Рецепт Лимончелло (Limoncello). Итальянский лимонный ликёр.

ниже 90% и ареометр плавал как поплавок.Dendy, 24 Янв. 16, 17:32

из-за сахара наверное.

из-за сахара наверноеberezikoff, 24 Янв. 16, 17:48

если бы он на сахаре измерял, то там бы вообще воду показал

то там бы вообще воду показалАлИвЕр, 24 Янв. 16, 18:02

ареометр плавал как поплавок.Dendy, 24 Янв. 16, 17:32

ну так раз не тонет и есть вода

berezikoff, нет сахара, ареометр АСП1 90-100, только ценда и НДРФ, у моего друга тот же результат, только он на 70 градусном СЭМе настаивал.

, только ценда и НДРФDendy, 24 Янв. 16, 18:14

ну не может же цеДра такой эффект давать, а чё ты паришься разбаламуть его пополам водой, потом по вкусу.

berezikoff, как соберешься крайний раз делать, сам проверь ради чистоты эксперимента. Я вообще не запаривался, друг померил, позвонил рассказать, у меня как раз стояла цедра еще без сиропа, померил офигел. Вот с вами делюсь))

ареометр плавал как поплавок.Dendy, 24 Янв. 16, 17:32

Там масло с цедры, плотность изменилась.

как соберешься крайний раз делатьDendy, 24 Янв. 16, 18:58

Да сделал перед новым годом 9л, так 7л ещё и стоИт.

Я вот померил ндрф до золивки цедры -95.8, померил после - ниже 90% и ареометр плавал как поплавок.Dendy, 24 Янв. 16, 17:32

А что смущает?
Разве должно быть по другому?
В цедре вода и масла, вода с маслами в спирт, спирт в цедру - результат логичен.

petrovwich, цедра не выглядит так, будто в неё что то впиталось. В другой раз измерю объём после настаивания.

Dendy, Прочти это - http://www.gradusniki.ru/...what-is-it.html

Да сделал перед новым годом 9л, так 7л ещё и стоИт.berezikoff, 24 Янв. 16, 20:00

у меня тоже Лимончелла пока отдыхает. Сделал мацерат из вишни. С месяц стояла. Потом слил и вишню засыпал сахаром и долил водой. Потом подливаю к основному напитку. Обалденно. Женский напиток. Жена пока на него перешла. Осталось, правда, всего 3 литра.

Потом подливаю к основному напитку. Обалденно. Женский напиток. Жена пока на него перешла.АлИвЕр, 25 Янв. 16, 23:34

Подсадил

Хорошо, когда жена с мужем заодно!

Вопрос к бывалым. Настоял цедру с 1 кг лимонов на продукте 87%. По рецепту с первого поста. Настоялась, отфильтровал, развел сиропом. Отстоялась примерно неделю. На пробу - как будто отгрызаешь кусок корки от лимона. Очень горький вкус. Товарищ говорит - для настаивания взял цедру с большим количеством белой корки. После перемешивания на стенках банки маслянистые следы.
В чем ошибка? возможно исправить или в перегон все?

Aleks-02, Похоже на лимонное масло, оно при отдыхе на поверхности плавает. Перелей не зацепив верхний слой масла разок другой.

Очень горький вкусAleks-02, 30 Янв. 16, 20:41

Это из-за того, что ты срезал очень много цедры (белого которого находится под шкуркой) - покупай овощерезку и и срезай только жёлтую цедру! Остальное пускай на сок!

Настоял цедру с 1 кг лимоновAleks-02, 30 Янв. 16, 12:41

с 2 кг. спелых и свежих лимонов получается порядка 3 литров итогового напитка (30%), 87% мало крепости, я настаиваю на 97%, в итоге за двое суток из цедры получается 100% пластмасса!

87% мало крепости, я настаиваю на 97%sergwk, 30 Янв. 16, 16:37

а я на дистилляте 63° настаиваю. Полет нормальный.

Известно, что больше всего из растений  вытягивает 70% дистиллят или спирт. В рецепте Самбуки указано именно 70% крепость.

Спасибо за советы. Порыл еще форумы и решил пару раз прогнать напиток через ватные диски, убрать масло и "забыть" в погребок на пару месяцев. И уже забодяжил лимончеллу правильную, цедру брал без белого.
Мое оборудование пока позволяет брать тело только до 88*, на нем и ставлю -))

прогнать напиток через ватные диски, убрать маслоAleks-02, 31 Янв. 16, 10:16

не стоит фильтровать через диски(если это готовый продукт).
Самый простой,и правильный метод,это оставить масла в банке.
Берёшь трубочку(у меня силиконовый шланг 6-ка или 8-ка для таких дел).Перед тем как опустить его в банку,дунь в него слегонца(чтоб разогнать немного масло в банке)и сразу опусти трубку до самого дна(тем самым ты не захватишь масла).
Так стянешь весь напиток,а масла останутся в банке.