не пойдет чему то на пользу, а в том что охмеленка не зря бывает разная - темная /светлая, это не только сахара. но и определенный вкус. Если ты делаешь светлое пиво и хочешь чтобы оно осталось светлым - тебе надо добавлять светлую неохмеленку. Вообще, у светлого экстракта более мягкий и незаметный вкус и его можно добавлять куда угодно, а вот темную лучше добавлять в темные сорта - например стауты. Сказанное выше актуально только если ты хочешь получить тот вкус, который задумывал производитель, если ты эксперементируешь - то тут возможны любые варианты.

Подскажите пожалуйста, это замена массы сахара или массы неохмелёнки ?Гарик 061, 04 Февр. 14, 03:47

1 кг глюкозы = 1,25 кг жидкой неохмеленки

Выше в теме вы говорили о неоспоримом преимуществе неохмеленки по сравнению с сахаром/глюкозой, так значит получается что не каждому экстракту "полезна" неохмеленка? Порекомендуйте к какому тогда экстракту мне пристроить эту банку темной неохмеленки?
luif, 04 Февр. 14, 06:44

К любому темному сорту подходит на 100%. Со светлыми экстрактами тоже можно мешать если хочется что-то новое.
В принципе добавить можно к чему угодно. Надо просто помнить что темный экстракт даст в пиво немного горечи. Хотя и не
факт. не думаю что темный экстракт делают с добавлением жженого солода. Т.е. если грубо говорить - смешав какой-нить Pale Ale
с темной неохмеленкой - получишь Brown Ale Это в очень грубом приближении